איינער פון די ערשטער זאכן אויף דער רשימה פון באַליבסטע קיילים פון מאַשרומז קענען זיין אַ רעצעפּט פֿאַר טשאַנטערעללעס אין זויער קרעם - איינער פון די מערסט פאָלקס און פּראָסט אין אונדזער געגנט פון טריץ.
פרייד טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם - רעצעפּט
אויב איר אָנהייבן אַ שמועס וועגן די מערסט טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר טשאַנטערעללעס, דעמאָלט דער רשימה פון זייַן ינגרידיאַנץ כולל בלויז פינף פּשוט ינגרידיאַנץ וואָס ווענדן אין אַ אַפּעטיטלעך הייס פֿאַרבייַסן אין בלויז 15 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 740 ג;
- ציבעלע - 320 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- סמעטענע - 95 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם אין אַ פּאַן, די מאַשרומז זענען קערפאַלי, מיט די הילף פון אַ באַרשט, קלינד פון אַדכירינג שמוץ, און דעמאָלט אויך דזשענטלי רינסעד מיט קאַלט וואַסער. נאָך אָפּגעהיט דרייינג, טשאַנטעראַלז זאָל זיין שנייַדן אין כאַווז אָדער קוואַרטערס, אָדער לינקס גאַנץ אויב די פאַנדזשיי זענען קליין גענוג.
פּרעגלען די מאַשרומז אין גרינס ייל, גיסן אין בשעת זיי אָנהייבן ריליסינג וידעפדיק פליסיק. ווארטן ביז די נעץ גאָר יוואַפּערייץ, איר וועט האָבן צייַט צו שנייַדן די אַניאַנז. האַלב-רינגס פון אַניאַנז זענען שטעלן צו טשאַנטערעללעס נאָר ווען די ברויט פּאַן איז טרוקן, אַנדערש די שיסל וועט קער אין אַן אַנאַפּאַטייזינג גרוי קאַשע. לאָזן ציבעלע צו פאַרווייכערן פֿאַר 4-5 מינוט, און דעמאָלט מישן אַלץ מיט זויער קרעם און לאָזן עס פֿאַר 2-3 מינוט.
ווי צו קאָכן טשאַנטערעללז סטיד אין סמעטענע און פּאַטייטאָוז?
סימפּליאַנאָוסלי מיט סטוד טשאַנטערעללעס, איר קענען קאָכן און גאַרניש צו זיי. אין רעזולטאַט איר וועט באַקומען אַ מין פון פאַן וואָס איז ביכולת צו פּלאָמבירן די גאנצע משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1,3 קג;
- טשאַנטערעללע - 490 ג;
- סמעטענע - 160 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
טיילן די פּאַטייטאָוז אין דין פּלאַטעס און פּרעגלען ביז ווייך מיט אַ האַלב פון אַניאַנז.
די צווייט העלפט פון די ציבעלע איז בראַונד אין אנדערן פּאַן מיט טשאַנטערעללעס. ערשטער, מאַשרומז זענען געפּרעגלט ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר, און דעמאָלט ציבעלע רינגס זענען געשטעלט אויף זיי. שוועמל פריינג איז געמישט מיט זויער קרעם און אַ קליין סומע פון וואַסער (יויך) ביז דער סאָוס איז געשאפן. די ריזאַלטינג סאָוס איז סיזאַנד און קאַמביינד מיט פּאַטייטאָוז, נאָך וואָס די שיסל איז פלייווערד מיט הערבס און געדינט.
איר קענען אויך איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר טשאַנטערעללעס אין זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַטע. צו טאָן דאָס, ערשטער פּרעגלען מאַשרומז און אַניאַנז, דעריבער לייגן זיי דין פּאַטייטאָוז, געבן זיי ברוין און גיסן זויער קרעם מיט אַ קליין סומע פון פליסיק. די שיסל איז לינקס אויף די "סטעוו" ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן טשאַנטערעללעס אין זויער קרעם
דעם קלאַסיש פראנצויזיש קוקינג טעכנאָלאָגיע איז פּאַסיק נישט בלויז פֿאַר טשאַנטערעללעס, אָבער פֿאַר קיין אנדערע מאַשרומז. אין איר פריימווערק, די טשאַנטערעללעס זיך זענען דיפּט מיט אַניאַנז, און איידער צולייגן זויער קרעם און קרעם, גיסן די ווייַן און לאָזן עס צו יוואַפּערייט. אַזוי דער טעם פון די צוגעגרייט שיסל וועט ווערן באטייטיק ריטשער.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 75 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 55 מל;
- אַ נויט פון נוטריש;
- קרעם - 85 מל;
- סמעטענע - 115 ג;
- טשאַנטערעללע - 480 ג.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק צוגרייטונג פון טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם, שאָקלען אַוועק קיין מיסט, שווענקען זיי און לאָזן זיי גאָר טרוקן.
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די אַניאַנז האַלב רינגס אין אַ זעט פון פּוטער. ווען די ציבעלע איז סאָפאַנד, לייגן קנאָבל און מושקאַט צו עס, שטעלן די צוגעגרייט מאַשרומז און פּרעגלען, טייל מאָל סטערינג פֿאַר וועגן 5 מינוט. דער צייַט ראָוסטיד געשמאַק, גיסן אין אַ געמיש פון קרעם און זויער קרעם און לאָזן די סאָוס צו קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 5 מער מינוט.