א שיסל באשאפן דורך פּאַסטוכער און געלויבט דורך שרייבערס - גאָואַשאַ פון רינדערנס אין אונגעריש איז אַ רעצעפּט אַז קאַנפערמז אַז זשעני איז אין פּאַשטעס. דזשוסי פלייש מיט בשמים, פריש וועדזשטאַבאַלז מיט הערבס, אַ ביסל געדולד און אַ דיק ברו גלעזל טייקעף אַווייקאַנז די טעם באַדז. נערישינג עסנוואַרג איז נישט דער שפּיץ פון די קולינאַריש קונסט, עס וואַרמז און סייץ - דאָס איז איר מיסיע.
ווי צו קאָכן רינדערנס גולאַש?
גאָולאַש אין אונגעריש פון רינדערנס איז טעקניקלי נישט קאָמפּליצירט, אָבער ריקווייערז ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל. אָנהייב קוקינג מיט די רעכט ברירה פון די הויפּט פּראָדוקט - פלייש. עס איז בעסטער צו נוצן די פלייש פון די בריסקעט אָדער סקאַפּולאַ, שנייַדן אין אַ איין שטייגער און, פריינג, פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו שמאַכטן אין אַ שמעקנדיק סאָוס מיט בשמים און וועדזשטאַבאַלז. דינען מיט דיין באַליבט זייַט שיסל אָדער סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- בריסקעט - 550 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ;
- פּאָמידאָר סאָוס - 80 מל;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין קובעס און מליען.
- שנייַדן די בריסקעט מיט קליין קיובז, פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען אויף הויך היץ.
- לייגן פּאַפּריקאַ, קנאָבל, סאָוס און וואַסער.
- ביף גולאַש אין אונגעריש איז אַ רעצעפּט אַז ינוואַלווז פּראַלאָנגד קווענטשינג, אַזוי קאָכן עס פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
גאָולאַש זופּ מיט רינדערנס
גאָולאַש סאָו אין אונגעריש פון רינדערנס איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ שמעקנדיק ברו אַז אַפּראָופּרייטלי ריפּלייסיז אַ פול מיטאָג. די בייַזייַן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, אַזוי באַקאַנט מיט דער צוגרייטונג פון דער ערשטער, ניט בלויז ווירקן די סטרוקטור פון הייס, אָבער אויך לייגן צו די זאַטקייַט אָן עקסטרע אַדישאַנז. אַרמד מיט געדולד און ספּענדינג אַ פּאָר פון שעה, איר קענען פיטער אַ פירמע פון פינף מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- האַלדז - 450 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- דאַר פּאַפּריקאַ - אַ קניפּ;
- וואַסער - 800 מל;
- סמאַלאַץ - 30 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין קליין סעגמאַנץ.
- אין די צעלאָזן סמאַלצע, לייגן ציבעלע, שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ און באַזייַטיקן פון היץ.
- צעהאַקן פלייש בלומז, אָרט צו פּרעגלען, צייַט מיט קנאָבל, גיסן האַלב פון די פליסיק און מיקס פֿאַר אַ שעה.
- קאַמביין וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש, וואַסער און מאַקאַראָנען, און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- ביף גולאַש אין אונגעריש איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געדיכט שיסל, און דעריבער סטרויערן די באַנד פון פליסיק אין דיין דיסקרעשאַן.
Bograč - gullash
גולאַש אין אונגאַריש קלאַסיש סאַגדזשעס קוקינג אין אַ גרויס קעסל, וואָס איז קאָנסאָנאַנט מיט די נאָמען פון די שיסל. גראָב "מענטשן ס" עסנוואַרג מיט אַ זעט פון סמאָוקט פּראָדוקטן, ספּייסאַז און אנגעטאן מיט ווייך קנאָבל-טשיפּס רעקריייץ די קוויקלעך קוויזין פון נאָמאַדיק מאַגיאַרס. דעם רעצעפּט וועט מאַכן עס מעגלעך צו זיין באקאנט ווי אַ ברייטהאַרציק באַלעבאָסטע מיט אַן אינטערעס אין עכט קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- פלייש פון קאַלבפלייש און רינדערנס - 500 ג;
- כאַזער ריבס - 450 ג;
- סמאָוקט בייקאָן - 250 ג;
- שאַרף סאָסידזשיז - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- רויט פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- אַ פישער פון שוואַרץ פעפער;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 80 ג;
- אַ האַנדפול פון פריש קראָפּ.
צוגרייטונג
- דרייען די סלייסאַז פון פעט, פּרעגלען ציבעלע, בשמים, פלייש ינגרידיאַנץ, גיסן 500 מל פון פליסיק און מליען פֿאַר וועגן דרייַ שעה.
- קלאַסיש רינדערנס גולאַש אַסומז דעם בייַזייַן פון טשיפּס, אַזוי מאַכן זיי קאָכן.
- באַזע די יי אין דער מעל, ניד די טייג, זעמל די ווורשט, שנייַדן עס און לאָזן עס צו טרוקן.
- מאַסע וועדזשטאַבאַלז אין קאָסאַן, שפּיץ אַרויף די פליסיק און דישן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- שטעלן די טשיפּס, גרינז און נאָך אַ פּאָר פון מינוט באַזייַטיקן די שיסל פון דעם טעלער.
רינדערנס גולאַש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
פּריפּערינג גולאַש פון רינדערנס איז נישט בלויז אַ פאַסאַנייטינג פּראָצעס, אָבער אויך אַ געלעגנהייט צו דייווערסאַפיי די טעגלעך מעניו. א פאַנאַנשאַלי צוטריטלעך שיסל, באשאפן ין אַ שעה, וועט נישט דאַרפן טייַער קאַמפּאָונאַנץ און אין די פאַרטיק פאָרעם וועט מאַכן די פירמע קיין גאַרניש . דערנערונג און נידעריק פּרייַז מאַכן אים אַ רעגולער באַטייליקטער אין דער רשימה פון שטוב קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- אַקסל בלייד - 600 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- אַ קנייטש פון שוואַרץ ערד פעפער;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ;
- וואַסער - 800 מל.
צוגרייטונג
- אויף די העאַטעד ייל פּרעגלען אַניאַנז, סעגמאַנץ פון די סקאַפּולאַ, בשמים.
- לייגן די פּאַפּ, גיסן אין פליסיק און מיקס פֿאַר אַ שעה.
- רייַז אָדער מאַקאַראָנען וועט זיין די צונעמען זייַט שיסל פֿאַר אונגעריש רינדערד גולאַש, וועמענס רעצעפּט איז באַרימט פֿאַר זייַן לייטנאַס און פּאַשטעס.
גוללאַש מיט גלאָק פעפער
ווי צו קאָכן גולאַש פון רינדערנס מיט יויך, אַ קשיא פּאַזלינג די מאָדערן דור פון כאַוסווייווז. די עסנוואַרג, וואָס פֿאַר אַ צייַט האט פאַרלאָרן זייַן שייכות, איז אריין אין די מעניו פון פילע משפחות מיט נייַ קראַפט. דער ערשטער הערשן איז דער זעט פון פריש ינגרידיאַנץ, די רגע - ראָוסטינג אין בשמים אויף הויך היץ, און די דריט - פּראָלאָנגעד קווענטשינג ביז ווייך, מאַכן די שיסל געוואלט הייס אויף די היים טיש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 500 ג;
- בולגאַריש פעפער - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פעט - 40 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- וואַסער - 500 מל.
צוגרייטונג
- פּאָטאָמיטע ציבעלע רינגס.
- סלייסט געהאַקט בשמים און פאַרבינדן מיט די פריינג.
- לייגן פליסיק, קנאָבל, לאָראַל און מליען פֿאַר וועגן אַ שעה.
- שרעדיד פעפער פֿאַר אנדערן העלפט אַ שעה.
- פאָרלייגן פֿרייַ קלאַסאַפייד אַדס היים> פּראָדוקטן און סערוויסעס רעשימע> [מט] די דזשיאַנגסו פּרינטינג מאַשינערי פאַקטאָרי> [מט]
רינדערנס גולאַש מיט פּאַטייטאָוז
אונגארן גולאַש זופּ איז אַ טראדיציאנעלער פּאַסטעך ס שיסל, די הויפּט אַרבעט פון וואָס איז צו געשווינד באַפרידיקן הונגער און געבן די גוף שטאַרקייַט. נוטרישאַס און נערעוודיק פּאַטייטאָוז זענען אַ יקערדיק ינגרידיאַנט צו פילע ערשטער קאָרסאַז, און דעריבער זענען אין פאָדערונג דאָ. ער איז אַ ויסגעצייכנט שטיצן פון די שיסל און אָן נאָך אַדאַטיווז טשאַרדזשיז די יטערז מיט ענערגיע פֿאַר די גאנצע טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בלייד - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- וואַסער - 600 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
צוגרייטונג
- איידער איר צוגרייטן אַ געשמאַק רינדערד גולאַש, מאַכן אַ קוואַליטעט בראָטן.
- פליסן די פעט פון די פעט, לייגן די אַניאַנז, סלייסיז פון די שעפּ, פּרעגלען.
- צייַט מיט בשמים און טאַמייטאָוז, גיסן אין פליסיק און ברענען פֿאַר אַ שעה.
- שטעלן די סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז, שטעלן אויס פֿאַר 20 מינוט און דינען צו די טיש.
רינדערנס גולאַש אין ויוון
שאַפֿן אַ טראדיציאנעלער פּאַסטעך ברו, דאַנק צו היץ באַהאַנדלונג אין די ויוון, איז בנימצא צו אַלעמען. גוידעד דורך די אַלגעמיינע כּללים, פּרעגלען די ינגרידיאַנץ ביז קרוכלע, פאַרשפּרייטן אויס חלק דורך אָפּטיילונג און שיקן צו די ויוון. דעליסיאָוס גלעזל גולאַש, לאַנגגווישינג אין זייַן אייגן זאַפט, וועט ופהיטן די אַראָמאַ און מיט הויך נוטרישאַנאַל ווערט וועט ראַטעווען פון עקסטרע קאַלאָריעס.
ינגרידיאַנץ:
- נעקס - 700 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- שוואַרץ פעפער און קומין - דורך קניפּ;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- געפּרעגלט ברעקלעך פון אַ קאָלנער, פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים, און שטעלן אויס אַ פּאָר פון מינוט.
- פאַרשפּרייטן די געמיש אין פּאַץ, לייגן די פליסיק און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה בייַ 200 דיגריז.
רינדערנס גולאַש אין מולטיוואַרקעט - רעצעפּט
די מאָדערן האַמצאָע, מולטיוואַרקאַ, האט פעסט וואַן די לידינג שטעלעס אין קיטשאַנז פון כאַוסווייווז. איר קענען קאָכן אַלץ פון קלאַסיש באָרשט צו באַקינג. עס איז געווען ניט ויסנעם און די עכט הייס. א פּשוט רינדערד גולאַש וועט זיין אָנגעפילט מיט אַ נייַ געשמאַק, אויב עס איז פלייווערד מיט מעל, ביסלעכווייַז מאַסע די שכנים ינגרידיאַנץ און טאָן ניט פאַרקירצן די קוקינג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 650 ג;
- מעל - 50 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פעט - 40 ג;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- יויך - 250 מל.
צוגרייטונג
- ברוסאָטשקי פּאַפּ ראָולד אין מעל און שטעלן אין אַ שיסל פון פעט פֿאַר 15 מינוט אין די "באַקינג".
- שריט דורך שריט, שטעלן די קראַשט גרינס ינגרידיאַנץ פון די רשימה, לייגן די בשמים, יויך און קאָכן אין די "קווענטשינג" שעה.