פרייַ רייַז פֿאַר גאַרניש איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין לייכט פארוואנדלען פון אַ לאַסקיק מיט אַ מינימאַל גאַנג פון פּראָדוקטן, צו אַ מולטיקאַמפּאַנענט און ינטראַקאַט מיט די אָנטייל פון פאַרשידן בשמים, גרינס און אנדערע אַדאַטיווז. קיין שיסל פון פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז מיט אַזאַ אַ דערגאַנג וועט ווערן אַפֿילו מער געשמאַק.
וואָס רייַז איז בעסער פֿאַר אַ זייַט שיסל?
דער סוד פון פריידיק רייַז איז באדעקט ביידע אין די ריכטיק טעכניק פון קוקינג די גאַרניש, און ווי אַ גרונט פּראָדוקט, וואָס זאָל נישט פאַרשאַפן קיין צווייפל. דערצו, עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט פאַרשיידנקייַט. ידעאַללי פּאַסיק פֿאַר די צוגרייטונג פון אַלע מינים פון גאַרנישיז לאַנג-קערל רייַז ווערייאַטיז. די לענג פון אַזאַ גריינז איז 6-8 מם, און זייער גרעב אָפט טוט נישט יקסיד 1/4 פון די גאַנץ לענג.
- דער בעסטער גאַרניש איז רייַז באַסמאַטי, וואָס האט אַן אָריגינעל נוס טאַם און יידל ווייך טעם.
- מעהודערדיק צו געשמאַק רייַז דזשאַסמינע, אין דערצו צו אַ יידל און אָנגענעם געשמאַק, האט אַ ומגעוויינטלעך אַראָמאַ, ענלעך צו די גערוך פון אַ דזשאַסמינע בלום.
- ווייניקער פּראָסט אין קוקינג, אָבער פיל מער נוצלעך און נערעוודיק רויט רייַז, ווילד און טיבעטאַן שוואַרץ. די ומגעוויינטלעך קאַשע פון די ווערייאַטיז איז נישט בוילד, טוט נישט שטעקן צוזאַמען און בישליימעס האלט די פאָרעם.
- איר קענען געפֿינען מיקסעס פון טוווע פון עטלעכע לאַנג-גריינד ווערייאַטיז.
ווי צו קאָכן קראַמבלי רייַז פֿאַר גאַרניש?
צו מאַכן די האַלב רייַז אויף דעם גאַרניש פארקערט פריילעך און געשמאַק, איר דאַרפֿן צו מקיים פּשוט באדערפענישן.
- די גראָאַץ זענען ריפּיטיד איידער קוקינג ביז די וואַסער איז גאָר טראַנספּעראַנט.
- לייגן רייַז זאָל זיין בלויז אין בוילינג וואַסער, וואָס זאָל זייַן צוויי מאָל ווי גרויס אין באַנד ווי טוווע.
- די וואַסער געניצט צו קאָכן די גאַרניש זאָל זיין קלינד.
- אין די פליסיק באַזע מיט רייַז אין דער ערשטער בינע פון קוקינג, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פאָרשטעלן סיזאַנינגז, בשמים און אנדערע אַדאַטיווז.
- עס איז פּרעפעראַבלי צו קאָכן די קרומבלי רייַז אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ אונטער אַ טראַנספּעראַנט דעקל צו קענען, אָן עפן עס, צו קאָנטראָלירן די קוקינג פּראָצעס און נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט פון אַבזאָרפּשאַן פון אַלע נעץ.
- דער ערשטער 5 מינוט קאָכן די ראַמפּ מיט שטאַרק בוילינג, סטערינג טייל מאָל, דעמאָלט דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל, רעדוצירן היץ און פאָרזעצן קוקינג בייַ נידעריק היץ.
- לייגן סיזאַנינגז, בשמים און פּוטער אויף די לעצט בינע פון קוקינג, דזשענטלי סטערינג גאַרניש בשעת טאן דעם.
- פֿאַר בעסער ווירקונג און מאַקסימום פרייאַביליטי נאָך אויסגעדרייט אַוועק די טעלער, די קאַנטיינער מיט גאַרניש איז אלנגעוויקלט אַרויף וואַרעם און ערלויבט צו פּאַרע פֿאַר 10-30 מינוט.
גאַרניש פון רייַז צו פיש
ווייל מאַסטערד די גרונט מאָומאַנץ פון דער קלאַסיש קוקינג פון רייַז טוווע, איר קענען אָנהייבן פּריפּערינג מער קאָמפּליצירט זייַט קיילים וואָס וועט ונטערשטרייַכן די בעסטער זייטן פון אַ שיסל און מאַכן די מאָלצייַט מער אַפּעטיטלעך און ויסערגעוויינלעך. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, געשמאַק רייַז אויף אַ זייַט שיסל צו די פיש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט ציבעלע-מער פרוכט און פּראָווענקאַל הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- הערבס זענען מאַסלינע - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- שווענקען די ראַמפּ מיט בוילינג וואַסער און קאָכן ביז קאָכן.
- אויף ייל פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ, פאַרשפּרייטן צו רייַז.
- לייג צו טעם זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס, מישן, לאָזן צו ברוד פֿאַר 10-15 מינוט און דינען ווי אַ זייַט שיסל צו קיין פיש שיסל .
געשמאַק רייַז פֿאַר גאַרניש צו הינדל
פריש רייַז פֿאַר גאַרניש, די רעצעפּט פון וואָס איז שטעלן אונטער, איז צוגעגרייט מיט עטלעכע דעוויאַטיאָן פון די כּללים, אָבער עס טורנס אויס צו זיין אַניוזשואַלי שמעקנדיק און געשמאַק. ספּעציעל האַרמאָיאָוסלי, דעם דערצו איז קאַמביינד מיט אַ ווייך הינדל, וואָס קענען זיין ווי פּונקט בוילד, האַלב אויף סטימד, און געפּרעגלט, בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין וואָרמד-אַרויף ייל, פּילד און קראַשט קנאָבל איז געפּרעגלט ביז גאָלדען.
- די ציין זענען אַוועקגענומען, די ראַמפּ איז געשטעלט אין אַ סקאָווראָדע, געפּרעגלט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז עס איז טראַנספּעראַנט.
- גיסן אין אַ קאַנטיינער פון בוילינג וואַסער, דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל.
- צוגרייטן אַ זייַט שיסל פון רייַז צו די הינדל אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 15 מינוט.
רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרניש
שטענדיק אַפּעטיטלעך אין אויסזען און ינקרעדאַבלי געשמאַק קענען פּראָדוצירן מיט וועדזשטאַבאַלז. איר קענען מאַכן רייַז פֿאַר אַ גאַרניש מיט קעראַץ און אַניאַנז, אָדער ניצן דעם רעצעפּט ונטער און קאָכן עס מיט די דערצו פון שמעקנדיק בולגאַריש פעפער, אַ גרין טאָפּ און קאַנד פּאַפּשוי. די ריזאַלטינג קולינאַריש זאַץ וועט פּאַסן קיין שיסל פון פלייש, פיש.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- בולגאַריש פעפער, אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּיז און פּאַפּשוי - 100 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, איטאַליעניש הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג געהאַקט פּעפּערז, פּאָלקאַ דאַץ און פּאַפּשוי וואַרעם אַרויף אַ פּאָר מער מינוט.
- פאַלן שלאָפנדיק רייַז, פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און גיסן בוילינג וואַסער.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קאָכן די גאַרניש ביז די סאָפטנאַס פון די קאַשע איז 15-20 מינוט.
גאַרניש מיט קירבעס און רייַז
דעליסיאָוס רייַז פֿאַר גאַרניש קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון קירבעס. אַ אַראָמאַ און געשמאַק פון די שיסל וועט זיין געגעבן דורך ראָוסטינג פון אַניאַנז און קנאָבל, ווי געזונט ווי פלייווערפאַל הערבס, וואָס קענען זיין פריש אָדער דאַר ראָוזמערי, טהימע, סאַגע, באַסיל. ווי אַ פליסיק באַזע, איר קענען נעמען טראַדישאַנאַלי וואַסער אָדער פאַרבייַטן עס מיט גרינס בוט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- קירבעס - 200 ג;
- ציבעלע און קנאָבל צאָן - 1 פּיסי .;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קירבעס איז פּילד פון די שווער שאָלעכץ און זאמען, שנייַדן אין אַ מיטל-סייזד פּאַפּ קובעס.
- פּרעגלען די ציבעלע מיט געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, לייגן קירבעס, פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- לייגן רייַז, גיסן בוילינג וואַסער און קאָכן די שיסל נאָך שייַעך-בוילינג אויף אַ שטיל פייַער אונטער די דעקל ביז די סאָפטנאַס פון רייַז גריינז.
- אויף גרייטקייַט צו אַרייַנמישנ זיך אין אַ גאַרניש פון אַ גראָז, צייַט צו געשמאַק.
רייַז מיט טורמעריק אויף גאַרניש
צוגרייטן רייַז פֿאַר אַ גאַרניש קראַמבלי און געשמאַק קענען זיין צוגעגעבן מיט טורמעריק. געווירץ וועט נישט בלויז לייגן אַן עקסטרע טאַם צו די שיסל, אָבער אויך מאַכן עס מער שמעקנדיק און העל, פילונג מיט זונשייַן. אפילו די רובֿ ביליאַנער ווערייאַטיז פון טוווע וועט קריגן אָריגינעל טשאַראַקטעריסטיקס דורך דער פאָרשטעלונג פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- טורמעריק - 0.5 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל און קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין פּוטער מיט די דערצו פון גרינס קעראַמיק, לייגן רייַז קראָפּ, וואַרעם די מאַסע אַ פּאָר פון מינוט, סטערינג.
- גיסן סאָלטיד צו קאָכן בוילינג וואַסער, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
- נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ און קאָכן די עסנוואַרג אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די ווייך פון די רייַז.
פריש רייַז אין די ויוון
דער ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר געשמאַק רייַז אויף די גאַרניש איז געטאן אין די ויוון, וואָס גיט עס אָריגינעל שיידז און גיט די מאָלצייַט מיט פרייאַביליטי. זאַץ פון אַקאַמפּנימאַנט אין די פאָרעם פון קעראַץ מיט אַניאַנז קענען זיין יקספּאַנדיד דורך לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז, געוואלט בשמים, פריינג זיי מיט בראָטן, אָדער פריש גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די ויוון פורעם, צעלאָזן פּוטער גלייַך אויף די הרובע און פּרעגלען אין עס געהאַקט אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייג די צוגעגרייט רייַז און נאָך אַ פּאָר פון מינוט גיסן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער.
- פאַרשטייַפן די פאָרעם מיט שטער אָדער דעקן מיט אַ דעקן, שיקן עס צו אַ כיטיד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 30 מינוט.
- נאָך דער סיגנאַל, די היץ איז רידוסט צו 150 דיגריז און די גאַרניש איז האַלב פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פריש רייַז אין אַ סקאָווראָדע
צוגרייטונג פון רייַז פֿאַר גאַרניש לויט די פאלגענדע רעצעפּט איז אַנדערש פון די פריערדיקע ווערסיעס אַז די קראָופּ איז טכילעס געפּרעגלט אין בוימל ביז אַ קרעם שאָטן איז באקומען און בלויז נאָך דעם איז קאָכן מיט די פליסיק אַדישאַנז. עס ענדערונגען נישט בלויז די קאָליר פון די רייַז, אָבער אויך זייער געשמאַק, וואָס קענען זייַן אַפֿילו ריטשערדיק דורך לייגן בשמים און ספּייסאַז ווען פריינג.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 200 ג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעהעאַט די גרינס בוימל, לייגן די רייַז און פּרעגלען, סטערינג, ביז די פֿאַרב ענדערונגען.
- אין וועט, געווירץ זענען צוגעגעבן, זאַלץ און נאָך 2 מינוט פון פריינג גיסן בוילינג וואַסער.
- צוגרייטן געפּרעגלט רייַז אויף אַ זייַט שיסל אונטער אַ ענג דעקל, אָן עפן, ביז די נעץ איז אַבזאָרבד אויף אַ שטיל פייַער.
פרישטיק רייַז אין אַ מייקראַווייוו ויוון
פרייַ רייַז פֿאַר גאַרניש, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס וועט זיין געלייגט אויס ווייַטער, איז האַלב אין די מייקראַווייוו. טעכניק פון טעכנאָלאָגיע דורכפירונג דיפערז פון קלאַסיש קוקינג און האט זייַן אייגן פּיקיוליעראַטיז: אנדערע פּראַפּאָרשאַנז פון קאַמפּאָונאַנץ און די נויט פֿאַר סטערינג די אינהאַלט פון די שיף אין קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 1.5 טעפּלעך;
- וואַסער - 2.5 טעפּלעך;
- זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- די געוואשן רייַז איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער אין די מיקראָוואַווע קוקינג קאַנטיינער.
- האָבן אַ קאַנטיינער באדעקט מיט אַ דעקל אין די מיטל און קאָכן פֿאַר 15 מינוט בייַ הויך מאַכט, סטערינג די אינהאַלט יעדער 3-4 מינוט.
- די גרייט געמאכט רייַז גאַרניש איז פלייווערד און געדינט.
ווי צו קאָכן קראַמבלי רייַז אין אַ מולטיוואַרק?
עס איז גרינג, גרינג און נישט טראַבאַלסאַם צו קאָכן רייַז פֿאַר אַ גאַרניש אין אַ מולטיוואַריאַט . דער מיטל וועט ינדיפּענדאַנטלי מאָניטאָר די פּראָצעס און טייַנען ידעאַל טעמפּעראַטור באדינגונגען פֿאַר יונאַפאָרמאַטי באַהאַנדלונג פון די קאַשע און זייַן סטימינג. איר נאָר דאַרפֿן צו אויסקלייַבן די צונעמען מאָדע און וואַרטן פֿאַר די סיגנאַל צו ענדיקן קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 2 מאַלטי-טעפּלעך;
- וואַסער - 4 מולטיסטאַנס;
- זאַלץ, סיזאַנינגז, פּוטער.
צוגרייטונג
- אין די שיסל לייגן צוגעגרייט רייַז, סיזאַנינגז, גיסן בוילינג וואַסער.
- קער אויף די מיטל דורך טונינג עס צו די פּראָגראַם "רייס" אָדער "פּילאַף".
- נאָך דער סיגנאַל, פּוטער איז צוגעגעבן און די גאַרניש איז לינקס אויף די "העאַטעד" פֿאַר 10 מינוט.
פרישטיק רייַז אין אַ טאָפּל קעסל
איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק פריידיק רייַז מיט אַ דאַמפער. דער מיטל איז יקוויפּט פֿאַר דעם ציל מיט אַ ספּעציעל קאַפּאַציטעט. אויב געוואלט, צוזאמען מיט רעכט צוגעגרייט קראָפּ און וואַסער, איר קענען לייגן געהאַקט פיינלי פריש אָדער סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז, שמעקנדיק הערבס אָדער נאָר פיינלי געהאַקט פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די פייער קאַפּאַציטעט, רייַז איז אויסגעגאסן, גרינז, זאַלץ און בוילינג וואַסער זענען צוגעגעבן.
- פּלאָמבירן אין דערצו און וואַסער אין דער נידעריקער אָפּטייל בייַ די מארק.
- אָרט די שיף מיט רייַז אין די מיטל, פאַרמאַכן עס און צוגרייטן די אינהאַלט פֿאַר 40 מינוט.
- ווען גרייט צו מישן גאַרניש, אויב נייטיק צייַט מיט בוימל.