דער נאָמען "שנעלזעל" געקומען צו אונדז פון די דייַטש שפּראַך און איבערגעזעצט ווי "טענדערלוין". שניזעל איז אַ געפּרעגלט שטיק פון פלייש. אין פּרינציפּ, עס קענען זיין צוגעגרייט פון קיין פלייש, אָבער מיר ווילן צו דערציילן איר ווי צו צוטשעפּען סנאָווזעל פון כאַזער. און כאָטש עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם פּראָצעס, עס זענען עטלעכע נואַנסיז אַז איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו איידער פּריפּערינג סניטזעל.
איינער פון די הויפּט נואַנסיז איז די ברירה פון פלייש. די בעסטער סטיטשזאַלז זענען געמאכט פון כאַזער לאָדן, און, פון קורס, די פלייש זאָל זיין פריש.
אין דערצו, עס זענען עטלעכע ווערסיעס פון ווי צו רעכט מאַכן שניצל. לויט צו איינער פון זיי, דער קלאַסיש קאַרבידע זאָל ניט זיין געשלאגן, עס איז פשוט ברודיד צו ופהיטן די דזשויסינאַס פון פלייש און פּרעגלען אין אַ פּלאַץ פון בוימל. אבער דער מער געוויינטלעך וועג פֿאַר אונדז איז נאָך צו באַקומען באַפרייַען פון פלייש, כאָטש עס אויך טוט נישט ויסשליסן ברעכן.
לעצטנס, עס זענען אַזאַ מינים פון שנעלזעל ווי געהאַקט און שנעלזעל געמאכט פון מינסט פלייש, אָבער זיי זענען שוין אויך ווייַט פון דער אָריגינעל געדאַנק - אַ גוט שטיק פון בראָטן פלייש.
דער רעצעפּט פֿאַר שניזעל
אַזוי, אויב איר נאָר ווילן צו הנאה אַ שטיק פון גוט פלייש, און איר טאָן ניט פיל צייַט צו קאָכן עס, מיר וועט זאָגן איר די יזיאַסט וועג צו מאַכן אַ נאַטירלעך סניטזעל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פלייש איז געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך מיט אַ גרעב פון 1.5-2 סענטימעטער. באדעקט מיט עסנוואַרג פילם, שלאָגן אַוועק יעדער שטיק אויף ביידע זייטן געזונט. זאַלץ און פעפער געמישט מיט מעל און טונקען יעדער שטיק פון פלייש אין דעם ברויט, דעמאָלט אין די געשלאגן יי, און דעמאָלט ווידער אין די ברויט פּאַן.
איידער פריינג די שניי, וואַרפן די פריינג פּאַן געזונט און פּרעגלען די פלייש אין אַ גרויס סומע פון פּוטער ביז האַלב. דינען צו די שנעלזעל טיש ווי אַ פרייַ שיסל, און ווי די הויפּט שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער מיט דיין באַליבט זייַט שיסל.
שנעל גיסן פון כאַזער אין די ויוון
יענע וואס בעסער צו עסן פון פּוטער און טאָן נישט עסן געפּרעגלט, אָבער נאָך ווילן צו הנאה דעם געשמאַק פון כאַזער סניץ, וועט דערשייַנען די רעצעפּט פֿאַר קוקינג כאַזער סניץ אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 500 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- בשמים, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
די פלייש איז שנייַדן און געזונט געשלאגן פון צוויי זייטן. דעמאָלט שמירן ברעקלעך פון זויער קרעם, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם, לייגן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ, שפּריצן מיט בשמים און לייגן אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן 30-40 מינוט.
אויב איר ווילט אַ פאַרשיידנקייַט, איר קענען לייגן אויף די פלייש קרייזן פון טאַמאַטאָוז אָדער מאַשרומז, און שפּריצן עס אַלע מיט גרייטיד קעז.
ומגעוויינטלעך כאַזער שנעל אין די ויוון
מיט די סימפּליסטיק וועגן פון פּריפּערינג שנעלזעל מיר האָבן שוין באגעגנט, און פֿאַר די וואס אָפּרוען ומגעוויינטלעך קאַמבאַניישאַנז, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן כאַזער סניזז מיט קרעם קעז, ניסלעך און זויער קיוקאַמערז.
ינגרידיאַנץ:
כאַזער - 500 ג;- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואָלנאַץ - האַנדפול;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- קעז שווער - 150 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- קרעם קעז - 100 ג;
- greens;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז און שלאָגן יעדער געזונט. זאַלץ און פעפער די סטשניטזאַלז, און דעמאָלט שטעלן זיי אין די פאָרעם. מייַאָנעז, קרעם קעז און זויער קרעם צו מישן, צייַט מיט זאַלץ, גרינז און פעפער, שמירן דעם געמיש מיט פלייש.
שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, זויער קיוקאַמערז - דין סטריפּס און צעהאַקן די וואָלנאַץ. לייגן אויף די פלייש ערשטער אַניאַנז, דעמאָלט קיוקאַמערז, ניסלעך און פּלאָמבירן אַלע מיט גרייטיד קעז. צו שיקן אַ ויוון און צוגרייטן אין 180 דיגריז 40 מינוט.