עגפּלאַנץ, וואָס אין די מענטשן זענען מאל גערופן בלוי, ווי פילע. און ליבע איז אויסגעדריקט ניט בלויז אין וואַרעם נאָמען, אָבער אויך אין די פאַרשיידנקייַט פון פּאַטלעזשאַן בלאַנקס פֿאַר די ווינטער. רעסיפּעס זענען נישט באגרענעצט צו לאַנג-באקאנט קאַוויאַר: עגפּלאַנץ זענען געמאכט מיט קאַנד סאַלאַדס, זיי זענען סטאַפט און אַפֿילו מאַכן אַזאַ פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, וואָס צו טעם ווי מאַשרומז. אינטערעסירט? דעמאָלט קוקן פֿאַר די רעסאַפּיז פון די ווונדערלעך פּאַטלעזשאַן בלאַנקס וואָס וועט זיין באַגריסן בייַ דיין טיש אַלע ווינטער.
קאַנד פּאַטלעזשאַן אין קאָרעיִש נוסח
צי איר ווילן צו קאָכן שאַרף עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער? דעמאָלט פּרובירן צו מאַכן זיי אין קאָרעיִש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- גרויס ציבעלע - 3 פּקס .;
- רויט פעפער פעפער - 500 ג;
- גרויס קעראַץ - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קאָריאַנדער (פּעטרעשקע) - 1 בינטל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 100 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- ביטער פעפער - 1 שטיק;
- געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ - צו טעם;
- זונרויז ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, לאָזן קיל און שנייַדן אין קובעס. אָניאָנס און פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ (אָדער אויף אַ גרויס כאַבאַר). גרינז און קנאָבל איז קראַשט. מישן אַלץ, לייגן צוקער, זאַלץ, עסיק, געווירץ און פּוטער. סטיר און טאַמאַט סאַלאַט, און שיקן עס פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער צו באַשטיין. נאָך סאַלאַט מיר לייגן אויס אויף קאַנס און סטעראַלייז 20 מינוט קאַנס אין באַנד פון 0,5 ליטער, און 25-30 מינוט - ליטער קאַנס.
פּאַטלעזשאַן, ווי מאַשרומז פֿאַר ווינטער
קאָכן אין דעם וועג עגפּלאַנטז טעם זייער פיל ווי זויער מאַשרומז, פּרובירן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 100 ג;
- פעפער געווירציק - 1 פּאָד;
- זאַלץ - 100 ג;
- וואַסער - 1 ליטער;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק 5% - 150 מל.
צוגרייטונג
די געוואשן עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון 1.5-2 סענטימעטער. די צעטיילט קרייזן זענען צעטיילט אין 4 טיילן. פאַרלייגן די עגפּלאַנץ אין אַ שיסל, לייגן 2 טבספּ. ספּונז פון זאַלץ און גיסן וואַסער. לאָזן זיי אין דעם פאָרעם פֿאַר 40-60 מינוט.
גיסן אין די פּאַן וואַסער, שטעלן זאַלץ און קאָכן. נאָך גיסן די עסיק און קאָכן ווידער. פּאַטלעזשאַן געוואשן פון זאַלץ און שטעלן אין אַ פּאַן, ווו מאַרינאַדע בוילז. קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. נאָך די פּאַטלעזשאַן מיר באַקומען אויס פון די לייזונג און לאָזן די וואַסער פליסן. נאָך ברענען 3 מינוט אין בוילינג בוימל. איידער נוצן, לייגן קראַשט קנאָבל און פיינלי געהאַקט פעפער.
הייס עגפּלאַנץ זענען אויסגעגאסן אויף סטערילע דזשאַרז. מיר פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט קאָווערס, קער זיי איבער, ייַנוויקלען זיי מיט אַ האַנטעך און לאָזן זיי צו קילן. באַנקס קענען זיין ראָולד אַרויף מיט מעטאַל קאָווערס אָדער נעמען גוט פּאַליעטאַלין (נישט קאַנווענשאַנאַל, אָבער פֿאַר פּרעזערוויישאַן).
סטאַפט פּאַטלעזשאַן
אַ ווונדערלעך פֿאַרבייַסן פֿאַר די ווינטער איז באקומען פון סטאַפט עגפּלאַנץ. דאָ איז דער רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנט;
- קנאָבל;
- קעראַץ;
- פּעטרעשקע;
- בייַ בלאַט;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
- זאַלץ - 1 ליטער פון וואַסער 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
גיסן אין די פּאַן וואַסער, זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן. פּאַטלעזשאַן פּירסט אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל און שטעלן אין בוילינג וואַסער. אַ ביסל קאָכן, מאכן זיכער אַז די בלוי טוט נישט ווערן אויך ווייך. עגגפּלאַנץ זענען גענומען פון די וואַסער, מיר לאָזן עס פליסן און שנייַדן צוזאמען, ניט צו די סוף. מיר פאַרשפּרייטן די עגפּלאַנץ אויף דעם ברעט, מיר קוועטשן איינער מער אויף שפּיץ פון אים, אַזוי אַז אַלע די וידעפדיק וואַסער פון די גלאז.
מיר רייַבן די מער אויף אַ קליין כאַבאַרניק. פּעטרעשקע און קנאָבל איז קראַשינג און געמישט מיט קעראַץ. מיר נעמען די פּאַטלעזשאַן פון אונטער די יאָך, אַ ביסל זאַלץ ין און פּלאָמבירן עס מיט די ריזאַלטינג געמיש. ווייַטער, לייגן די סטאַפט בלוי אין אַ ינאַמאַל פאַן, גיסן קאַלט בוילד ראָסל און לאָזן אין אַ וואַרעם (ניט אין די היץ!) אָרט פֿאַר 3 טעג.
מיר זענען קאַלסינינג גרינס בוימל. מיר צוגרייטן די קאַנס, אין וואָס עגפּלאַנטז וועט זיין סטאָרד. מיר נעמען די אַובערגינעס פון די ראָסל, געשווינד טונקען אין הייס בוימל און מיד לייגן עס אין אַ סלוי. פּאַטלעזשאַן איז פּלעפּט צו די שפּיץ פון דעם סלוי, אָנגעפילט מיט גרינס בוימל און באדעקט מיט אַ געדיכט פּאַליעטאַלין דעקל. מיר קראָם די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער אָדער קעלער.