קיינמאָל געדאַנק צו ווערן אַ קעז פאַבריקאַנט? און אין אַרויסגעוואָרפן! ווי עס איז אוממעגלעך דורך די וועג פֿאַר אַ מאָרגן טעפּל פון קאַווע אַ שטיק פון כאָוממייד האָלענדיש קעז אָדער אַ געזאָלצן ברינזאַ פון אייגן פּראָדוצירן וועט צוגאַנג. האָמעמאַדע קעז וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן דיין משפּחה, און זייַן רעצעפּט בלויז מיינט קאָמפּליצירט - אין פאַקט, עס נעמט אַ ביסל צייַט צו צוגרייטן אַ כאָוממייד קעז, און אַפֿילו מילך וואָס האט אַסידאַפייד איז ווו צו צולייגן. דערצו, איר קענען עקספּערימענט אין דעם פּראָצעס און, נאָך מער זאַלץ, באַקומען אַ קעז מער ענלעך צו אַדיעגע קעז. אָדער מאַכן קעז האַרדער, דרינגלעך האַרדער אונטער דעם יאָך.
האָלענדיש קעז אין שטוב
שורלי, ווען איר קויפן אַ שטיק פון געשמאַק קעז אין אַ קראָם, איר האָט אָפט געחידושט: ווי צו מאַכן אַ כאָוממייד קעז? עס מיינט אַז דאָס איז אַ גאַנץ לאַבאָריאַס און קאָמפּליצירט פּראָצעס, אָבער אין פאַקט אַלץ איז פיל סימפּלער. אויב איר האָבן מילך, ניט דאַווקע אַסידאַפייד, דעמאָלט פּרובירן צו קאָכן אַ כאָוממייד קעז - זייַן רעצעפּט וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן איר מיט זייַן יז און פּאַשטעס.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער;
- הייַזקע קעז - 2 קג;
- פּוטער - 100 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר ברענגען די מילך צו אַ קאָכן און וואַרפן די הייַזקע קעז, פאַר-וואָרמינג עס. דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער און, קעסיידער סטערינג, וויידזש. דער פּראָצעס פון בוילינג איז פארבליבן ביז די סערום איז געשאפן, און די קעז וועט ריזעמבאַל גומע אין אַ קאָנסיסטענסי. וואַרפן די קעז אין אַ קאַלאַנדער און דריקן עס צו מאַכן די גלאז סערום.
דעמאָלט צעשמעלצן די פּוטער אין אַ באַזונדער פאַן, לייגן דעם קעז און גערודער אויף אַ קליין פייַער. מיר לייגן יי, זאַלץ און סאָדע, ווידער מיר מישן געזונט. זייט זיכער אַז די מאַסע טוט נישט שטעקן צו די וואַנט פון די פּאַן. ווען קעז געץ די קאָנסיסטענסי פון וויפּט קרעם און הייבט צו טיקאַן, קער אַוועק די פייַער. איצט מיר ווארטן פֿאַר די מאַסע צו קילן אַ ביסל און לייגן עס אויף די טיש. מיר ניד, מיר שטעלן די נייטיק פאָרעם, מיר ייַנוויקלען אין אַ שפּייַז פילם און מיר שיקן היים האָלענדיש קעז אין אַ פרידזשידער.
כאָוממייד קעז אין אַ מולטיוואַריאַטע
אויב איר האָבן אַ אַסידיק מילך, איר קענען בלויז פרייען - איצט איר האָבן אַ גרויס געלעגנהייט צו מאַכן קעז אין שטוב.
ינגרידיאַנץ:
- מילך זויער - 1 ך;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן די יי מיט זאַלץ, מישן עס מיט די זויער מילך און גיסן אין די שיסל פון די מולטיוואַרק. שטעלן די טייַמער אין די "פּיראָג" מאָדע פֿאַר 20 מינוט. אין די דערווייל מיר דעקן די פּאַן מיט גאָז אין עטלעכע לייַערס, אָדער מיר שטעלן אַ קאַלאַנדער און גיסן די אינהאַלט פון די שיסל אין אַ פאַן. מיר ייַנוויקלען די קעז אין טשיזקלאָט און לייגן עס אונטער אַ ביסל שעה. די מער איר האַלטן די יאָך, די מער פליסיק וועט קומען אויס פון די קעז און באַקומען דרייער. אויב איר ווי קעז אַז סאַפטער און מער גומע, דעמאָלט נאָך דריקונג איר קענען ווייקן עס אין די סעקרעטעד סערום פֿאַר וועגן 1-2 שעה.
דורך דעם וועג, אין דעם רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד שווער קעז אָדער בריזזאַ, איר קענען לייגן פיינלי געהאַקט גרינז און באַקומען כאָוממייד קעז מיט גרינז וואָס וועט ניט נאָר האָבן פייַן געשמאַק מידות, אָבער אויך קוק אַמייזינג אויף די טיש.
קעז אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 2 ליטער;
- עגגס - 6 פּקס .;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 400 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די מילך מיט זאַלץ, דעמאָלט שלאָגן די עגגס מיט זויער קרעם און מישן די מילך. דו זאלסט נישט האַלטן סטערינג, ברענגען אויף אַ קליין פייַער צו אַ קאָכן, אַזוי אַז די מילך טשעריד און וויי אָפּגעשיידט. לייג אַ ביסל לייַערס פון גאָז צו די קאַלאַנדער און גיסן די ריזאַלטינג געמיש. נאָך די וויי דריינז, ייַנוויקלען די קעז אין גאָז און לייגן אונטער דרוק פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק. נאָך דעם, שיקן די קעז צו די בריזזאַ אין די פרידזש.