אין פאַקט, די קלאַסיש ווערסיע פון גריכיש סאַלאַט ינוואַלווז די נוצן פון ווייך פעטאַ קעז, וואָס, דורך זייַן מילד סטרוקטור און זייַן טאָכיק סאָורנעסס, דזשענטלי עמפאַסייזיז די טעם פון וועדזשטאַבאַלז. אבער אונדזער קאָפס אַזוי אָפט נוצן קעז ווי אַ קעז קאָמפּאָנענט, וואָס פילע באַטראַכטן קלאסישע דעם אָפּציע.
זאל ס נישט זיין שטרענג וועגן דער מערקונג פון די ניט-נאָרמאַל סאַלאַט, ספּעציעל זינט מיט די רעכט צוגרייטונג און סקילפול ברירה פון קאַמפּאָונאַנץ, דער רעזולטאַט איז נישט ווייניקער אַטראַקטיוו, אָבער מער אָפט אַפֿילו מער טשיקאַווע און טעמפּטינג.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ גריכיש סאַלאַט מיט קעז צו מאַכן עס ווערט פון קאָנקורענץ צו די אָריגינעל.
קלאַסיש גריכיש סאַלאַט מיט בריזזאַ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בריאַנז - 150 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 150 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 150 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער (פּרעפעראַבלי פון פאַרשידענע פארבן) - 150 ג;
- סאַלאַט רויט ציבעלע - 75 ג;
- גרין הזיתים אָן פּיץ - 120 ג;
- עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל - 75 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - 20 ג אָדער געשמאַק;
- אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- באַסיל דאַר - טעם;
- סאַלאַט בלעטער - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר דער בעסטער רעזולטאַט, קלייַבן פֿאַר די רייעך סאַלאַט רייפּ טאַמאַטאָוז מיט טעמפּ פלייש. וועט אויך פּאַסן קאַרש טאַמאַטאָוז. וגערקע אויף די פאַרקערט זאָל זיין ווייך מיט אַ ווייך ליכט גרין הויט. אויב די הויט איז טונקל און שטאַרק, דעמאָלט, פון קורס, עס זאָל זיין קלינד. בולגאַריש פעפער איז בעסער צו נעמען צוויי פארבן, אַזוי די גריכיש סאַלאַט וועט קער אויס פיל מער ספּעקטאַקיאַלער.
אַזוי, מיר וואַשן אַלע די וועדזשטאַבאַלז און דאַווקע טרוקן אָדער ווישן טרוקן. טאָמאַטאָעס באַקומען באַפרייַען פון די פּעדיסעלס, שנייַדן די גרויס פרוכט קיובז, וועגן אַ האַלב צו צוויי סענטימעטער אין גרייס. אויב מיר נוצן קאַרש, דעמאָלט שנייַדן זיי אין העלפט. קיוקאַמערז, אויב נייטיק, קלינד און שרעדיד אין גרויס קובעס. מיר באַזייַטיקן די בולגאַריש פעפער פון זוימען באָקסעס און פּעדיקלעס און ענגשאַפט פּעטאַלז פון ענלעך גרייס. סאַלאַד אַניאַנז זענען קלינד און דיפּענדינג אויף די גרייס שינקועם רינגס אָדער האַלב-רינגס. אָליוועס זענען צעטיילט מיט אַ שאַרף מעסער אין כאַווז, און די קעז איז שנייַדן אין ציכטיק קובעס.
דזשענטלי מישן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ באַזונדער שיסל און לייגן אויס אויף די פריער געוואשן, דאַר און געלייגט אין אַ סאַלאַט שיסל אָדער אַ שיסל פון סאַלאַט. פון די שפּיץ מיר לייגן אויס די בריזזאַ קיובז.
איצט מיר וועלן צוגרייטן דעם סאָוס, וואָס איז כּמעט די הויפּט קאָמפּאָנענט, און די קוואַליטעט פון די שיסל דעפּענדס אויף זייַן קוואַליטעט. גיסן מאַסלינע בוימל אין די שיסל, לייגן ערד שוואַרץ פעפער צו טעם, וואַרפן אָרעגאַנאָ און דאַר באַסיל און מישן געזונט. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט, מיר טאָן ניט לייגן זאַלץ, ווי קעז איז גענוג סאַכאַקל קעז און זייַן טעם וועט זיין גאַנץ גענוג פֿאַר די האַרמאָניע פון די שיסל. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, מיר טאָן ניט נוצן לימענע זאַפט, מיר דאַרפֿן גרין הזיתים צו צושטעלן יקערדיק סאָורנעסס.
דעריבער יוואַנלי פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די ייבערפלאַך פון דעם סאַלאַט און דינען עס צו די טיש. Bon appetit!
גריכיש סאַלאַט - אַ רעצעפּט מיט הזיתים און קעז
ינגרידיאַנץ:
- בריאַנז - 150 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 150 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 150 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 150 ג;
- סאַלאַט רויט ציבעלע - 75 ג;
- שוואַרץ הזיתים - 120 ג;
- עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל - 75 מל;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- ערד שוואַרץ פעפער - 20 ג אָדער געשמאַק;
- בשמים - צו טעם;
- באַסיל (פריש הערבס) - צו טעם;
- סאַלאַט בלעטער - 1 בינטל פון מיטל גרייס.
צוגרייטונג
דער אַלגערידאַם פֿאַר מאכן גריכיש סאַלאַט לויט דעם רעצעפּט איז זייער ענלעך צו די פריערדיקע ווערסיע. זיין זיכער צו וואַשן און טרוקן וועדזשטאַבאַלז. פּעפּפּערס זענען קלינד, און קיוקאַמערז, אויב נייטיק, באַפרייַען די הויט. מיר שנייַדן פרוכט אין גרויס קובעס. איר קענען גיין אן אנדער וועג און דייווערסאַפיי די עסטעטיש אויסזען פון אַ סאַלאַט, טשאַפּינג טאַמאַטאָוז
ווייַטער, ווי געוויינטלעך, מישן די ינגרידיאַנץ, שטעלן זיי אויף סאַלאַט בלעטער און לייגן די קעז.
א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם סאַלאַט איז די נוצן פון שוואַרץ הזיתים, און ניט הזיתים, ווי אין די פריערדיקע ווערסיע. דעריבער, אן אנדער רעפועלינג איז פארלאנגט. צו מאַכן עס, מישן מאַסלינע ייל און זאַפט מיט העלפט אַ לימענע, לייגן די פעפער, געשמאַק בשמים און וואַרפן די פיינלי געהאַקט פרעשלי ערד בייסאַל בלעטער אין די מאָרטער. מיר פּלאָמבירן דעם ריזאַלטינג געמיש מיט אונדזער סאַלאַט און דינען עס צו די טיש.