הייַנט, ווען מעקסיקאַן קוויזין האט ווערן זייער פאָלקס אין אייראפעישע לענדער און ניט בלויז אין פילע רעסטראַנץ, קיילים אַזאַ ווי ענשילאַדאָוז, פאַדזשיטאַס, בורריטאָס, טאָרטיללאַס, פּעסטאָ סאָסיז, טאַבאַסקאָ, מאָל און סאַלסאַ זענען געדינט. ספּעציעל פאָלקס איז די טאָרטיללאַס, וואָס דינען כּמעט קיין פלייש און גרינס קיילים, זיי זענען אלנגעוויקלט אין סאַלאַדס. עמעצער מיינט אַז טאָרטיללאַס זענען פּראָסט קייקס, ווי געזונט ווי פּיטאַ ברויט, טרינקען אָדער פאָקאַקסיאַ. אבער דאָס איז נישט אַזוי: די טאָרטיללאַס זענען צוגעגרייט אַנדערש ווי אַלע די אנדערע. צוגרייטונג זאָל אָנהייבן מיט די ברירה פון מעל. פֿאַר געשמאַק טאָרטיללאַס, בלויז הויך-קוואַליטעט ווייץ מעל איז געניצט, און פיינלי ערד פּאַפּשוי מעל, וואָס האט אַ רעדיש אָדער העל געל מאַראַנץ כיו.
ווי צו קאָכן טאָרטיללאַס?
אין פאַקט, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם פּראָצעס, די טאָרטיללאַ אין שטוב איז צוגעגרייט גאַנץ געשווינד און לייכט. ערשטער, סיפט האַלב אַ גלאז פון ווייץ מעל, און סעפּעראַטלי דער זעלביקער סומע פון פּאַפּשוי. מיקס ווייץ און פּאַפּשוי מעל, לייגן 1 לעפעלע אָן אַ רוק פון זאַלץ און אַ קניפּ פון סאָדע אָדער באַקינג פּודער. אַמאָל ווידער סיפט די געמיש, אַסעמבאַל עס מיט אַ רוק, מאַכן אַ נאָרע, לייגן אַ גלאז פון וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור און ניד די טייג. ווען אַלע די מעל "כאַפּן", לייגן 2 טבספּ. אַ לעפל פון פּוטער - גרינס אָדער קרימי - צו געשמאַק - און פאָרזעצן נידינג ביז די טייג הייבט צו שטעקן אויס פון האַנט. זאל ער רוען אונטער אַ סערוועטקע פֿאַר העלפט אַ שעה. טיילן די טייג אין 10-12 סלייסאַז, יעדער ראָולד אין אַ דין שטיקל און פּרעגלען ביי ביידע זייטן אין אַ הייס טרוקן פריינג פּאַן.
טאָרטיללאַס פון פּאַפּשוי
פּאַפּשוי טאָרטיללאַ איז אַ ויסגעצייכנט פאַרבייַט פֿאַר ברויט, ספּעציעל ווייַל איר קענען רעגולירן זייַן זאַץ און קאַלאָריק צופרידן. צו קאָכן פּאַפּשוי טאָרטיללאַס, סיפט 3 טעפּלעך פון קאָרנמעאַל מעל, לייגן אַ גרויס קניפּ פון זאַלץ און אַ לעפעלע ביי באַקינג פּודער אָדער אַ האַלב-ספּונפול פון סאָדע. מישן אַלץ גוט. צו מאַכן אַ טייג פֿאַר טאָרטיללאַס, איר קענען נוצן מילך, וויי, קעפיר, וואַסער - איר וועט באַקומען אַ טייג פון פאַרשידענע סאָפטנאַס און די קייקס וועט זיין מיט פאַרשידענע קאַלאָריעס. ליקווידס דאַרפֿן צו נעמען אַ גלאז, עס זאָל נישט זייַן קאַלט. אָיל, ווידער, אַפעקץ די טעם און קאַלאָריע צופרידן פון די שיסל. איר קענען נוצן בוימל, "ליכט" ייל אָדער זונרויז אַנפינישט, אָודערלאַס. אָילס נעמען 5 טבספּ. ספּונז. ניד די גומע, נישט סטיקינג צו די ייבערפלאַך פון די טייג, טיילן אין פּאָרשאַנז. זעמל באַללס, דעקן זיי מיט אַ ריין האַנטעך און לאָזן פֿאַר וועגן 40 מינוט. זעמל די טייג אין דין בונס. אויף אַ טרוקן הייס פריינג פּאַן, גריל די טאָרטיללאַס אויף ביידע זייטן ביז די ראָזעווע געביטן דערשייַנען.
לייג קעז
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געשמאַק טאָרטיללאַ מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און אָנגענעם ביניען, נעמען 1 גלאז ווייץ, פּאַפּשוי און קאָרן מעל. קאַמביין די מעל און זייען אַ פּאָר פון מאל. לייגן זאַלץ, באַקינג פּודער, ½ צפּ טשילי פעפער, אַ קניפּ פון קייען פעפער, אַ ביסל טורמעריק אָדער קערי, געהאַקט טרוקן הערבס. גיסן אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער און לייגן אַ גלאז גרייטיד שווער קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אויב די קעז איז סאָלטיד, טאָן נישט לייגן זאַלץ. אָילס אין דעם רעצעפּט איז ווייניקער - 2 טבספּ. ספּונז פון גרינס אָן אַ שמעקן. דער טייג וועט קער אויס זיין גאַנץ אַראָפאַנג. ווען עס רעסץ, ראָולד אויס די קייקס און פּרעגלען אין אַ טרוקן הייס סקאָווראָדע. טאָרטיללאַס וועט זיין שאַרף, מיט אַ רייַך קעז טאַם.
פּאָטאַטאָ טאָרטיללאַס
זייער געשמאַק שיסל - טאָרטיללאַ מיט פּאַטייטאָוז. עס וועט נעמען 1 גרויס ציבעלע, 5 טובערס פון פּאַטייטאָוז, 6 גרויס הינדל עגגס, מילך אָדער זויער קרעם - ½ טעפּל, ווי פיל