סאָסיז און גראַוויז זענען דיזיינד צו באַרייַכערן דעם שיסל מיט אַ קאַנסאַנטרייטאַד טעם פון אַלע וואָס איר באַשליסן צו שטעלן אין זיי. זינט ין דעם רעצעפּט מיר זענען פּריפּערינג אַ יויך אָן פלייש, די קיילים וועט זיין באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז, הערבס און מאַשרומז.
רעצעפּט פֿאַר שוועמל יויך אָן פלייש
די סימפּלעסטע פאַרשיידנקייַט פון יויך איז שוואָם. מושראָאָמס, וואָס האָבן אַ טיף אַראָמאַ, טאָן ניט דאַרפֿן לאַנג קאָכן און זענען בישליימעס קאַמביינד מיט קיין אַדישאַנז אין די פאָרעם פון שמעקנדיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 75 ג;
- מאַשרומז - 265 ג;
- זאָג, דאַר בייסבאָל - דורך קניפּ;
- רייַז מעל - 35 ג;
- וואַסער 145 מל.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון ציבעלע געשווינד פּרעגלען צוזאמען מיט סלייסיז פון מאַשרומז. ווען וידעפדיק נעץ קומט אויס, לייגן די הערבס און רייַז מעל, מישן און גיסן אַ ביסל וואַסער. געבן די יקער פון די יויך צו טיקאַן, דעמאָלט גיסן אין די רוען פליסיק און דישן פֿאַר 7 מער מינוט. נאָך אַ בשעת, גיסן די סאָוס און וויסק.
סאָוס אָן פלייש, ווי אין די סאָוויעט קאַנטין
קאַנטינז זענען צוגעגרייט לויט די גרונט רעסאַפּיז, און דעריבער ווער עס יז ליב געהאט אַ פּלאַץ פון יויך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- מעל - 15 ג;
- יויך אָדער וואַסער - 380 מל;
- סמעטענע - 40 ג;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן דיין באַליבט סאָוס אָן פלייש צו מאַקאַראָנען און באַקוויט, די מעל זאָל זיין געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז קרימי. די געפּרעגלט מעל איז דעמאָלט דיילוטאַד מיט יויך, אַדינג די לעצט פּאָרשאַנז. אין די מיטן פון די דערצו פון פליסיק, שטעלן סמעטענע און פּאָמידאָר, גיסן די רוען וואַסער און שטעלן די לאָראַל. זאַלץ צו געשמאַק. וואַרטן פֿאַר די בוילינג און טיקנינג פון די יויך, און דעמאָלט נעמען אַוועק די מוסטער.
פּאָמידאָר סאָוס אָן פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 45 ג;
- יויך - 460 מל;
- דאַר אַניאַנז און קנאָבל - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- מעל - 25 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל.
צוגרייטונג
נאָך מעלטינג די פּוטער, נוצן עס צו ראָוסט די מעל. נאָך אַ מינוט, מישן מעל מיט אַ קליין חלק פון יויך, פּאָמידאָר און דאַר בשמים. גיסן אין די סוי סאָוס, און דאַן די רוץ יויך. אַמאָל די יויך טיקאַנז - עס איז גרייט.
געשמאַק סאָוס אָן פלייש
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 160 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- קעראַץ - 90 ג;
- מעל - 25 ג;
- גרינס בוט - 430 מל;
- סוי סאָוס - 15 מל.
צוגרייטונג
גרויס ברעקלעך פון אַניאַנז און קעראַץ צוזאמען מיט קנאָבל ציין און ראָוזמערי טוויגז שטעלן באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך די לויף פון צייַט, שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט מעל, מישן און פּלאָמבירן מיט יויך. קאָכן די סאָוס ביז דיק, דעמאָלט שפּאַנונג און מישן מיט סוי סאָוס.