מאל איך ווילן עפּעס געזאָלצן און שאַרף. מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייט אַ סטאַנינג רעצעפּט פון סאַוערקראַוט אין ארמאניש סטיל. זי בישליימעס דיווערסאַפייז דיין מעניו און גיט ראַפינירטקייַט צו קיין גאַרניש.
דער רעצעפּט פֿאַר קרויט אין ארמאניש
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 2.5 קג;
- קנאָבל - 50 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי וואָרצל - 100 ג;
- ברענען פעפער - 2 פּקס .;
- קאַרש בלעטער - אויב געוואלט;
- קאָריאַנדער - 20 ג.
פֿאַר ראָסל:
- וואַסער - 3 ל;
- זאַלץ - 150 ג;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 10 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- צימערינג - 0,5 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, צו מאַכן קרויט אין אַרמעניש מיט ביץ, ערשטער מיר מאַכן ראָסל. צו טאָן דאָס, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ, בשמים, קאָך און קיל. איצט נעמען די קרויט, מיר מייַכל יעדער קאָפּ, רימוווינג די שפּיץ בלעטער פון עס, און שנייַדן אין 4 טיילן. קנאָבל קלאָוועס זענען פּילד אַוועק די כאַסק. קאַרראָץ שנייַדן אין קרייזן, און בייַ די פעפער מיר ויסמעקן סטעמס. מיר שנייַדן די רוץ פון סעלדעריי צוזאמען אין עטלעכע טיילן. בעעץ זענען קלינד און שרעדיד מיט דין פּלאַטעס. אין די דנאָ פון די פאַס אָדער פּאַץ מיר לייגן קרויט און קאַרש קאַרש בלעטער. דעמאָלט טייטלי, אין די ראָוז מיר שטעלן קרויט. צווישן די ראָוז מיר לייגן אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז און גרינז.
פּלאָמבירן אַלע די קולד ראָסל בעערעך 5 סענטימעטער אויבן די מדרגה פון די געלייגט וועדזשטאַבאַלז. מיר דעקן פון אויבן מיט קרויט בלעטער, מיר פאַרלייגן אַ פלאַך פּלאַטע און מיר שטעלן אַ מאַסע אויף עס. מיר לאָזן קרויט פֿאַר וועגן 5 טעג אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט מיר אַריבערפירן עס צו די קעלט.
זאַלץ קרויט אין ארמאניש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 500 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
פֿאַר ראָסל:
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 8 פּקס .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- ערד צימערינג - קנאַקן.
צוגרייטונג
כל וועדזשטאַבאַלז, אַחוץ קרויט, ונ דורך געוואשן און קלינד. האַלב די קרויט גאָפּל איז צעטיילט אין 3 יקערדיק טיילן, און די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז זענען טינלי געהאַקט. מיר יבעררוק די קרויט סלייסאַז פון וועדזשטאַבאַלז. איצט ווענדן צו די מאַרינייד: היץ די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן אַלע די בשמים. צוגעגרייט קרויט מיר לייגן טייטלי אויף די דנאָ פון די פּאַן, גיסן קאַלט ראָסל. פון אויבן, מיר שטעלן דעם יאָך און שטיין קרויט פון טאָג 2 בייַ צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט 5 טעג אין די פרידזשידער. ווען געדינט אויף די טיש, שנייַדן די קאָרטש, מיר צעהאַקן, צייַט מיט גרינס ייל און לייגן פיינלי געהאַקט ציבעלע. די רוען מערינייטיד קרויט איז סטאָרד אין ארמאניש אין אַ ראָסל אין די פרידזשידער.