רעצעפּט פֿאַר זאַפטיק ביסקאַט קייקס ימפּרעגנייטאַד מיט מילך - געבוירן פון די 19 יאָרהונדערט. דאַנק צו די קולטורעלן בייַט צווישן אייראָפּע און צפֿון און דרום אַמעריקע, די פּאָפּולאַריטעט פון אַזאַ קייקס האט ינקרעדאַבלי געוואקסן, און דורך די סוף פון די פעריז, עס איז געווארן וויידספּרעד צווישן די לענדער פון די קאַריבבעאַן. אין דער אָריגינעל קוכן דריי מילק רעצעפּט, פּוטער האט די טייג אַ וויסקאַס, געדיכט, סאַטשערייטאַד געוועב און, פון קורס, אַ הויך קאַלאָריק ווערט. קוכן אָן ייל האט אַ מער מילד און ליכט געוועב, וואָס איז בעסער און פאַסטער סאַטשערייטאַד מיט קרעם און מאכט די פאַרבייַסן ווייניקער זיס. באַטראַכטן די מערסט פאָלקס אָפּציעס פֿאַר מאכן אַ שטיקל.
קוכן "דריי מילך" מיט מאַשקע
א גאנצע בוך קענען זיין געטרייַ צו אַ רשימה פון אַלע די סיקריץ פון אַ ידעאַל ביסקויט, אָבער אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט, מיר נאָר דאַרפֿן איינער, אלא ומגעוויינטלעך רעקאָמענדאַציע: איידער פּריפּערינג די שטיקל "דריי מילך", לייגן 15 מל פון וואַדקאַ צו די טייג, וואָס, ווען היץ-באהאנדלט, וועט אָנטאָן די טייג, מאַכן דעם שטיקל רויט, זיס און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 255 ג;
- הינדל יי - 4 פּקס .;
- צוקער - 160 ג;
- וואָדקאַ - 15 מל;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- קרעם 33% - 210 מל;
- קאַנדענסט מילך מיט צוקער - 430 מל;
- קאַנדענסט קאַנסאַנטרייטאַד מילך אָן צוקער - 410 מל;
- מילך 3.5% פעט צופרידן - 200 מל.
צוגרייטונג
- דרייען די עגגס און צוקער אין אַ פּינע מיט אַ מיקסער, לייגן די טרוקן ינגרידיאַנץ צו די געמיש, מישן און גיסן אין די מאַשקע.
- פאַרשפּרייטן די געמיש אין אַ פורעם און שיקן די ביסקאַט אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 170 דיגריז.
- פאַרטיק ביסקאַט קיל און שטריקן שפּיץ מיט אַ גאָפּל.
- צעטיילט די דרייַ מינים פון מילך צוזאַמען און ווייקן די פאַרטיק שטיקל געמיש, דעמאָלט שטעלן דעם שטיקל אין די קאַלט פֿאַר צען שעה.
- שנייַדן די קרעם אין אַ דיק פּינע און באַצירן די פאַרבייַסן.
קוכן "דריי מילך" אין אַ מולטיוואַרק - רעצעפּט
צו פאַסילאַטייט די באַקינג פון קייקס וועט העלפן אַ מולטיוואַרקער, קענען צו פאַרשפּרייטן היץ מער יוואַנלי ין די שיסל און יוואַנלי באַקן אַ ביסקאַט. עס איז מיט די נוצן פון דעם קיך האַמצעט וועט באַקן שטיקל ביסקאַץ פֿאַר די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 195 ג;
- מעל - 190 ג;
- יי הינדל - 4 פּקס .;
- פּוטער - 15 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- וואַסער - 55 מל;
- יוואַפּערייטיד מילך - 210 מל;
- קרעם 20% - 200 מל;
- קאַנדענסט מילך - 230 מל.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער ביז דיק פּינע, פאַרבינדן מיט אַ געמיש פון באַקינג פּודער און מעל, קאָך.
- גיסן די גרינס בוימל מיט בוילינג וואַסער, מישן און לייג צו די טייג.
- גיסן די טייג אין די מולטיוואַריאַט שיסל, פאַר-לובראַקייטיד מיט בוימל. שטעלן די "באַקינג" מאָדע צו 45 מינוט.
- צוגרייטן די קרעם דורך מיקסינג קאַנדענסט, קאַנסאַנטרייטאַד מילך און קרעם.
- קיל דעם שטיקל מיט אַ גאָפּל איבער די גאנצע ייבערפלאַך און פּלאָמבירן עס מיט קרעם. גרייט צו קאָכן אַ נאַש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די קעלט.
טייערע געשמאַק שטיקל "דריי מילך"
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 390 ג;
- צוקער - 310 ג;
- מילך - 225 מל;
- עגגס פון הינדל - 5 פּקס .;
- פּוטער - 115 ג;
- קאַנדענסט מילך - 330 מל;
- קאַנדענסט מילך - 210 מל;
- קאַנדענסט מילך - 340 מל;
- קרעם - 195 מל;
- באַקינג פּודער - 5 ג.
צוגרייטונג
- היץ די פּוטער און מילך.
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער. סעפּעראַטלי מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ פון דער רשימה און לייגן צו די יי מאַסע.
- קאַמביין די מילך און ייל געמיש מיט די באַזע פון די פּרובירן און לייגן עס אין די פורעם. באַקינג ביסקאַץ בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז נאָר איבער העלפט אַ שעה.
- צוגרייטן די קרעם דורך מיקסינג קרעם מיט קאַנסאַנטרייטאַד און קאַנסאַנטרייטאַד מילך.
- גרייט צו קילן די ביסקויט קאָקקעטעד, ווייקן די קרעם און שיקן עס צו די קולנאַס פֿאַר סאָוקינג.
- אָנלייגן די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל מיט בוילד קאַנדענסט מילך. דערצו, איר קענען באַצירן די פאַרבייַסן מיט קרעם, שאָקאָלאַד און אנדערע זיס טאַפּינגז צו דיין געשמאַק.