פון אַלע די פאַרשיידנקייַט פון זומער קיילים סטאַפט זאַפטיני נאָך פאַרנעמען אַ לידינג שטעלע. דער סוד איז פּשוט: דער ערשטער וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, זאַפטיק, און אין קאָמבינאַציע מיט שוועמל, פלייש אָדער קורד פילונג, ספּעציעל אַפּעטיטלעך. אַטראַקטיוו און מילד וועג פון קוקינג, וואָס אַלאַוז איר צו מאַקסאַמייז די פּרעזערוויישאַן פון נוציק פּראָפּערטיעס.
ווי צו קאָכן סטאַפט צוקיני?
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט זאַטשיני ינוואַלווז די צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. וועדזשטאַבאַלז וואַשן און באַזייַטיקן פון זיי אַ האַרץ מיט זאמען. זוקיני קענען זיין סטאַפט, קאַטינג עס אין צוויי לאַנדזשאַטודאַנאַל כאַווז אָדער אין די פאָרעם פון באַראַלז. די רוען פּאַפּ איז ניט ארלנגעווארפן, אָבער נאָך גרינדינג איז געניצט ווי אַ נאָך קאָמפּאָנענט צו די הויפּט פילונג. ספּעציעל געשמאַק סטאַפט צוקיני, בייקט אין די ויוון. צו האַלטן די גרינס אַטראַקטיוו פאָרעם און געשמאַק, איר זאָל נוצן עטלעכע עצות.
- זוקיני זאָל נישט זיין פּילד, אַנדערש די פילונג וועט דיסינטאַגרייט, און די גרינס וועט פאַרווייכערן און פאַרלירן פאָרעם.
- איידער באַקינג, איר דאַרפֿן צו נידעריקער די צוקיני אין בוילינג וואַסער. מיט דעם באַהאַנדלונג, עס וועט בלייַבן זאַפטיק.
- צו געבן אַ גאָלדען סקאָרינקע צוקיני איז גראָוינג מיט גרינס בוימל.
- דו זאלסט נישט זאַלץ צוקיני, אַנדערש עס וועט לאָזן די זאַפט. עס איז בעסער צו צייַט די סטאַפינג ברייטער האנט.
געשטעלט צוקיני אין די ויוון
געדינט צוקיני "שיפל" מיט מינסט פלייש אין די ויוון - אַ פּשוט, געשמאַק און אָריגינעל שיסל. די צושטעלן פון וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם פון "באָוץ" איז אנערקענט ווי קלאסישע און איז געניצט מער אָפט ווי אנדערע. עס איז ניט נייטיק צו פאַרטראַכטנ זיך אויף די ברירה פון מינסט פלייש: רינדערנס, כאַזער אָדער אַסאָרטיד. טאַמאַטאָוז, מייַאָנעז און קעז זענען מוסיף צו די פילונג פון דזשויסינעסס, סאָפטנאַס און באַשיצן פון דריינג אויס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- קראַפט - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- קעז - 150 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די מאַרראָווס אין לאַנדזשאַטודאַנאַל כאַלז און באַזייַטיקן די פּאַפּ.
- צעהאַקן די אַניאַנז און אַניאַנז, לייגן די פּאָמידאָר.
- זוקטשיני שטאָפּן, שמירן מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן סטאַפט צוקיני פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
זוקיני סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון
זוקיני סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז זענען ביכולת צו געשמאַק און נוצלעך צו דיווערסאַפיי די דייאַטערי דיעטע. פֿאַר די פילונג איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין וועדזשטאַבאַלז, אָבער צו ויסמייַדן די נוצן פון הויך-קאַלאָריע סאָסיז און מייַאָנעז, עס איז בעסער צו קלייַבן ווייך און פלייש. טאַמאַטאָוז וועט יידילי קאָפּע מיט די ראָלע פון זאַפטיק סטאַפינג, נערישינג זייַן זאַפט מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 6 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז - 180 ג.
צוגרייטונג
- זוקשיני שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל האַלוועס, אַראָפּנעמען און צעהאַקן די פּאַפּ.
- פּרעגלען די אַניאַנז, קעראַץ און טאַמייטאָוז.
- לייג די פּאַפּ פון קאָורגעטטעס.
- קאַבאַק און שטאָפּן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- שפּריצן מיט קעז און באַקן מיט גרינס מאַרראָווז נאָך 7 מינוט.
קאָורטאָגעץ סטאַפט מיט הינדל
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט הינדל אין די ויוון - אַ קאָמבינאַציע אַז פארדינט די האַסקאָמע פון סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ און אָנהייבער שעף. די פלייש פון דעם הינדל בישליימעס קאָויווז מיט ווייך וועדזשטאַבאַלז, פאָרמינג אַן ידעאַל געשמאַק טאַנדאַם. די שיסל איז נישט בלויז שמעקנדיק, כאַרמאָוניאַס און נוצלעך, אָבער אויך שנעל אין קוקינג, וואָס איז ספּעציעל ווערטפול מיט אַ מאַנגל פון צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 5 פּקס .;
- פאַליי - 350 ג;
- פעטאַ קעז - 150 ג;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי און פּרעגלען.
- געבן צוקיני די פאָרעם פון "שיפל".
- סטאַפט די וועדזשטאַבאַלז מיט הינדל ברעקלעך און באַקן סטאַפט זוטשיני 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- לייג די קעז און באַקן פֿאַר נאָך 7 מינוט.
זוקיני סטאַפט מיט מושראָאָמס
וועגעטאַריער סטאַפט יאַמ - גראָז, קענען זיין באקומען דורך פּריפּערינג אַ שוועמל פילונג. מושראָאָמס זענען געשמאַק, געזונט, נערעוודיק און קענען צופּאַסן די פלייש צופרידן פון פּראָטעין. די מידות מאַכן זיי אַ ינדיספּענסאַבאַל פּראָדוקט אין די דאַר מעניו. מינסט פלייש איז זייער פשוט: איר נאָר דאַרפֿן צו פּרעגלען מאַשרומז מיט ציבעלע און קעראַץ און זאַקאָניוו צוקיני, באַקן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 250 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 80 מל;
- סוי קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
- זוקשיני שנייַדן אין רינגס, באַזייַטיקן די האַרץ.
- פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ און מאַשרומז.
- קאַבאַק די צוקיני, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן מאַשרומז סטאַפט מיט מאַשרומז פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 ℃.
זוקיני סטאַפט מיט פלייש און רייַז
באַקעד סטאַפט צוקיני - דאָס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דיייץ. זיי קענען זיין סטאַפט מיט פאַרשידענע פילינגז, ניצן טוווע, וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש. די קאָמבינאַציע פון מינסט פלייש מיט רייַז, אַניאַנז און קעראַץ איז געהאלטן די מערסט פּראָסט. דעם שיסל איז נידעריק-קאַלאָריע און קאַמביינז די ינגרידיאַנץ דארף פֿאַר אַ באַלאַנסט דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- רייַז - 250 ג;
- ערד רינדערנס - 350 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע 150 מל.
צוגרייטונג
- זוקיני רעפטל אַריבער אין 3 ברעקלעך.
- אַראָפּנעמען די פלייש, געלאזן די דנאָ.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- קאָכן די רייַז.
- פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ.
- מישן די מינסט פלייש, רייַז און גרינס פּאַפּ.
- קאַבאַק די צוקיני, שטעלן די זויער קרעם אויף שפּיץ.
- באַקן צוקיני סטאַפט מיט פלייש פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קאַבאַק סטאַפט מיט הייַזקע קעז
זוקשיני סטאַפט מיט קורד, בייקט אין די ויוון איז נישט אַזוי פאָלקס אין פאַרגלייַך מיט די מנוחה. אָבער, די וואס ווילן צו מאַכן אַ פריש און געווירציק רעצעפּט אין די דיעטע וועט זיין צופֿרידן. די קאָמבינאַציע פון הייַזקע קעז, קנאָבל און גרינז ווי פילינגז פֿאַר קאָרגעטטעס איז גאנץ. די שיסל איז זאַפטיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק, ספּעציעל טשילד.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 550 ג;
- קעז - 100 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- בינטל פון קראָפּ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די צוקיני זייַט וואַנט 2 סענטימעטער דיק.
- אַראָפּנעמען די פלייש פון די הויפּט טייל.
- הייַזקע קעז מישן מיט קעז, קנאָבל און גרינז.
- זוקשיני שטאָפּן, דעקן מיט "לידז" פון די זייטן און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט קעז
זוקיני סטאַפט מיט קעז - אַ בייַשפּיל פון אַ געשמאַק און ליכט זומער פֿאַרבייַסן. פֿאַר דער צוגרייטונג וואָס וועט דאַרפן אַ מינימום פון פּראָדוקטן, צייַט און מי. אַלע איר דאַרפֿן איז צו פּלאָמבירן דעם קאַבאַק "קעגז" מיט אַ געמיש פון פּאַפּ און קעז און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט. די שיסל וועט קער אויס דזשויסיער, אויב איר קאָכן אַ ביסל איידער פילונג מיט צוקיני.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- בריאַנז - 150 ג;
- קראָפּ - האַנדפול;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קאָרגעטטעס אין סלייסיז 4 סענטימעטער אין גרעב.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- עקסטראַקט די פּאַפּ, געלאזן די דנאָ.
- שנייַדן די פּאַפּ, מישן מיט קעז, גרינז און עגגס.
- אָנהייבן מיט אַ געמיש פון "קעגז" פון צוקיני, בוימל.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
געדינט צוטשיני מיט מינסט פלייש אין אַ סקאָווראָדע
געדינט צוקיני אין טייג - אַ גרויס וועג צו באַקומען אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ מינוט. ספּעציעל פאָלקס סטאַפינג פון מינסט פלייש. מיט איר, די שיסל ווערט נערעוודיק, נערעוודיק און קענען מאַכן אַ פול מיטאָג. צו ענשור אַז די סנאַקיץ געהאלטן די פאָרעם געזונט, עס האט אַ ציכטיק אויסזען און קונה אַ רויטי קאָליר, עס איז בעסער צו נוצן אַ קלאַרעט פון מילך און עגגס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- מינסט פלייש - 650 ג;
- ייל - 100 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 250 מל;
- מעל - 150 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די מאַרראָווס אין האַלב. אַראָפּנעמען די פלייש.
- אָנהייב סטאַפינג.
- זעמל אין מעל און יי-מילך געמיש.
- פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע.
געשטעלט צוקיני אין די מולטיוואַרק
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט מינסט פלייש זענען ספּעציעל יידל און געשמאַק אין די מולטיוואַרק. די שיסל איז צוגעגרייט פשוט, געשווינד און טוט נישט דאַרפן קעסיידערדיק מאָניטאָרינג. איר נאָר דאַרפֿן צו צוגרייטן די צוקיני צו די סטאַפינג, פּלאָמבירן זיי מיט סטאַפינג און באַשטעטיקן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט, וואַרטן פֿאַר די סיגנאַל. ווען ניצן יונגע צוקיני, איר דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די צייַט דורך 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- מינסט פלייש - 450 ג;
- סמעטענע - 150 מל;
- קרעם - 200 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די צוקיני אין סעגמאַנץ, אַראָפּנעמען די פּאַפּ, אָבער האַלטן די דנאָ.
- אָנהייבן צוקיני מיט מינסט פלייש.
- פֿאַר דעם סאָוס, מישן די קרעם און זויער קרעם.
- שטעלן די צוקיני אין די שיסל פון די מולטיוואַרקעט, גיסן אין די סאָוס.
- קאָכן אין די "סטעוו" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.