קאַרש קלעם מיט שטיינער איז וואָרמלי ליב געהאט דורך פילע כאַוסווייווז, ניט נאָר פֿאַר אַ פיל מער פּראַנאַונסט טאַם, אָבער אויך ווייַל פון די אַוועק פון ומנייטיק קאָנפליקט פארבונדן מיט די יקסטראַקשאַן פון פּיץ פון יעדער יחיד יאַגדע. ווי קיין אנדערע אַרייַנשטופּן, קאַרש קענען זיין ברוד אין עטלעכע פאַרשידענע וועגן, מיט דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ רימוווז כמעט אַנטשיינדזשד, אָדער טשאַנגינג צו אַ קליין מאָס.
קאַרש קלעם מיט אַ שטיין פֿאַר די ווינטער
טראָץ דעם פאַקט אַז אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט קלעם איז צוגעגרייט מיט אַ מינימום פון מי, עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט, אַזוי עס וועט נישט זיין מעגלעך צו מאַך די ברו אין אַ ייַלן אין אַ ייַלן. דאך, אַלע די צייַט קאָס וועט מער ווי באַצאָלן אַוועק די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
געדענק די זאַץ פון די ינגרידיאַנץ איז ניט נייטיק, פּונקט, ווי אַלע פּראַפּאָרשאַנז, זינט די טשעריז זענען גענוג צו מישן מיט צוקער 1: 1.
איידער איר קענען קאָכן קלעם פון טשעריז מיט ביינער, צוגרייטן די געוויינט פּאַקקאַגינג. וואַשן די דזשאַרז, און נאָך דריינג, שטעלן זיי סטעראַלייזד מיט די לידז.
שאָלעכץ די בעריז פון די עקן און שווענקען געזונט, דעמאָלט מיד פּלאָמבירן מיט צוקער און לאָזן אין ענאַמעלעד, גלאז אָדער פּלאַסטיק קיילים פֿאַר 3-4 שעה. בעת דעם צייַט, די טשעריז וועט ווערן נאָוטיסאַבלי סאָפטער און אַ קליין סומע פון זאַפט וועט זיין ערלויבט.
נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, אַריבערפירן די בעריז צו אַ ינאַמאַל טאָפּ. אָרט די קיילים איבער די מיטל פייַער און שפּריצן עטלעכע טשעריז צו די טשעריז. דאַנק צו די פליסיק, זיי טאָן נישט ברענען צו די דנאָ פון די קיילים. לאָזן די צוקונפֿט קלעם צו קאָכן, און דעמאָלט ברו די בעריז אין סירעפּ פֿאַר 3 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע געשאפן אויף די ייבערפלאַך.
נאָך, לייגן די פּאַן מיט די קלעם צו קילן פֿאַר 5 שעה. אין דעם צייַט די בעריז וועט ווערן נאָוטיסאַבלי סאָפטער, און די סירעפּ ווערט טיקער. דערצו, די סירעפּ טיקאַנז נאָך ריפּיטיד האַלב-שעה קוקינג אויף אַ קליין פייַער. נאָך די לעצט היץ באַהאַנדלונג, אַ דיק קאַרש קלעם מיט אַ ביין קענען זיין ראָולד.
קאַרש קלעם מיט פּיץ "פּיאַטימינוטקאַ" - רעצעפּט
ניט ענלעך דעם אויבן רעצעפּט, דעם אַרייַנשטופּן איז געראָטן אין נאָר פינף מינוט, קיין נאָך קאָאָלינג און דיידזשעסטשאַן איז פארלאנגט. דעם אופֿן פון צוגרייטונג אַלאַוז איר צו האַלטן אַ געדיכט געוועב פון בעריז, אָבער די געוויינטלעך קאָנסיסטענסי פון דיק קלעם וועט נישט האָבן צו וואַרטן ווייַל פון צו היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 950 ג;
- צוקער - 430 ג;
- וואַסער 140 מל.
צוגרייטונג
אָנהייבן דורך מאכן אַ פּשוט סירעפּ. גיסן די צוקער צו די וואַסער און לאָזן די געמיש איבער אַ קליין פייַער, ווארטן פֿאַר די קריסטאַלז צו צעלאָזן. צוגרייטן די בעריז, צעשיידן זיי פון די פּעדיסעלס און רינסינג געזונט. דעמאָלט שפּריצן די טשעריז אין די סירעפּ און לאָזן אַ קליין היץ פֿאַר 5 מינוט אויף נידעריק היץ. דיסטריביאַטער פּאָושאַנז פון קלעם צו די באַנקס, מיד זיי.
דיק קאַרש קלעם מיט ביינער
אן אנדער קייט פון פארשידענע דזשאַם קאַמביינז די צוויי פרייַערדיק אָנעס: טשעריז זאָל זיין לינקס צו שטיין די בוכטע מיט סירעפּ איידער דירעקט דיידזשעסטשאַן, און דעמאָלט איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל.
ינגרידיאַנץ:
- טשעריז - 2.5 קג;
- צוקער - 2,5 קג;
- וואַסער 270 מל.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט קוקינג פּשוט סירעפּ פון אַ געמיש פון צוקער און וואַסער. ווען די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן, הייס סירעפּ קענען זיין אָנגעפילט אין צוגעגרייט בעריז און לאָזן זיי פֿאַר 12 שעה. ווייַטער, די קאַנטיינער מיט טשעריז איז ווידער שטעלן אויף די פייַער, קאָכן פֿאַר 5 מינוט (נישט פערגעטינג צו באַזייַטיקן די פּינע) און לאָזן פֿאַר אנדערן 12 שעה.
איידער די דריט, לעצט, קוקינג, שטעלן די קאַנס מיט לידז אויף סטעראַליזיישאַן. קאָכן די קלעם ווידער אויף אַ קליין פייַער פֿאַר קיין מער ווי 5 מינוט און גיסן איבער די צוגעגרייט קאַנטיינער, דעמאָלט ראָולד עס אַרויף.