אויב פֿאַר מיטאָג איר געוואלט עפּעס געשמאַק און אָריגינעל, דעמאָלט מיר פֿאָרשלאָגן איר קאָכן אַ מעאַסלאָאָף בייקט אין די ויוון. די שיסל טורנס אויס ינקרעדאַבלי זאַפטיק, געווירציק און האַרציק, און ווי אַ גאַרניש די בוילד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען גאנץ.
די פלייש לאַבן רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 900 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- בשמים.
פֿאַר די פילונג:
- שווער קעז - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן אַ מיטלאָפל אין די ויוון, מינוטלי שנייַדן די געוואשן און האַנטעך-דאַר פּיראָג פון כאַזער. דעמאָלט מיר אַריבערפירן עס צו אַ שיסל, עס איז געזונט פּאָדסליוויים און פעפער צו טעם. לייג די הינדל עגגס און קאָך די מינסט פלייש. נאָך דעם, גיסן אין די מעל פֿאַר וויסקאָסיטי און שטעלן די שיסל באַזונדער.
ווייַטער, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. קאַרראָץ זענען קלינד, געוואשן און צוזאַמען מיט קעז מיר רייַבן אויף קליין טעראָטשקע, צוגעגעבן סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל. איצט טרער אַוועק די פויל בויגן, פאַרלייגן עס צוויי מאָל און יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פלייש מאַסע מיט אַ דין שיכטע בעערעך 1.5-2 סענטימעטער דיק, אַ ביסל רידיד פון די עדזשאַז. פון אויבן פאַרשפּרייטן קעז-גרינס סטאַפינג און קערפאַלי ייַנוויקלען אונדזער זעמל. עס איז זייער באַקוועם אין דעם סיטואַציע צו נוצן אַ טעפּעך צו מאַכן סושי.
מיר פּרובירן צו ייַנוויקלען די פלייש ווי טייטלי ווי מעגלעך, און דעמאָלט קערפאַלי דרייען די זייטן פון די שטער. דעמאָלט ייַנוויקלען די זעמל אין אן אנדער בויגן פון שטער, אַזוי אַז קיין האָלעס זענען לינקס נאָך וואָס די פלייש קענען באַקומען בעשאַס באַקינג. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ ענג און שיין ווורשט.
דערנאך מיר שיקן עס צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז, און באַקן פֿאַר 30 מינוט, ביז האַלב. נאָך דעם, קער אַוועק די ויוון און לאָזן די שיסל ביז גאָר קולד. איידער געדינט, שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז און באַצירן מיט פריש הערבס און וועדזשטאַבאַלז.
א פּשוט מיטללאָף אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
פֿאַר די פילונג:
- קעז - 200 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרין אַניאַנז - 100 ג.
פֿאַר סאָוס:
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- ווייַס ווייַן - 100 מל.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר מער רעצעפּט, ווי צו קאָכן אַ פלייש אין אַ ויוון. ערשטער ונ דורך ונטערשלאַק און טרוקן די ליין. דערנאך, מיט אַ שאַרף מעסער, מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן און דזשענטלי עפענען דעם שטיק צו פאָרעם אַן אַפֿילו שיכטע. דעריבער דזשענטלי שנייַדן די פלייש, נישט קאַטינג עס צו די סוף, און ניצן אַ קיך האַמער, לייטלי שלאָגן עס, קאַווערינג עס מיט עסנוואַרג פילם. איצט דער ריזאַלטינג שטיק פון זאַלץ, פעפער צו טעם און מיסט מיט אַ דין פּלאַסט פון כאָוממייד אַדזשיקאַ אָדער זענעפט.
נאָך דעם, שטעלן די כאַזער באַזונדער און גיין צו די פילונג. די בולגאַריש פעפער איז מייַן, קלינד פון זאמען און שרעדיד אין קובעס. קנאָבל איז קלינד און סקוויזד דורך די פּרעס, און פריש גרינז זענען רינסעד, דאַר און קראַשט. קעז רייַבן אויף די מיטל גראַנדאָן, און מאַשרומז זענען פּראַסעסט און סמדרדיד קליין
מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט סטאַפינג מיט אַ אפילו שיכטע אויף די פלייש, קערפאַלי פאַרלייגן די זעמל, פאַרשטייַפן עס מיט אַ שטריקל און לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל. אין אַ באַזונדער שיסל, מיר פאַרבינדן מאַסלינע ייל, גלאָק פעפער, מייַאָנעז און ווייַן. מיט דעם ריזאַלטינג סאָוס מיר וואַסער אונדזער זעמל און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 2 שעה. צו מאַכן די שיסל אין שטוב פארקערט ראָזעווע, פּיריאַדיקלי עפענען די ויוון און דזשענטלי אויסגעגאסן פלייש סאָוס.