כיינעוודיק סעפאַלאָפּאָדס האָבן לאַנג ווערן געוויינטלעך באוווינער פון אונדזער טישן, דערצו, די רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג האָבן צוגעפאסט אין לויט מיט אונדזער קולינאַריש טראדיציעס און די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ. דרייַ פון די אַדאַפּטיישאַנז, מיר באַשלאָסן צו באַפרייַען דעם אַרטיקל.
סטאַפט טישטעך מיט רייַז און יי
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש (אָן טענטאַקאַלז) - 500 ג;
- שאַרף ווורשט - 40 ג;
- בוילד רייַז - 80 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- האַנדפול פון פּינאַץ ניסלעך;
- פּעטרעשקע גרינז;
- קניפּ פון פּאַפּריקאַ און ים זאַלץ.
צוגרייטונג
"פּייפּס" טינטפיש זאָל זיין קערפאַלי קלינד פון די פילמס אויך איידער רימוווינג אַלע די ינסיידז. מיר וואַשן די געוואשן שעלפיש פֿאַר אַ בשעת, און מיר זיך אָנהייבן צו פּריפּערינג די פילונג. אין די האַרץ פון די יענער ליגט אַ געמיש פון רייַז, ווורשט און עגגס. אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די סאָסידזשיז, ווארטן פֿאַר די פעט צו ווערן טאָד. מיר פאַרבינדן מיט בוילד ווורשט רייַז און קראַשינג עגגס. צייַט די פילונג מיט פּאַפּריקאַ, געהאַקט פּעטרעשקע און זאַלץ, און פֿאַר די געוועב מישן מיט אַ האַנדפול פון שמאַכטן ניסלעך.
סקוויד קאַרקאַסיז זענען אָפט דורכשניט אַריבער, אָנגעפילט מיט רייַז און פאַרפעסטיקט אין די באַזע. דער צוגרייטונג פון סטאַפט טינטפיש איז צו בראָטן זיי אין אַ זעט פון מאַסלינע בוימל איידער בלאַנטשינג.
סקוויד סטאַפט מיט קראַב סטיקס און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- קראַב סטיקס - 120 ג;
- שיפן (בוילד, פּילד) - 120 ג;
- מייַאָנעז - 40 ג;
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 4-6 ברעקלעך;
- הייס סאָוס טאַבאַסקאָ;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- לימענע זאַפט - 30 מל.
צוגרייטונג
ווייל באפרייט די קאַרקאַסיז פון די ענטראַילס, בלאַנטשער זיי און קילן זיי. בשעת די טינטפיש איז קאָאָלינג אַראָפּ, מישן געהאַקט קראַב סטיקס מיט שרימפּס. פון מייַאָנעז, טאַבאַסקאָ, סוי און לימענע זאַפט, מיר מאַכן אַן גרינג ריפיואַלינג פֿאַר סעאַפאָאָד. פילונג פֿאַר סטאַפט טינטפיש גרייט! עס איז בלויז בלייבן צו פּלאָמבירן די קאַוויטיז אין די קאַרקאַסיז און איר קענען פּרובירן.
סקוויד סטאַפט מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- קאַרקאַסיז פון טינטפיש (פּילד, אָן טענטאַקאַלז) - 900 ג;
- אַ גרויס ציבעלע;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- ריקאָטטאַ - 150 ג;
- פריש ברויט פּיצל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 30 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 50 ג;
- ווייַס ווייַן - 30 מל;
- בלעטער פון פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר פאַרשפּרייטן די אַניאַנז 3-5 מינוט און לייגן אַ געהאַקט קנאָבל פּאַפּ אין עס. נאָך האַלב אַ מינוט מיר לייגן מאַשרומז און פּרעגלען זיי ביז די וידעפדיק פון נעץ יוואַפּערייץ. שפּריצן די גריל מיט מעל, דעמאָלט גיסן אַ געמיש פון ווייַן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. אַמאָל די סאָוס טיקאַנז, מישן עס מיט ריקאָטטאָ און ברעאַדקרומבס, פּלאָמבירן די פילונג מיט גרינז און פּלאָמבירן עס מיט טינטפיש. פיקסיר די לאָך מיט אַ ציינשטעכער, שפּריצן די שעלפיש מיט מעל און פּרעגלען אין אַ זעט פון מאַסלינע בוימל ביז די אויסזען פון אַ כאַראַקטעריסטיש גילדענע ברוין קאָלירן.