פּאַסטאָראַל - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון מאָלדאָוואַ און רומעניע, טכילעס, צוזאמען מיט קאָרנעד רינדערנס און באַסטורמאַ, געדינט ווי איינער פון די רעסאַפּיז פֿאַר פּראַזערווינג פלייש, אָבער צו דעם טאָג, עס האט קומען אַראָפּ ווי אַ פלייש פלייווערד ליב געהאט דורך פילע. טכילעס, פּאַסטאָר איז צוגעגרייט פון כאַזער אָדער רינדערנס, אָבער דעמאָלט די רעסאַפּיז פון אָף, דער הויפּט טרינקען און הינדל, אויך פארדינט פּאָפּולאַריטעט.
הינדל פּאַסטאַמאַ - קלאַסיש רעצעפּט
ווי שטענדיק, אָנהייב מיט די קלאַסיקס - דעם מאַקאַראָנען איז בראַקיש און געווירציק, ינסאַנעלי עראַמאַטיק און בישליימעס סוטאַד ווי אַ פאַרבייַט פֿאַר טראדיציאנעלן ווורשט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי.
פֿאַר פּיקלינג:
- וואַסער - 0,5 ל;
- זאַלץ - 1 ½ טבספּ. ספּונז.
פֿאַר סודינג:
- אָרעגאַנאָ, באַסיל - 2 טבספּ. spoons;
- זיס פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָריאַנדער (גריינז) - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָריאַנדער (ערד) - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
טשיקקען ברוסט איז אפגעשיידט פון די ביין, די פיליץ זענען געוואשן, דאַר און שנייַדן פון גראָב און פילמס. ביידע פיליץ זענען געשטעלט אין סאַלינע לייזונג פֿאַר 2 שעה, דעמאָלט דאַר און שנייַדן צוזאמען, אָבער נישט צו די סוף, אָבער צו באַקומען אַ קעסיידערדיק שיכטע. מיר פּלאַסטערד דעם פּלאַסט מיט אַ פריער צוגעגרייט געמיש פון בשמים, זענעפט און גרינס ייל, קערל די צוקונפֿט געבעקס מיט ראָללס, ריוויינד און פאָדעם די רוען געמיש פון בשמים אויף די אַרויס. צוגרייטונג פון דעם געבעקס נעמט וועגן 2 שעה, מיט די ערשטער 15 מינוט די בראָטן איז בייקט אין 250 דיגריז, און דאַן די ויוון איז פארקערט אַוועק און די קוקינג האלט אויף די ריזידזשואַל היץ ביז עס קולז גאָר.
פּאַסטער מיט האָניק און זענעפט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 פּקס.
פֿאַר פּיקלינג:
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר סודינג:
- האָניק - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. l;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- קאָריאַנדער (גריינז) - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
הינדל מיין פאַליי און רייניקן פון די פילמס, דעמאָלט סאַק אין די סאַלינע לייזונג פֿאַר 2 שעה.
סאַלטעד פלייש איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין איין קעסיידערדיק שיכטע. אין אַ קליין שיסל, מאַכן אַ געמיש פון זענעפט, האָניק, ייל, פעפער און פּרעסט קנאָבל, דעקן די שיכטע אויף ביידע זייטן, און דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין אַ זעמל און פאַרריכטן עס מיט אַ פאָדעם. שפּריצן די ריזאַלטינג זעמל מיט פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער זאמען.
די קוקינג פּראָצעדור בלייבט אַנטשיינדזשד: ערשטער דער פּאַסטאָר איז שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 250 מינוט פֿאַר 15 מינוט, און דער ויוון איז פארקערט אַוועק, און די פלייש פֿאַר 2-3 שעה פון די פלייש אויף די ריזידזשואַל היץ אָן עפן די טיר.
"פּשוט" הינדל פּאַפּיראַ - רעצעפּט
אויב איר פלאַטלי אפגעזאגט צו קויפן פלייש פּראָדוקטן - דעמאָלט הינדל אָדער פלייש געבעקס וועט זיין מער ווי גענוג צו פאַרבייַטן די געקויפט פּראָדוקטן. נאַטירלעך שמעקנדיק פלייש, סאָוקט אין בשמים, בישליימעס דערגאַנג דיין סענדוויטש אין די פירמע מיט ברעקלעך פון טאַמייטאָוז און קעז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 2 פּקס .;
- רויט טרוקן ווייַן - 1 נומער;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 2 טבספּ. spoons;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - ½ צפּ;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- זאַלץ - 1 ½ טבספּ. spoons;
- זיס פּערל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
"סימפּלע" פּאַסטראאַ פון אַ הינדל ברוסט איז צוגעגרייט אין אַ אַנדערש, באַקוועם וועג. פֿאַר אים, עס איז נייטיק צו וואַרעם אַ גלאז פון ווייַן מיט בשמים (חוץ איטאַליעניש הערבס), האָניק, זענעפט און געדריקט קנאָבל.
דערנאך אַלץ איז ווי פריער: מיר היץ די ויוון צו 250 דיגריז, צוגרייטן 15 מינוט, קער עס אַוועק און לאָזן די געבעקס קאָכן פֿאַר 2 שעה. Bon appetit!