וואָנטאָנס זענען די מערסט פאָלקס כינעזיש שיסל, זייער ענלעך צו אונדזער דאַמפּלינגז אָדער מאַנטי. די הויפּט ראָלע אין זיי איז געשפילט דורך די פילונג: נאָך אַלע, די כינעזיש אין די זאַפטיק כאַזער לייגן שרימפּ און באַמבו. דעם קאָמבינאַציע פון פלייש און סעאַפאָאָד מאכט דעם שיסל באמת יינציק און דילייטלי געשמאַק, נאָר מעלטינג אין די מויל. אויך, כינעזיש מענטשן קיינמאָל עסן דאַמפּלינגז אָן אַ ספּעציעל "מייַאָנעז" געמאכט פון עסיק און סוי סאָוס. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו גרייטן זופּ אין שטוב זיך.
וואָנטאָנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 500 ג;
- בוילד וואַסער - 300 מל;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
פֿאַר די פילונג:
- כאַזער - 500 ג;
- גרין אַניאַנז;
- ינגבער - 200 ג;
- שרימפּ - 200 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- פעפער - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווי צו גרייטן פאָאַנטאַנס? עס איז זייער פּשוט. ערשטער איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סטאַפינג. צו טאָן דעם, נעמען פלייש, פיינלי צעהאַקן עס אָדער דרייַ עס דורך אַ פלייש מילכל. פּראַוונס אַ ביסל קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, קיל, ריין און מאָלן. לייג צוקער צו די מינסט פלייש, גרייטיד ינגבער, גרין אַניאַנז, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, סעסאַמי בוימל און שרעדיד שרימפּ. צו ענשור אַז די סטאַפינג איז נישט טרוקן, גיסן אַ ביסל בוילד וואַסער אָדער יויך. אַלע קערפאַלי מישן און שטעלן באַזונדער.
בשעת די פילונג איז ינסיסטאַד, מיר ווענדן צו פּריפּערינג די טייג פֿאַר די באָקסעס. צו טאָן דעם, נעמען האַלב אַ חלק פון מעל, גיסן אַ ביסל ספּונז פון בוילינג וואַסער, און דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אַלע די רוען מעל, קעסיידער ינטערפירינג. מיר קערפאַלי ניד אַ גומע ווייך טייג פון וואָס מיר פאָרעם אַ לאַנג ווורשט. דעמאָלט שנייַדן אַוועק קליין ברעקלעך פון עס און זעמל עס אויס. אין דעם צענטער, שטעלן אַ ביסל קאָכן סטאַפינג און לאַטע די עדזשאַז. שפּיץ לאָזן עפענען און שטעלן די שרימפּ.
מיר גרייטן די כינעזיש פּאַץ אין אַ דאַמפער פֿאַר 15 מינוט. אונטער יעדער וועפט שטעלן אַ דין קרייַז פון קעראַץ אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ דאַמפער, איר קענען פּרעגלען זיי אָדער נאָר קאָכן זיי.
וואָנטאָן זופּ
דעם כינעזיש שיסל באשטייט פון צוויי באַזונדער קיילים - כינעזיש דאַמפּלינגז און הינדל יויך. זאל ס געפינען אויס ווי צו קאָכן עס.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- הינדל שינקע - 1 קג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- גרין אַניאַנז;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 500 ג;
- בוילד וואַסער - 300 מל;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
פֿאַר די פילונג:
- כאַזער - 500 ג;
- גרין אַניאַנז;
- ינגבער - 200 ג;
- שרימפּ - 200 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- פעפער - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, איידער מיר אָנהייבן מאכן סטיקס, לאָזן ס ברויט יויך אויף אַ שוואַך פייַער. אין אַ גרויס פאַן גיסן דרייַ ליטער פון וואַסער, לייגן עס געוואשן און פּראַסעסט הינדל שינקע. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן היץ, דעקן און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
ווייַטער, רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק פּילד ינגבער וואָרצל, שנייַדן אַוועק די גרין אַניאַנז ווייַס טייל, ריין די קנאָבל און לייטלי ענגשאַפט עס. אַלע דעם איז ארלנגעווארפן אין יויך, זאַלץ, פעפער צו טעם און לאָזן צו קאָכן, ערגעץ פֿאַר 2 שעה, בייַ די לאָואַסט היץ. בשעת דער יויך איז זייַענדיק צוגעגרייט, עס ס 'צייַט צו אָנהייבן מאכן וואָדאָנס.
ווי צו מאַכן אַ סקאַפאַלד? מיר מאַכן זיי לויט דעם רעצעפּט געגעבן אויבן.
שפּריץ די יויך דורך אַ זיפּ און שטעלן עס צוריק אויף דעם פייַער. מיר לייגן האַלב דאַמפּלינגז צו עס, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, גיסן די זופּ-זופּ אויף פּלאַטעס און דינען עס אויף די טיש, דעקערייטינג מיט גרינז און געהאַקט גרין אַניאַנז אויף שפּיץ.