איטאַליעניש ברויט האט דאַזאַנז פון אַלע מינים פון ווערייישאַנז, ווו אַלע מינים פון פלייווערז, הערבס און פאַרשידן קוקינג טעקנאַלאַדזשיז אַרייַנמישנ זיך מיט די טייג. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ געשמאַק און שמעקנדיק געבעקס, ווערט פון אַלעמען ס ופמערקזאַמקייַט.
ווי צו באַקן איטאַליעניש ברויט?
פאָלקס טייפּס פון איטאַליעניש ברויט זענען אַנדערש פון די קאָמפּאָנענט פון די ינגרידיאַנץ אַרייַנגערעכנט אין די טייג, די פאָרעם פון פּראָדוקטן, ווייניקער אָפט דורך די נידינג און באַקינג פּראָצעס.
- סיאַבאַטאַ האט אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, אַ קרוץ סקאָרינקע אַרויס און אַ פּאָרעז פּאַפּ אינעווייניק.
- פאָקאַקסיאַ איז געמאכט אין די פאָרעם פון טאָרטיללאַס, אָפֿט מיט פלייווערינג.
- ברויט איז סטיראַטאָ ענלעך צו סיאַבאַטטאַ, אָבער האט אַ מער געדיכטקייַט סטרוקטור פון פּאַפּ.
- די לאַקאָן זאַץ האט אַ טייג פֿאַר ברויט קאַפאָנע, וואָס איז אָפט בייקט אין אַ קייַלעכיק פאָרעם.
- גריססיני - ברויט סטיקס מיט פאַרשידענע ספּרינגקאַלז.
איטאַליעניש סיאַבאַטטאַ ברויט איז אַ קלאַסיש רעצעפּט
הילף צו באַקן היים געשמאַק איטאַליעניש ברויט באַקינג רעסאַפּיז, די מערסט פאָלקס און פאָלקס צווישן זיי איז די אָפּציע פון סיאַבאַטטאַ. די אייגנארטיקייט פון די טעכנאָלאָגיע אין די לאַנג פערמאַנטיישאַן פון די באַזע און ווי אַ רעזולטאַט פון זייַן הויך פּאָראָסיטי. טשאַראַקטעריסטיק איז די רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם מיט ראַונדיד ענדס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 430 ג;
- וואַסער 330 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טרוקן הייוון - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- מישן די מעל, זאַלץ און הייוון.
- גיסן אין וואַסער און מישן.
- לאָזן די טייג פֿאַר 12-15 שעה אין צימער טנאָים.
- לייגן דעם יסוד אויף אַ ברייטער האנט ספּרינגקאַלד טיש, פאַרלייגן עטלעכע מאל מיט אַ קאָנווערט, לאָזן פֿאַר אַ שעה, אַריבערפירן צו אַ הייס באַקינג בויגן.
- באַקינג איטאַליעניש סיאַבאַטטאַ ברויט אין אַ מאָיסטאַנד ויוון בייַ 220 דיגריז 30 מינוט.
איטאַליעניש פאָקאַקסיאַ ברויט - רעצעפּט
איטאַליעניש פאָקאַקסיאַ ברויט איז געמאכט אין די פאָרעם פון קייַלעכיק אָדער רעקטאַנגגיאַלער קייקס פון פאַרשידענע טהיקקנעססעס, סאַפּלייינג מיט מאַסלינע ייל, הערבס, מאַסלינע אַדאַטיווז, פריש און דאַר טאַמייטאָוז, און אנדערע באַטייַטיק ינגרידיאַנץ וואָס זענען אויסגעלייגט אויף די ייבערפלאַך פון בלאַנקס פון די צוגעגרייט מעל באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- מאַסלינע ייל - 60 מל;
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ - 5 ג;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- הערבס.
צוגרייטונג
- מישן די מעל, זאַלץ, הייוון און צוקער.
- לייגן וואַסער און אַ לעפל פון פּוטער, ניד די טייג, לאָזן אין וואַרעם פֿאַר 2-3 שעה.
- קום אויס די קאַם, פאַרשפּרייטן די שטיקל פון די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- טייג פינגער אַרום די פּערימעטער, און נאָך 20 מינוט, בוימל עס מיט די רוען ייל, שפּריצן מיט איטאַליעניש הערבס אָדער זאַלץ.
- באַקינג איטאַליעניש פלייווערד ברויט בייַ 200 דיגריז 20 מינוט.
איטאַליעניש ברויט מיט פּאַפּריקאַ
קאָכן איטאַליעניש ברויט אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג, טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי שמעקנדיק דורך ניצן ווי אַ געווירץ דאַר בייסבאָל און ערד פּאַפּריקאַ. דער יענער איז קאַנוויניאַנטלי פונאנדערגעטיילט איבער די ייבערפלאַך פון די טייג ניצן אַ זייַער, ווי איז די מעל איידער באַקינג די פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 450 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פריש הייוון - 15 ג;
- זיס פּאַפּריקאַ און דאַר בייסבאָל - 2 טייבאַלספּונז. ספּונז.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער, הייוון און צוקער, לייגן זאַלץ, מאַסלינע ייל און מעל.
- צעשמעטערן די טייג, לאָזן אין די היץ פֿאַר 1.5-2 שעה.
- זעמל אויס די לופּ אויף די מעל-דאַסטיד טיש צו אַ גרעב פון 1.5 סענטימעטער, שמירן מיט בוימל, שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ און באַסיל.
- פאַרלייגן די בויגן מיט אַ קאָנווערט אָדער פאַרלייגן מיט אַ זעמל, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- שפּריצן איטאַליעניש ברויט מיט מעל און באַקן פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז.
איטאַליעניש ברויט איז אַ מין - רעצעפּט
איטאַליעניש ברויט איז אַ מעקאַניזאַם - אַ אַנאַלאָג פון די באַרימט טשיאַבייט, אָבער ניט ענלעך די יענער, עס איז בייקט פון אַ געדיכט טייג וואָס האלט די פאָרעם געזונט. געשאפן נאָך אַ לאַנגע פּרופינג, די באַזע איז געגרינדעט דורך ילאָנגגייטאַד ברעקלעך פון מיטל גרעב, וואָס זענען בייקט אין אַ געזונט-מאָיסטאַנד ויוון בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
- הייוון טרוקן - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- סיפט מעל, אַרייַנמישנ זיך מיט זאַלץ און אַקטיוו טרוקן הייוון.
- לייג וואַסער, מישן עס מיט מעל מיט אַ גאָפּל ביז אַבזאָרבד, לאָזן פֿאַר 18 שעה.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף די מעל-דאַסטיד טיש, דרייַ די עדזשאַז אויף איין זייַט און אויף די אנדערע זייַט, טיילן די זעמל אין 2 ברעקלעך, געבן אַ שעה ס ווייַטקייט.
- אויסשטרעקן די לייַערס צו באַקומען ילאָנגגייטאַד ברויט, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן איטאַליעניש ברויט ביז רייטלענ.
איטאַליעניש ברויט מיט קעז
געשמאַק איטאַליעניש ווייַס ברויט קענען קאָכן דורך לייגן אַ שיכטע פון טייג מיט גרייטיד קעז און ראָוזמערי. אויב געוואלט, איר קענען נוצן אנדערע שמעקנדיק דאַר הערבס אָדער פריש הערבס. ראָוסט פּייסטריז קענען זיין ינדזשויד מיט אַ באַליבט טרינקען געדינט מיט סאָוס אָדער פשוט פלייווערד מיט שמעקנדיק מאַסלינע בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500-600 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- זאַלץ - 20 ג;
- צוקער - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון און צוקער אין וואַסער.
- לייגן זאַלץ, מעל און 2 טייבאַלספּונז פון ייל, נידז, לאָזן פֿאַר די צוגאַנג.
- פאַרשפּרייטן די באַזע אויף אַ באַקינג בויגן, בוימל עס, שפּריצן מיט ראָוזמערי, קעז, לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- דרוק די פּערימעטער פון די טייג מיט דיין פינגער, שיקן עס אין 10 מינוט אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 20 מינוט.
איטאַליעניש ברויט מיט זון דאַר טאַמאַטאָוז
די באַקינג פון איטאַליעניש ברויט לויט די פאלגענדע רעצעפּט אַסומז די דערצו פון דאַר טאַמאַטאָוז בעשאַס מאָלדינג, וואָס וועט געבן די פאַרטיק פּראָדוקטן אַ אָנגענעם אַסידאַטי און אַ גאַנץ פּיקאַנט טעם. די פּראַפּאָרשאַנז זענען גענוג צו באַקומען די געוועב אויף די סיבאַטטאַ, אָבער, איר קענען לייגן מעל מער, ינקריסינג די געדיכטקייַט פון באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 430 ג;
- וואַסער 330 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- זון דאַר טאַמאַטאָוז - 50 ג.
צוגרייטונג
- מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג, לאָזן אין אַ שיסל פֿאַר 12-15 שעה.
- לייגן די באַזע אויף די טיש מיט מעל, פאַרשפּרייטן אַן אַפֿילו שיכטע, לייגן אויס די פּאָמידאָר סלייסיז.
- פאַרלייגן די שיכטע אין די פאָרעם פון אַ קאָנווערט, שנייַדן אין האַלב, פאָרעם 2 טאָרטיללאַס, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- באַקן ברויט מיט טאַמאַטאָוז אין איטאַליעניש פֿאַר 30 מינוט בייַ 220 דיגריז.
איטאַליעניש ברויט קאַפאָנע - רעצעפּט
כאָוממייד איטאַליעניש ברויט קאַפאָנע האט אַ לאַקסיק זאַץ אָן אַדאַטיווז, אַ קייַלעכיק פאָרעם, אָבער אין דער זעלביקער צייַט מאַנידזשיז צו זיין ינקרעדאַבלי רויט און געשמאַק. דער מעל באַזע אין דעם פאַל איז צוגעגרייט אויף די יקער פון די אַלט אָדער לינקס נאָך דעם פריערדיקן באַקינג פּרובירן, וואָס העלפט צו מינאַמייז די הייוון אַראָמאַט און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- וואַסער 420 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- אַלט הייוון טייג - 200 ג;
- מאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- דילוטע אין וואַרעם וואַסער מאַלץ און אַן אַלט טייג, אַדינג זאַלץ.
- ביסלעכווייַז לייגן מעל און מאַכן אַ ניד.
- לאָזן די טייג פֿאַר פּרופינג, דעמאָלט עטלעכע מאל ניד און פאַרלייגן די קאָנווערט.
- געבן די געשאפן לאַבן צו העכערונג אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן בייַ 180 דיגריז אין אַ הומידיפיעד ויוון פֿאַר 1 שעה.
איטאַליעניש קנאָבל ברויט - רעצעפּט
אויב איר ווילן צו טעם פּיקאַנט און שמעקנדיק כאָוממייד קייקס, עס איז צייַט צו באַקן איטאַליעניש קנאָבל ברויט, ניצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די פאלגענדע רעצעפּט. אַנשטאָט מושקאַט אין אַ טייג, איר קענען לייגן אנדערע בשמים, און די געמיש פון איטאַליעניש הערבס איז ריפּלייסט פשוט מיט באַסיל אָדער אָרעגאַנאָ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 320-350 ג און אויף אַ פּודער;
- מילך - 200 מל;
- זאַלץ און איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- באַקינג פּודער - 15 ג;
- מושקאַט - 1 פונט.
צוגרייטונג
- מישן די מילך מיט זאַלץ, ייל, מושקאַט, באַקינג פּודער, לייגן 150 ג פון מעל.
- קלעם אין די סקוויזד קנאָבל און די מנוחה פון די מעל, פאָרעם אַ לאַבן פון די טייג.
- שמירן איטאַליעניש ברויט מיט קנאָבל פּוטער, שפּריצן מיט הערבס, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
איטאַליעניש גריססיני ברויט - רעצעפּט
דער איטאַליעניש ברויט צוגעגרייט אין דער ווייַטער רעצעפּט אין שטוב וועט זיין אַ גרויס פֿאַרבייַסן פֿאַר טיי, קאַווע, קאַקאַאָ אָדער אַ גלאז פון מילך. עס איז באַקוועם צו ראָולד די טייג, און דעמאָלט באַקן די פּראָדוקטן אויף אַ סיליקאָנע דיוואַן. איר קענען נוצן מאָן זאמען, ווייַס און שוואַרץ סעסאַמי, שמעקנדיק טרוקן איטאַליעניש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 350 ג;
- גאַנץ קערל מעל - 150 ג;
- וואַסער 260 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פריש הייוון - 15 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- מאַסלינע ייל - 60 מל;
- קאָמפּאָנענץ פֿאַר שפּריצן.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, הייוון איז צעלאָזן.
- לייגן זאַלץ, צוויי מינים פון פּוטער און מעל, מישן, לאָזן אין די היץ פֿאַר אַ שעה.
- באַזונדער די לאמפּ אויף 3 טיילן, ראָולד אויס יעדער צו אַ גרעב פון 3 מם, שנייַדן אין סטריפּס מיט אַ פּיצאַ מעסער.
- גריס קאַץ מיט וואַסער, שפּריצן מיט אַדאַטיווז, דרייַ, באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 190 דיגריז.
איטאַליעניש ברויט מיט הזיתים
ינקרעדאַבלי געשמאַק און געשמאַק וועט זיין איטאַליעניש ברויט מיט הערבס און הזיתים , עטלעכע פון וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט שוואַרץ הזיתים, און דעריבער ביידע זיי פאַר-שנייַדן אין גרויס רינגס. די טעכנאָלאָגיע פון נידינג און באַקינג פּראָדוקטן איז פּשוט און פּשוט, און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- וואַסער 250 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- צוקער - 10 ג;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- אָליוועס - 2/3 טעפּל;
- הערבס איטאַליעניש - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- פרוכט ציבעלע אין ייל, לייגן הזיתים, מעל, זאַלץ, צוקער, הייוון און הערבס.
- Top אַרויף די וואַסער, ניד די טייג פֿאַר 10 מינוט, לאָזן פֿאַר 2 שעה אין די היץ.
- פאָרעם אַ אָוואַל לאַבן אָדער אַ קייַלעכיק לאַבן פון די טייג, לאָזן צו שטיין אויף די באַקינג בויגן פֿאַר 30 מינוט און באַקן בייַ 200 דיגריז מער.
איטאַליעניש זיס ברויט
קאָכן איטאַליעניש ברויט אין די ויוון אויף די פאלגענדע רעצעפּט ריינז מיט דאַר פרוכט, ניסלעך, געצוקערט פירות און פּליזיז מיט אַ סטאַנינג, סאַטעד זיס געשמאַק און אַ גלייבן גערוך. אַזאַ באַקינג קענען, אויב געוואלט, זיין באדעקט מיט צוקער, שאָקאָלאַד אָדער פּראָטעין גלייז, באַצירן צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- וואַסער 230 מל;
- קרעם - 100 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- צוקער - 250 ג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- קאַנדיד פרוכט אָדער דאַר פירות - 300 ג;
- אַלמאַנדז - 150 ג;
- הייוון - 50 ג;
- וואַניל צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון אין וואַסער, לייגן אַ ביסל צוקער און מעל, לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- לייג יי וויפּט מיט צוקער, קרעם, צעלאָזן פּוטער, מעל, מישן, לאָזן אין דער וואַרעם פֿאַר 2-3 שעה.
- רינען אין די קאַנדיד פרוכט, פּיס און סיטרוס פּאַפּ, וואַניל, שטעלן די באַזע אין אַ פורעם און לאָזן עס פֿאַר 1.5 שעה.
- באַקן זיס ברויט אין 180 דיגריז צו טרוקן די לאַרוואַ.