דורך זייַן וניווערסאַליטי, פּעסטאָ קענען ניט זיין קאַמפּערד צו קיין יגזיסטינג סאָוס. אין דעטאַל וועגן אַלע די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, באַסיל פּעסטאָ, מיר וועלן דיסקוטירן ווייַטער.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר באַסיל פּעסטאָ
אויב איר באַשליסן צו נעמען די צוגרייטונג פון אַ קלאַסיש סאָוס, דעריבער באַטראַכטן אַז פֿאַר אים עס איז נייטיק צו נוצן איטאַליעניש פּאַרמעסאַן, וואָס האט אַ פּראַנאַונסט טאַם און אַראָמאַ, רעכט צו וואָס עס שטייט אויס צווישן אנדערע גרין סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- באַסיל בלעטער - 85 ג;
- שמאַכטן ניסלעך - 70 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 15 ג;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
איידער פּריסטאָ פּעסטאָ פון באַסיל, פּינאַץ ניסלעך פֿאַר עס זאָל זיין בראַונד אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע. ראָוסטיד פּיין ניסלעך זענען בעסטער ינטעראַפּטיד אין אַ בלענדער און קריגן אַ פּראַנאַונסט טאַם.
נאָך רינסינג די בייסאַל בלעטער, טרוקן זיי און שלאָגן זיי אין די שיסל מיט קנאָבל און צעדערבוים. ווען די מאַסע טורנס אין אַ פּאַפּ, דערגאַנג עס מיט פּאַרמאַזאַן, אַ קניפּ פון זאַלץ און לימענע זאַפט. צעטל עס אַלע צוזאַמען ווידער. גלייַך בעשאַס וויפּינג, אָנהייבן צו לייגן מאַסלינע ייל אין באַטשאַז. ווען דער סאָוס אַקווייערז די געוואלט קאָנסיסטענסי - עס איז גרייט.
גרייט פּעסטאָ קענען זיין געגעסן מיד, סטאָרד אין אַ פרידזשידער, טוויסטינג אין סקאַלדיד דזשאַרז אָדער פאַרשפּרייטן אויס אויף ייַז פארמען און פרירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
פּעסטאָ מיט וואָלנאַץ און באַסיל
אויב איר טאָן ניט נאָכגיין די אָטאַנטיסיטי פון דעם רעצעפּט, דעמאָלט בעשאָלעם פאַרבייַטן די פּיין ניסלעך מיט פּראָסט וואָלנאַץ, און די חילוק אין פּרייַז איז בעסער פארבראכט אויף אַ גוט שטיק פון פּאַרמעסאַן.
ינגרידיאַנץ:
- באַסיל בלעטער - 135 ג;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- וואָלנאַץ - 75 ג;
- האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צוגעגרייט באַסיל בלעטער זענען געשטעלט אין די שיסל פון די בלענדער צוזאַמען מיט וואָלנאַץ. ווייַטער, שיקן און טשיווז מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. גיסן וועגן 1/4 פון די מאַסלינע בוימל און אָנהייב כיפּינג. אין דעם גאַנג פון גרינדינג די ינגרידיאַנץ, גיסן מאַסלינע ייל ביז איר באַקומען די עמולסיאָן סאָוס.
דער רעצעפּט פֿאַר פּעסטאָ סאָוס מיט גרין באַסיל און פּעטרעשקע
צו מאַכן דעם טעם פון באַסיל ווייטער פּעטרעשקע וועט העלפן. א בינטל פון גרין פּעטרעשקע איז נישט צוגעשטעלט אין דעם קלאסישע רעצעפּט, אָבער אַזאַ אַ ווערייישאַן איז באשטימט ווערט עס צו זיין טעסטעד.
ינגרידיאַנץ:
- גרינערי פון באַסיל - 2 זאכן;
- גרין פּעטרעשקע - 2 זאכן;
- האַנדפול פון פּינאַץ ניסלעך;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 35 ג;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל.
צוגרייטונג
באַזונדער די בלעטער פון פּעטרעשקע און באַסיל פון די צווייגן זיך און שטעלן זיי אין די שיסל פון די בלענדער. דעמאָלט שיקן וואָלנאַץ און מאַשט קנאָבל ציין. די לעצטע צו גיין צו די שיסל איז גרייטיד פּאַרמעסאַן. נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען לאָודיד, זיי זענען אויסגעגאסן אין אַ דריט בוימל און ווייזן צו אַ פּלעזאַנט קאָנסיסטענסי. בעשאַס די וויפּינג פּראָצעס, די בוימל איז צוגעגעבן אין פּאָרשאַנז. דער פאַרטיק סאָוס איז אויסגעגאסן איבער ריין דזשאַרז און לינקס פֿאַר סטאָרידזש אין די קעלט.
פּעסטאָ מיט באַסיל און סאָסנע ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- האַנדפול פון פּינאַץ ניסלעך;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- באַסיל גרינז - 2 באַנטשאַז;
- אַ האַנדפול פון מינץ גרינערי;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 25 ג;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל.
צוגרייטונג
אין דעם בייַזייַן פון אַ בלענדער, עס איז גענוג צו צעטל די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, אָבער אין זייַן אַוועק, די ינגרידיאַנץ זענען פּאָנד אין דרייַ. דער ערשטער צו גיין זענען מינץ און באַסיל. צו גרין גראָז איז בעסער סקרייפּט, עס איז געמישט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. ווייַטער, קנאָבל, ניסלעך און גרייטיד פּאַרעמאַנאַ זענען געשיקט צו די סטופּאַ. ווען קנאָבל איז סקרייפּט, די געמיש איז ביסלעכווייַז דיילוטאַד מיט מאַסלינע בוימל.