קלאַסיקס זענען בוילד דאַמפּלינגז, וואָס אַלעמען איז געניצט צו עסן אין זיין אייגן וועג: עטלעכע בעסער צו צולייגן זיי מיט עסיק און פּוטער, אנדערע זענען געדינט מיט זויער קרעם, און אנדערע אין די פירמע פון שמעקנדיק יויך און זעט פון גרינז. אַוודאי, מיר וועלן באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די עכט וועג פון קוקינג דאַמפּלינגז, אָבער מיר וועלן נישט האַלטן אין דעם, ווייַל מיר וועלן האָבן צו קאָכן אין די מולטיוואַרקעט, וואָס מיטל אַז מיר האָבן דאַזאַנז פון רעזשים און ווי פילע אַפּערטונאַטיז צו קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט.
ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- ייַז וואַסער - 240 מל;
- מעל - 480 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- מינסט פלייש (כאַזער + רינדערנס) - 1,5 קג.
צוגרייטונג
סיפט צוויי ברילן פון מעל און פאַרבינדן זיי מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. נאָך מיקסינג, מיר מאַכן אַ גראָאָווע אין די מעל רוק, אין וואָס מיר גיסן בוימל און ייַז וואַסער. ניד די ווייך טייג און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה. ווייַטער, מיר סיפט צו די פּרובירן נאָך גלאז פון מעל, קאָך ווידער און לאָזן אונדז מנוחה פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט. איצט אָנגיסן די מעל און נידינג די טייג ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט. מיר פֿאַרשטיין, עס ס טיירינג, אָבער לאָזן עס פֿאַר אן אנדער העלפט שעה אונטער אַ פילם אָדער אַ האַנטעך, ווי אַ רעזולטאַט, די טייג וועט קער זיך זיין גומע, יידל און מילד, אָבער עס וועט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג.
מישן די מינסט פלייש מיט געהאַקט ציבעלע און פאַרבינדן עס מיט בשמים. א יקערדיק גאַנג פון זאַלץ און פעפער איז פארלאנגט, אָבער חוץ עס איר קענען צולייגן די פלייש מיט הערבס און דאַר קנאָבל.
דער טייג איז ראָולד אויס, מיר שנייַדן אויס קרייזן פון גלייַך דיאַמעטער פון אים און שטעלן אין דעם צענטער פון יעדער חלק פון מינסט פלייש. מיר שנייַדן די עדזשאַז פון די טייג צוזאַמען און פאַרשפּרייטן גרייט דאַמפּלינגז אויף אַ שטויב-דאַסטיד ייבערפלאַך. אויב איר האָבן אַ ספּעציעלע פורעם פֿאַר אַ גרויס נומער פון דאַמפּלינגז אין די זעלבע צייַט - נוצן עס, און אויב צייַט איז קורץ, איר קענען קאָכן און פויל דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַרק, פאַרשפּרייטן די צעהאַקן איבער די ראָולד אויס שיכטע מיט אַ דין שיכטע, פאָלדינג די טייג אין אַ זעמל און קאַטינג אין פּאָרשאַנז פּער חלק. דאַמפּלינגז קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן, אָבער איר קענען מיד אָנהייב קוקינג.
דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַרק קענען זיין האַלב אויף אַ פּאָר (ספּעציעל אויב זיי זענען האַלב אין אַ פויל וועג). צו טאָן דעם, שטעלן זיי אויף אַ גריד פון פּאַרע-קוקינג קערב און שטעלן זיי איבער בוילינג וואַסער, 20 מינוט אין די "Multi-קוק" אָדער "פּאַרע-קוקינג" מאָדע זאָל זיין גענוג פֿאַר די פול צוגרייטונג פון די מיטל-דיק פּרובירן. אויב איר קאָכן פּעלמעני אין וואַסער, דעמאָלט שנייַדן 10-15 מינוט אין די "קווענטשינג" מאָדע.
קאַססעראָלע פון אַ דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן דאַמפּלינגז (זען די פֿריִערדיקע רעצעפּט) - 500 ג;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- קרעם - 480 מל;
- גרייטיד קעז.
צוגרייטונג
מעלט די פּוטער אין די שיסל, פּרעגלען ציבעלע מיט מאַשרומז ביז די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ ניצן די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע. איבער די בראָטן, פאַרשפּרייטן די פּעלמעני אָן דיפראָסטינג זיי, און דעמאָלט גיסן די שיסל מיט קרעם, אַ געמיש פון קרעם און
געפּרעגלט דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַרק
אויב איר ווילן צו פּרעגלען דאַמפּלינגז, דעמאָלט פּלאָמבירן די שיסל פון די מולטיוואַרקעט מיט בוימל אַזוי אַז ווען די דאַמפּלינגז זענען געטובלט זיי זענען גאָר באדעקט מיט אים, אין אַ וואָרט, ווי אַ טיף-פריער. פּרעהעאַט די בוימל אַזוי אַז עס טוט נישט רייכערן, וואָס איז, עס איז נישט זייער הייס, אַנדערש די פלייש ין וועט בלייַבן פייַכט. שטעלן די דאַמפּלינגז אין פּוטער און פּרעגלען "פריידינג" אָדער "באַקינג" ביז אַ שיין גילדענע סקאָרינקע. ווייַטער, יבעררוק די פּעלאַץ צו נאַפּקינז, און צוגרייטן די סאָוס זיך. די גרונט פון די סאָוס קענען זיין אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע פון זויער קרעם / מייַאָנעז מיט הערבס, אַ מישן פון פּוטער און עסיק אָדער אַ הייס סאָוס באזירט אויף מיזרעכדיק קוויזין.