אויף וויקענדז, פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, עס איז גוט צו קאָכן הינדל מיט מאַשרומז אין אַ טאָפּ אין אַ פּויעריש וועג.
פון הינדל קאַרקאַס איז בעסטער צו נוצן די פילעט פון די ברוסט - אין דעם טייל דער קלענסטער סומע פון פעט. פּאַסיק און מער פאַטי פלייש אָן פּיץ, שנייַדן פון טייז און נידעריקער לעגס.
מושראָאָמס, פון קורס, זענען בעסער צו נוצן פריש, דערוואַקסן אַרטאַפישאַלי, ווי מאַשרומז וואַקסן אין נאַטירלעך באדינגונגען קענען זייער געשווינד אָנקלייַבן שעדלעך סאַבסטאַנסיז. אַזוי אויב איר האט נישט קלייַבן עס זיך, עס איז בעסער נישט צו נעמען ריסקס.
רעצעפּט פֿאַר הינדל מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין פּאַץ
רידוסט פּראַפּאָרשאַנז - פֿאַר 1 טאָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - וועגן 150-200 ג;
- פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז) - וועגן 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1-2 פּקס. (קליין גרייס);
- ציבעלע - 1/4 טייל פון מיטל ציבעלע;
- געווירץ ערד (פעפער, בייַ בלאַט, קלאָוועס, אאז"ו ו);
- אַ קליין גרינס אָדער הינדל פעט בוימל פֿאַר פריינג;
- גרינז זענען אַנדערש פריש;
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
צוגרייטונג
עס איז מער באַקוועם צו קאָכן עטלעכע סערווינגז בייַ אַמאָל. אויב איר טאָן נישט זיצן אויף אַ שטרענג דיעטע, געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז (קאַלקיאַלייטיד אויף אַלע פּאָרשאַנז) לייטלי פּרעגלי סעפּעראַטלי אין אַ סקאָווראָדע ביז אַ ליכט גאָלדען כיו - אַזוי עס וועט געשמאַק בעסער. זאל ס שטעלן אַ ביסל אַניאַנז און מאַשרומז אין יעדער טאָפּ. לייג הינדל פלייש, שנייַדן אין קליין סטריפּס אָדער קורץ סטריפּס, און פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין גרעסערע סלייסיז. שפּריצן מיט בשמים און אַ קליין ביסל. אין יעדער טאָפּ מיר וועלן ינפיוז 100 מל פון וואַסער. מיר פאַרמאַכן עס מיט אַ דעקן אָדער פאַרמייַדן (אָדער מיר שטעלן אַ שטיקל אויס פון די טייג). מיר שטעלן די פּאַץ אין די קאָאָלינג רוסיש ויוון אָדער ויוון. צוגרייטן דעם בראָטן וועט זיין וועגן פֿאַר 40-50 מינוט. אויב די אויוון איז שטארק העאַטעד, דעמאָלט פאַסטער, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל מער וואַסער אָדער נאָענט די טאַץ טייטלי (צו דעקן מיט אַ פּרובירן).
גרייט-געמאכט בראָטן געדינט, פּאַטינג אַ געדינט טאָפּ אויף אַ טעלער, מיט אַ שיין לתונט סערוועטקע, סיזאַנד מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. מיר אויך דינען ברויט. מיר עסן מיט אַ גאָפּל אָדער לעפל, דיפּענדינג אויף די געדיכטקייַט.
איר קענען קאָכן הינדל מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין אַ טאָפּ אין סמעטענע סאָוס .
הינדל מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס אין אַ טאָפּ
צו טאָן דאָס, טאָן ניט דאַרפֿן (ווי עטלעכע טראַכטן) צו שוואָם מאַשרומז מיט אַניאַנז אין זויער קרעם. זויער קרעם בכלל טוט נישט דאַרפֿן צו זיין אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, ווען יקספּאָוזד צו טעמפּעראַטורעס איבער 80 דיגריז C, עס אַקערז אַ עקלדיק געשמאַק, פארלירט זייַן נאַטירלעך שמעקן און געוועב.
דעריבער, עס זענען צוויי וועגן. אין די סוף פון די צוגרייטונג, לייגן אַ ביסל זויער קרעם (אָדער נאַטירלעך קרעם) צו די טאָפּ, דזשענטלי מישן עס און צוריקקומען עס צו די קאָאָלינג ויוון (ויוון) פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. אָדער וואַרעם די זויער קרעם אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט, און דינען עס סעפּעראַטלי אין אַ פאַן - לאָזן יעדער גיסן אין זיך, ווי לאַנג ווי עס פּליזיז.