Schnitzel "קאָרדאָן בלוז" איז געהאלטן צו זיין אַ נאציאנאלע שיסל פון שווייצער קוויזין, אָבער ווייַל פון זייַן נאָמען עס אָפֿט געפאלן אין דער רשימה פון רעסאַפּיז פון פראנצויזיש קוויזין.
די קאַק, אָדער, ווי עס איז אָפט גערופן די "קאָרדאָן בלוי" קאָטלעט, איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט פון אַ דין פּלאַסט פון קאַלבפלייש אָדער אַ רעפטל פון פּאַפּ מיט אַ קעשענע פֿאַר די פילונג, אָבער עס זענען פילע ווערייישאַנז, און מיר וועלן דעקן די מערסט טשיקאַווע פון זיי אין דעם אַרטיקל.
ווי צו קאָכן קאָרדאָן בלו?
צו ענטפֿערן דעם קשיא, איך וואָלט ווי צו ווענדן צו די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר אַ שיסל וואָס ניצט רינדערנס ווי אַ יסוד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי פּאַפּ - 300 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- שינקע - 50 ג;
- קעז "גרויי" - 70 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ברעקלעך - פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
ביף סלייסט אין 2 סענטימעטער, יעדער פון וואָס איז באדעקט מיט אַ פילם און שלאָגן אַוועק צו אַ סענטימעטער גרעב. די ריזיסיטעד שנעלזעל איז סייווערד מיט זאַלץ און פעפער, אין דעם צענטער מיר פאַרשפּרייטן דין פּלייץ פון שינקע און קעז. מיר ייַנוויקלען די סטשעטזעל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די פילונג, און צעהאַקן די ריזאַלטינג קאָנווערט מיט ציינפּיקס.
איצט די רינדערנס צעהאַקן גייט צו די יי וויפּט מיט זאַלץ, און דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס. אויב נייטיק, איבערחזרן די פּראָצעדור, פּרעגלען "קאָרדאָן בלו" צו אַ גילדענע סקאָרינקע, און דאַן לאָזן עס דערגרייכן די ויוון פֿאַר 7-10 מינוט בייַ 180 דיגריז. דינען מיט דיין באַליבט סאָוס, דעקערייטינג מיט גרינז.
הינדל פאַליי "די קאָרדאָן בלו"
דער ווערסיע פון די באַרימט "קאָרדאָן בלוי" פון די הינדל איז יוזשאַוואַלי מערסט פאָלקס. פארוואס? אַלץ איז גאָר פּשוט: די הינדל איז גרינגער און פאַסטער צו קאָכן, עס איז טשיפּער, מער באַקוועם און מער נוצלעך. פארוואס נישט צוטרוי רובֿ פון די וואס האָבן שוין געשמאַק דעם באַלעבאָסטע שיסל און טאָן ניט פאַלן אַ הינדל פאַליי "לאַ קאָרדאָן בלו" פֿאַר הייַנט ס מיטאָג?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (כאַווז) - 4 פּקס .;
- קעז "עממענטאַל" - 100 ג;
- שינקע - 100 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ברעאַדקרומבס - פֿאַר ספּרינגקלינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די "קאָרדאָן בלוז", די הינדל פאַליי זאָל זיין סיזאַנד און דיסקערד צו אַ גרעב פון 1-1.5 סענטימעטער. דעמאָלט מיר טאָן אַלץ ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט: אַ שאַרף פון שינקע, דעמאָלט קעז (מיר טאָן ניט טוישן די סיקוואַנס), טייטלי פאַרלייגן די טשאַפּ טורנס עס אין אַ זעמל, פאַרריכטן אַלץ מיט ציינפּיקקס, און פּאַן עס ווי גייט: ערשטער אין די יי, דעמאָלט אין מעל, ווידער אין די יי, און נאָך אין ברעאַדקרומבס. הינדל קוטלעץ איידער באַקינג פּרעגלען ביז קרוכלע, און דעמאָלט לאָזן צו דערגרייכן די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
מיר דינען שניי גרייט מיט אַ נידעריק-פעט זייַט שיסל, ווי בוילד רייַז אָדער מאַקאַראָנען פון דוראַם ווייץ.
"קאָרדאָן בלו" פון טערקיי - רעצעפּט
דער רעצעפּט "קאָרדאָן בלוז" פון הינדל קענען זיין סאַפלי ריפּלייסט מיט אַ וואַריאַנט מיט טערקיי פלייש און עטלעכע אַדישאַנז, וואָס מיר וועלן דיסקוטירן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 300 ג;
- שינקע - 70 ג;
- קעז "פּאַרמעאַן" - 20 ג;
- ראַקלעט קעז - 50 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ברעאַדקרומבס - פֿאַר ספּרינגקלינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די טערקיי פלייש מיט דין פּלאַטעס און שלאָגן אַוועק צו אַ גרעב פון 0.5 סענטימעטער, צייַט און אויף איינער פון די האַלבז, ווי געוויינטלעך, מיר שטעלן אַ שטיק פון שינקע און קעז, פאַרריכטן די סניזזאַל מיט ציינפּיקקס.
אין אַ קליין שיסל, מיקס די ברעאַדקרומבס, אַ קליין גרייטיד פּאַרמעסאַן (2-3 קלאָוועס) און בשמים. טונקען די שנעלזעל אין אַ געשלאָזן יי, דעמאָלט אין ביסקאַץ און פּרעגלען אין גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע אָדער טיף-פרייד ביז גאָלדען ברוין. גרייט טשאַפּס "קאָרדאָן בלו" שטעלן אויף פּאַפּיר נאַפּקינז צו אַרייַנציען וידעפדיק בוימל. דינען מיט אַ ליכט גרינס סאַלאַט אָדער זיך - באמת, אַ שיסל ווערט פון די מלך! Bon appetit!