צו באַקומען אַ פאַקטיש פאַרגעניגן פון די טייסטינג פון אַ וואַרעם פראנצויזיש באַגועטטע מיט אַ קריספּי קראַסטי סקאָרינקע, און מיט אַ קרימי קנאָבל טאַם איר קענען נישט לאָזן די הויז. צו טאָן דאָס, איר נאָר דאַרפֿן צו באַקן עס אין דיין קיך אין די ויוון. נאָך אַלע, דאָס איז גאַנץ פּשוט און אונדזער פּשוט רעסאַפּיז באשטעטיקן דעם.
ווי צו באַקן אַ פראנצויזיש באַגועטטע אין די ויוון - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- פּיוראַפייד וואַסער - 330 מל;
- הייוון טרוקן - 0.5 צפּ.
- זאַלץ - 1.5 צפּ.
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 520 ג.
צוגרייטונג
דער סוד פון קוקינג פראנצויזיש באַגועטטע אין די ויוון איז באדעקט אין אַ גענוג סומע פון וואַסער אין די פּראָבע אין באַציונג צו מעל. די לעצט קאָנסיסטענסי פון די פּראָבע זאָל קלעפּיק און טאָן נישט פּרובירן צו דערגרייכן גרעסערע געדיכטקייַט, אַנדערש דער רעזולטאַט וועט נישט זיין אַ פראנצויזיש באַגועטטע. אַזוי, לאָזן 'ס באַקומען אנגעהויבן. אין אַ ברייט קאַנטיינער, גיסן די וואַסער, וואָרמד צו 36-38 דיגריז, צעלאָזן די הייוון אין עס, לייגן זאַלץ, סיפט די מעל אין עס און ניד די טייג. עס איז ידעאַל פֿאַר נוצן פֿאַר דעם ניד אָדער בעקערייַ. ווען נידינג די זעלבע הענט פּרובירן נישט צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די יבעריק סטיקקינעסס פון די ארבעטן מאַסע, און מיר ניד עס פֿאַר בייַ מינדסטער צען מינוט. נאָך דעם, מיר דעקן דער קאַנטיינער מיט די פּרובירן פילם און האַנטעך און לייגן עס אין די היץ. עס איז נייטיק אַז די מאַסע ינקריסאַז אין באַנד דורך העלפט. די צייַט פארלאנגט פֿאַר דעם דעפּענדס אויף פילע סיבות, בפֿרט אויף די קוואַליטעט פון די הייוון און, פון קורס, אויף די טעמפּעראַטור אין די צימער.
אַפּפּראָאַטשעד די טייג פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך סטימד מיט מעל און טיילן אין פיר גלייַך טיילן. פון יעדער פון זיי מיר פאָרעם אַ גראָדעק, און דעמאָלט לייגן עס עטלעכע מאל צוויי מאָל און אויסשטרעקן עס צו באַקומען אַ לאַנג פלאַגעללום. מיר שטעלן די באקומען פּראָדוקטן אויף אַ באַקינג בויגן, ווייל פאַר-באדעקט עס מיט אַ פּאַרמעט בלאַט. גאַנץ אַ ביסל פון די צוקונפֿט באַגועטטעס מיר שטעלן אין מעל, מיר דעקן מיט עסנוואַרג פילם און אַ האַנטעך און שטעלן אין היץ פֿאַר פּרופינג פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה. דערנאָך, מאַכן אַ שאַרף מעסער אויף די ייבערפלאַך פון יעדער באַגועטטע ינסיזשאַנז אין אַ ווינקל פון 45 דיגריז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 230 דיגריז ויוון, בעת פריער אינסטאַלירן אויף זייַן נידעריקער מדרגה אַ טאַץ מיט וואַסער. נאָך פינף מינוט, עפענען די טיר און שפּריצן די פּראָדוקטן מיט וואַסער פון די ספּרייער. דער זעלביקער פּראָצעדור איז געטאן און אין פופצן מינוט פון די אָנהייב פון די באַקינג פּראָצעס. דעם איז נייטיק צו מאַכן באַגועטטעס מיט אַ דין רודי סקאָרינקע און זייער ייבערפלאַך איז נישט קראַקט. אין גאַנץ, אונטער דעם טעמפּעראַטור רעזשים, די באַגועטטעס זענען בייקט פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט. אָבער איר נאָך דאַרפֿן צו פאָקוס אויף די פּאַסאַבילאַטיז פון דיין ויוון.
באַגועטטע אין שטוב מיט קנאָבל - אַ רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פראנצויזיש באַגועטטע - 2 פּקס .;
פֿאַר די פילונג:
- ווייך פּוטער - 160 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- פּילד און געהאַקט קנאָבל - 4 ציין;
- קראַשט פריש הערבס צו קלייַבן פון - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ און מישן.
צוגעגרייט לויט דעם אויבן רעצעפּט, די וואַרעם פראנצויזיש באַגועטטע איז שנייַדן אין האַלב צוזאמען אָדער נאָר מאכן טראַנזווערס טיף קאַץ און סמירינג די האַלב קנאָבל-ייל געמיש. מיר ייַנוויקלען די פּראָדוקט אין פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן און באַקן אין די ויוון בייַ די מאַקסימום טעמפּעראַטור פֿאַר צען מינוט.