פילע גלויבן אַז די דרייַ איז לעגאַמרע ומפּאַסיק פֿאַר פארשיידענע מינים פון בלאַנקס. הייַנט מיר וועט דיספּעל דעם מיטאָס און פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געשמאַק און נוצלעך קלעם פון די פירות. זייער אַסטרינדזשאַנסי און אַסידאַטי איז מיטאַגרייטיד דורך גראַנולאַטעד צוקער און דער פּראָצעס פון היץ באַהאַנדלונג, און פיעסעס בלויז פֿאַר די נוץ פון די טעם פון דעליקאַסיז.
ווי צו ברו קלעם פון אַ פּיטיד טאָרן פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ (פּיטיד) - 1.8 קג;
- זאַמד פון צוקער - 1,8 קג;
- געפילטערט וואַסער - 85 מל.
צוגרייטונג
די מערסט לאַבאָריאַס בינע אין דער צוגרייטונג פון קלעם אונטער דעם רעצעפּט איז דער צוגרייטונג פון פירות און די יקסטראַקשאַן פון פּיץ. פּרעלימינאַרי ריינז די דרייַ אונטער די קילע פלאָוינג וואַסער, טרער אַוועק די פּעדיסעלס, מאַכן אַ מעסער צוזאמען די גאנצע פּערימעטער פון די פרוכט שנייַדן, טיילן זיי אין צוויי כאַווז און באַזייַטיקן די שטיין. אויב איר האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון דערנער, די ביינער וואָס טאָן ניט גאָר באַזונדער, איר קענען גיסן די פרוכט מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און קאָכן ביז ווייך. נאָך דעם, די ביינער קענען זיין לייכט אַוועקגענומען. מיר שטעלן די בילאַץ אָדער בוילד פּאַפּ פון די דרייַ אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער, באַשטעטיקן די לייַערס אין גראַנולאַטעד צוקער, און לאָזן צו צעטיילן די דזשוסאַז אין צימער טעמפּעראַטור.
איידער בוילינג, גיסן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך אין די שיף מיט די דרייַ און צוקער, אויב די ביינער זענען יקסטראַקטיד דורך קוקינג. בעת דער גאנצער פּראָצעס פון באַהיצונג די באַזע פֿאַר קלעם, אָפט גערודער עס מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ. טכילעס, עס איז נייטיק צו קאָכן די טאָרני מאַסע מיט קוים באמערקט בוילינג פֿאַר 30 מינוט, און לאָזן עס קיל און גאָר.
מיר שטעלן די קלעם אויף דער הרובע פֿאַר די צווייט מאָל און נאָך בוילינג מיר ליידן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. נאָך דעם, די הייס דעליקאַטי פאַרהאַלטן ריין, טרוקן און סטערילע כלים, געחתמעט כערמעטיקלי האַלב לידז און געשטעלט זיך צו זיך-סטעריליזירן און סלאָולי קיל אַראָפּ אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן, ווענדן די באַנקס דנאָ אַרויף.
דזשאַם "פינף מינוט" פון דעם טאָרן
ינגרידיאַנץ:
- קער (אָן פּיץ) - 0,9 קג;
- apples - 0,9 קג;
- זאַמד צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
ונבעליעוואַבלי געשמאַק איז אַרייַנשטופּן, קאַמביינינג די פירות פון טאָרן און apples. אין דערצו, אויב די ינגרידיאַנץ זענען מינאַמאַלי היץ באהאנדלט, די וואָרקפּיעסע וועט ריטיין די מאַקסימום פון ווערטפול פּראָפּערטיעס און וועט קער אויס זיין סטאַנינגלי שמעקנדיק.
צו פאַרשטיין די געדאַנק, שווענקען די דרייַ, אַראָפּנעמען דעם שפּרייַזן און עקסטראַקט די ביינער, ניצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די פריערדיקע רעצעפּט. Apples זענען אויך מייַן, שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די קאָרעס מיט זאמען, און שנייַדן די פלייש אין קליין סלייסיז. אויב געוואלט, איר קענען דרייַ די פרוכט באַזע דורך אַ פלייש מילכל אָדער מאָלן עס אין אַ בלענדער. איצט מיר שלאָפן מיט קער און עפּל מיט צוקער, מישן און לאָזן פֿאַר צוועלף אָדער פערצן שעה.
נאָך אַ בשעת, איר קענען אָנהייבן צו קאָכן די אַרייַנשטופּן "פּיאַטימינוטקאַ." צו טאָן דעם, געבן די נאַש צו קאָכן מיט אָפט סטערינג, קאָכן פֿאַר פינף מינוט, און לאָזן עס קיל. נאָך דעם, וואַרעם אַרויף ווידער, קאָכן פֿאַר פינף מינוט, און מיד דיספּענס אויף סטערילע און טרוקן קאַנטיינערז. עס בלייבט נאָר צו קאָריק דער צוגרייטונג האַלב פֿאַר פינף מינוט מיט די קאַפּס און שטעלן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן פֿאַר נאַטירלעך זיך-סטעראַליזיישאַן און גראַדזשואַל קאָאָלינג.
קלעם פון די דרייַ מיט ביינער פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ מיט ביינער - 1.4 קג;
- וואַסער געפילטערט - 650 מל;
- זאַמד צוקער - 1.6 קג.
צוגרייטונג
אויב עס איז קיין צייַט אָדער פאַרלאַנג צו טינקער מיט די באַזייַטיקונג פון טאָרן ביינער, אַ מייַכל קענען זיין צוגעגרייט מיט זיי. צו טאָן דאָס, נאָר שווענקען די פרוכט אונטער פליסנדיק וואַסער און לאָזן עס פליסן. שוגער זאַמד איז קאַמביינד מיט פילטערד וואַסער אין אַ קלעם קאַנטיינער און העאַטעד צו צעלאָזן אַלע די צוקער קריסטאַלז. איצט מיר נידעריקער די צוגעגרייט ווענדן אין אַ הייס סירעפּ , לאָזן ס קאָכן ווידער און קאָכן פֿאַר וועגן פערציק מינוט.
מיר לאָזן די וואָרקפּיעסע קיל און באַשטיין, נאָך וואָס מיר ווידער געבן די נאַש צו קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 25 מינוט און קענען גיסן עס אויף פריער צוגעגרייט סטערילע כלים. נאָך די קאַנטיינערז זענען געחתמעט, לאָזן זיי קיל אין נאַטירלעך באדינגונגען און קענען מאַך צו אנדערע וואָרקפּיעסעס.