הייַנט, אין אונדזער רעסאַפּיז, דיטיילד ינסטראַקשאַנז פֿאַר די וואס ווילן צו צוגרייטן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל באזירט אויף פּערל גערשטן מיט פלייש. אַזאַ אַ שיסל טורנס אויס צו שמעקנדיק, אַפּעטיטלעך און ינדיספּיוטאַבלי נוצלעך, און מיר וועלן צוגרייטן עס אין אַ מולטיוואַריאַט.
ווי צו קאָכן פּערל קאַשע מיט פלייש און מאַשרומז אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 245 ג;
- רינדערנס אָדער כאַזער - 620 ג;
- ציבעלע באַלבז - 165 ג;
- מאַשרומז - 220 ג;
- פריש קאַראַץ - 165 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 65 ג;
- וואַסער פילטערד - 765 מל;
- ראַפינירט בוימל - 65 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 קליין קניפּ;
- שמעקנדיק אַרבעס פּעפּפּערקאָרנס - 3 ברעקלעך;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
- פריש הערבס (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
אין סדר צו גרייכן די פּערל גערשטן ווייך און געשמאַק, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן בלויז צוויי ומלייקנדלעך באדינגונגען. ערשטער, די שאָלעכץ זאָל זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה איידער קוקינג, אָדער פשוט לאָזן עס אין וואַסער פֿאַר די נאַכט. נו, אין די רגע אָרט, איר נאָר דאַרפֿן צו זאַלץ קיילים פון די גערשטן אין די סוף פון קוקינג.
אין דעם פאַל, מיר וועלן קאָכן פּערל גרויל מיט פלייש און מאַשרומז און נוצן די Multivariate פֿאַר דעם צוועק. דער ערשטער זאַך צו פּרעגלען אין די גרינס, אָודערלאַס ייל שנייַדן אין סלייסיז פון פלייש, אַדזשאַסטינג די מיטל צו די "פריינג" אָדער "באַקינג". צו רודי פלייש ברעקלעך לייגן האַלב-רינגס פון די ציבעלע שטראַל און פּרעגלען, סטערינג, פֿאַר די אנדערע זיבן מינוט. איצט לייגן די סלייסט שטרוי ראָאָץ פון קעראַץ און סעלדעריי, ווי געזונט ווי מאַשרומז און פאַרשפּרייטן די סאָוקט פּערל גערשטן. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די מולטיקאַסט מיט וואַסער, וואַרפן פּיז פון זיס-סענטיד פעפער און לאָראַל בלעטער, אַ קניפּ פון ערד פעפער און אַריבערפירן די מיטל צו די פונקציע "קווענטשינג". צען מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, לייגן די עסנוואַרג און לייגן פריש הערבס אויב געוואלט. צו קאָכן פּערל גערשטן מיט כאַזער, איין שעה וועט זיין גענוג, און אַ שיסל פון רינדערנס זאָל קאָכן פֿאַר דרייַסיק מינוט מער.
פּערל קאַשע מיט סטוד פלייש אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 235 ג;
- דיוואַן - 440 ג;
- ציבעלע באַלבז - 125 ג;
- פריש קעראַץ - 125 ג;
- וואַסער פילטערד - 790 מל;
- ראַפינירט בוימל - 30 מל;
- קנאָבל דאַר - 1 מיטל קנאַקן;
- געווירץ כאַפּאַנז-סאַנעלי - 1 מיטל קניפּ;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן קוקינג קאַשע קאַשע, אין אַ מולטיוואַרק פּרעגלען אין די ראַפינירט בוימל כאַפּט אַניאַנז און קעראַץ, ווענדן אויף די אַרויסווייַזן פון די מיטל פונקציאָנירן "פריינג" אָדער "באַקינג". איצט געבן די סאָוקט פּערל גערשטן און סטו, צייַט די שיסל מיט קנאָבל דאַר און האָפּס-סאַנעלי, איבערזעצן דעם מיטל צו די פונקציע "קווענטשינג" אָדער "פּילאַף" און צוגרייטן עס איידער די סוף פון די פּראָגראַם. אין די סוף פון קוקינג, לייגן אַ שיסל צו געשמאַק, לייגן גרינז און מישן.