הייַנט, די צוגרייטונג פון שיש קעבאַב איז געווארן אַ ינטאַגראַל טייל פון קיין אָפּפאָר צו נאַטור. אויב איר ווילן די פלייש צו ווענדן צו זיין זאַפטיק און געשמאַק, דעמאָלט עס איז בעסטער צו נוצן כאַזער טענדערלוין אין דעם ענין.
רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער טענדערלוין
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּיז - 200 ג;
- גרין אַניאַנז - 105 ג;
- כאַזער טענדערלוין - 615 ג;
- בשמים .
פֿאַר מאַרינייד:
- סוי פינצטער סאָוס - 25 מל;
- סאָוס "הויזין" - 105 מל;
- ערד ינגבער - 5 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די שיש קעבאַב פון די כאַזער טענדערלוין, מיר ערשטער מאָלן די מאַרינייד: מיר פאַרבינדן אין אַ שיסל סוי סאָוס, "האָדזשסין" סאָוס, ערד ינגבער און בשמים.
פלייש האַנט אין קליין סלייסיז, סיזאַנד מיט בשמים און וואַקסן יונג פּיז און ציבעלע, פּילד און געהאַקט דין רינגס. דעמאָלט גיסן אין די שמעקנדיק געמיש, מישן די אינהאַלט און מאַרינירן די כאַזער פֿאַר עטלעכע שעה. נאָך דעם, מיר שטעלן פלייש אויף די סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט ציבעלע רינגס, און פּרעגלען אויף די בראַזיער פון אַלע זייטן.
שיש קעבאַב פון כאַזער טענדערלוין אין אַעראָגריל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 980 ג;
- ציבעלע - 165 ג;
- ווייַן עסיק - 115 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש איז פּראַסעסט פון וועינס, שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אין אַ באַקוועם שיסל. לייג די ציבעלע, פּילד און שרעדיד רינגס. שפּריצן אַלע די בשמים צו געשמאַק, שפּריצן מיט עסיק, מישן געזונט און מאַרינירן כאַזער פֿאַר וועגן 3 שעה, פּאַטינג עס אין די פרידזשידער. נאָך דעם, סטרינג די פלייש אויף לאַנג סקיוערז און פּרעגלען עס אויף די גריל פֿאַר 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 230 דיגריז. דעריבער דרייען איבער און ברענגען די שיש קעבאַב צו גרייטקייַט.
שיש קעבאַב פון כאַזער טענדערלוין אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש כאַזער טענדערלוין - 980 ג;
- לימענע - 30 ג;
- פריש גרינערי - 55 ג;
- לאַרד - 190 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּאָרק טענדערלוין איז געזונט געוואשן, דאַר אויף אַ האַנטעך, קלינד פון פילם און שנייַדן אין די זעלבע ברעקלעך. סאַלאָ אויך מאָל און לייגן אַלץ צו אַ טיף שיסל. מישן געזונט, לייגן זאַלץ צו טעם און שפּריצן פלייש מיט לימענע זאַפט. קאָווער די שפּיץ מיט אַ דעקל און מאַרינירן די אינהאַלט פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך סטרינגינג די פלייש אויף באַמבו סטיקס, אָלטערנייטינג מיט בייקאָן. דער פּאַן איז באדעקט מיט אַ פויל פאָלדעד עטלעכע מאל, און מיר פאַרשפּרייטן אַ ביסל ברעקלעך פון פעט. די ויוון איז וואַרמד אַרויף צו 245 דיגריז, אויף דער נידעריקער מדרגה מיר שטעלן די פּאַן, און אויף דער אויבערשטער - די גרייט, אויף וואָס מיר פאַרשפּרייטן די שיש קעבאַב פון די כאַזער טענדערלוין. מיר באַקן די שיסל פֿאַר 20 מינוט, און דינען עס צו די טיש, ווייל דעקערייטאַד, אויב געוואלט, געהאַקט פריש הערבס.