אויב די עפענען בויך פון די כאַווער איר געקויפט זיך צו זיין פול מיט דענסינג, רויט עגגס, דעמאָלט איר פשוט האָבן צו זאַלץ דעם נאַש און הנאה אַ מעהודערדיק טעם. אַזוי, ספּעשאַלי פֿאַר אַזאַ אַ פאַל, מיר האָבן צוגעגרייט פֿאַר איר אַ פּאָר פון ווונדערלעך רעסאַפּיז פון וואָס איר וועט לערנען ווי געזאמלט, רעכט און רעכט, די כאַווער לאַקס איר האָט גאַטאַן.
ווי צו רעכט זאַלץ די רויט קאַוויאַר פון טשאַם לאַקס אין שטוב - דער רעצעפּט "פּיאַטימינוטקאַ"
ינגרידיאַנץ:
- יאָוסעקסקס מיט קאַוויאַר קאַש לאַקס - 4 פּקס .;
- ריין וואַסער - 900 מל;
- ים זאַלץ - 130 ג;
- זונרויז ייל - 2-3 פאַרבייַסן ספּונז.
צוגרייטונג
יעדער, וואַשן מיט פּראָסט וואַסער יאַסטיק קערפאַלי פּאָדדעוואַעם דין שאַרף מעסער און עקסטראַקט די פילם עגגס.
אין דעם שוין ריין וואַסער בוילינג אויף דער הרובע, גיסן גרויס ים זאַלץ און קאָכן די ראָסל אָדער ווי עס איז אָפט גערופן - טוזלוק, וועגן 5 מינוט. דערנאך מיר יקספּאָוזד עס צו אַ קיל פּלאַץ און וואַרטן פֿאַר זייַן פול קאָאָלינג. איצט גיסן אַלע די ריזאַלטינג ראָסל אין אַ קאַנטיינער מיט צוגעגרייט קאַוויאַר און לאָזן עס אין דעם פאָרעם פֿאַר 5, מאַקסימום פֿאַר 8 מינוט. וואַרפן אַלע די אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער אין אַ ריין קאַלאַנדער און לאָזן די קאַוויאַר אין עס פֿאַר 1-1,5 שעה. מיר מאַך די גרייט קאַוויאַר פון טשאַם לאַקס אין אַ סטערילע גלאז סלוי. אויף שפּיץ פון עס מיר גיסן זונרויז ייל און פאַרשטייַפן אַלץ מיט אַ פּאַסיק, באהאנדלט מיט בוילינג וואַסער, אַ דעקל. האַלטן די קאַוויאַר אין די פרידזשידער, אָבער נישט מער ווי 20 טעג.
ווי צו רעכט און געשמאַק זאַלץ די רויט קאַוויאַר פון פריש טשאַם לאַקס אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַוויאַר - 600 ג;
- טרינקט וואַסער - 1,2 ל;
- קיך זאַלץ - 3.5 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ און זיס פעפער - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגעגרייט, וואָס איז, שוין אפגעשיידט פון ומנייטיק פילמס, קאַוויאַר איז געשטעלט אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
אין אַ קליין פאַן גיסן די קיך זאַלץ, גראַנולאַטעד צוקער, שטעלן די בלעטער פון די לאָראַל און פּיז פון צוויי מינים פון פעפער. פּלאָמבירן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט געטרונקען וואַסער און שטעלן אויף די הייס פּלאַטע. נאָך בוילינג, מליען די ראָסל פֿאַר 5 מינוט. איצט מיר שטעלן אַלע אין אַ קיל פּלאַץ און לאָזן עס קיל ווי פיל ווי מעגלעך. מיר גיסן דעם ראָסל אין אַ קאַנטיינער מיט עגגס, נאָענט עס און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 3 שעה.
דער קאַלאַנדער איז באדעקט מיט אַ האַלב-פאָולדאַד שנייַדן פון ריין גאָז און מיר מאַך די שוין סאָלטיד קאַוויאַר אין עס. קלייַבן די עדזשאַז פון די גאָז און בונד זיי מיט אַ פּעקל, און דעמאָלט הענגען די זעקל אויף די קיך קראַן פֿאַר 1.5-2 שעה. מיר יבעררוק די נאַש אין אַ ריין גלאז קאַנטיינער, גיסן עס מיט גוט מאַסלינע ייל און בעשאָלעם געניסן אַ ווונדערלעך געשמאַק.