בראָטן איז אַ טראדיציאנעלן, פּרימאָרדיאַללי רוסיש שיסל. עס זענען אַ פּלאַץ פון קוקינג אָפּציעס, פון בראָטן צו בייקט אין די ויוון. און מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו קאָכן אַ געשמאַק בראָטן פון כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַט.
בראָטן כאַזער מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- כאַזער פּאַפּ - 500 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- קרעם - 100 מל;
- סמעטענע איז נידעריק - פעט - 100 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
די פלייש איז פּראַסעסט, געהאַקט סלייסיז און בראַונד פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף די בוימל אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, אויסקלייַבן די "באַקן" פּראָגראַם. דעריבער לייגן די מאַשרומז, געהאַקט סלייסאַז און מיר פאָרן נאָך 15 מינוט. דאָס מאָל מיר ריין די פּאַטייטאָוז, צעהאַקן עס אין גרויס קיובז און וואַרפן זיי צו די וועדזשטאַבאַלז. מיר לייגן אַ שיסל און גיסן אַ געמיש, צוגעגרייט פון זויער קרעם, קרעם און וואַסער. אַלע סטערינג ווייד די פרייז אויף דער זעלביקער רעזשים פֿאַר אַ שעה. איידער געדינט, מיר באַצירן די שיסל מיט געהאַקט פריש הערבס.
בראָטן כאַזער מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פריש מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 10 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- רויט זיס פעפער - 1 פּק .;
- גרין קאַנד פּיז - 150 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די בראָטן אין שטוב אין די מולטיוואַרק פלייש, ציבעלע, מער, זיס פעפער און פּאַטייטאָוז זענען פּראַסעסט און שנייַדן אין קובעס. קנאָבל איז פּראַסעסט און סקוויזד דורך די פּרעס, און די מאַשרומז זענען שרעדיד סלייסיז. אין די דנאָ פון די שיסל, גיסן אַ ביסל ייל און ברוין די כאַזער, טשוזינג די "באַקן" פּראָגראַם פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעמאָלט מיר וואַרפן קנאָבל, לייטלי פּרעגלען צוזאַמען מיט די פלייש, און דעמאָלט לייגן די מער און פעפער. מיר מישן אַלץ ונ דורך, פאָרן פֿאַר 5 מינוט און לייגן אויס די מאַשרומז. פֿאַר נאָך 5 מינוט, און דעמאָלט אָפּשטעלן די מיטל. מיר לייגן פּאַטייטאָוז, גרין פּיז, פּאָדסליוויעם און שטעלן דעם רעזשים "קווענטשינג".
בראָטן אין שטוב מיט שוואָם קעז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- סמעטענע - 150 מל;
- קעז - 200 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש געהאַקט אין ברעקלעך און פּרעגלען אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 20 מינוט. ציבעלע, קעראַץ, פּעפּערז און פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שרעדיד קיובז, און טאַמאַטאָוז זענען ערד מיט סלייסיז. נאָך די געזונט סיגנאַל, לייגן אַניאַנז, דעמאָלט קעראַץ, דעמאָלט לייגן אויס אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז, פאַרשפּרייטן די טאַמאַטאָוז מיט פעפער. יעדער שיכטע איז אויסגעגאסן און גיסן אַ ביסל וואַסער מיט זויער קרעם. שפּריצן די צימעס מיט גרייטיד קעז, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" פּראָגראַם און צייכן עס פֿאַר 1.5 שעה.