דעם שיסל איז צוגעגרייט פון סטוד וועדזשטאַבאַלז (אין קיין זאַץ) מיט די דערצו פון אַ ספּעציעל געווירץ, קערי. קערי איז אַ געווירציק געמיש ערידזשנאַלי פון ינדיאַ. פון דאָרט די קערי פאַרשפּרייטן אַלע איבער אזיע, דעמאָלט עס איז געווען ערשטער געבראכט צו אַמעריקע, און דעמאָלט צו אויסטראַליע און אייראָפּע. נאָוואַדייַס קערי איז דערקענט ווי די מערסט פאָלקס געווירציק געמיש אין דער וועלט.
עס זענען עטלעכע קוקינג רעסאַפּיז, דיפּענדינג אויף דער געגנט פון נוצן, פֿאַר בייַשפּיל, מערב אייראפעישער, מזרח אייראפעישער און אַזוי אויף.
די פול זאַץ פון דעם געווירציק געמיש כולל: קאָריאַנדער, טורמעריק, קייען פעפער, קלאָוועס, קנאָבל, אַזשגאָן, פענוגרעק, קאַרדאַמאָם, פעננעל, ינגבער, ווייַס און שוואַרץ ערד פעפער, פעפער דזשאַמייקאַן אַסאַפאַעטידאַ, מוסקאַט קאָלירן, צימערינג, באַסיל, מינץ, גאַלאַנגטע און Garcinia.
ווי מיר זען די געמיש איז זייער קאָמפּליצירט, עטלעכע ינגרידיאַנץ זענען גאָר אַנפאַמיליער צו פּראָסט באוווינער. אָבער, נאָך די קיילים מיט דערצו פון קערי קריגן די אַנפערגעטאַבאַל מיט וואָס ינקאַמפּעראַבאַל געשמאַק. א ספּעציעל וואָרמינג ווירקונג איז די נוצן פון קערי אין די קאַלט האַרבסט און ווינטער סעאַסאָנס.
זאל ס פּרובירן צו קאָכן מיט דעם ווונדערלעך געמיש פון בשמים אַ ביסל גרינס קיילים.
גרינס קערי מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5-6 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בוילד בינז בינז - האַלב אַ גלאז;
- בוילד מאַשרומז - 5-6 ברעקלעך;
- ברוסאַלז ספּראַוץ - 10 קיטאַנז;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- גרינס און פּוטער - איין לעפל;
- מעל - 1 לעפל;
- קערל פּודער - 1 לעפל;
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען קערפאַלי קלינד און ונ דורך געוואשן. פּאַטייטאָוז, קעראַץ און פּעפּערז שנייַדן אין קובעס. דער וואָרצל פון פּעטרעשקע איז געהאַקט צוזאַמען מיט אַניאַנז. טאָמאַטאָעס מיר שנייַדן סלייסאַז. קאָוטשעס פון בריסל ספּראַוץ און מאַשרומז זענען שנייַדן אין פיר טיילן.
קאַרראָץ און בולגאַריש פּעפּערז זענען בוילד סעפּעראַטלי אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. אַניאַנז ראָוסטיד אין גרינס אָיל ביז טראַנספּעראַנט, לייגן די פּאַטייטאָוז און פּרעגלען פֿאַר 7-8 מינוט.
פֿאַר די סאָוס, פּרעגלען די מעל אין פּוטער ביז גילדענע-בונט, גרייט העלפט אַ גלאז פון בעבל יויך. מיר לייגן טאַמייטאָוז און מאַשרומז, זאַלץ, גיסן אַ לעפל פון קערי. זאל ס קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
אין די קאָכן פּאַן, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ, גיסן סאָוס און מליען ביז אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. אויב נייטיק, מיר אויך לייגן זאַלץ.
גרינס קערי
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - האַלב אַ קילאָ;
- קאָורגעטטע צוקיני - 2 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- ספּאַרזשע בינז - 300 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זאמען פון קומין - 4 טיספּונז;
- קערי - 4 טיספּונז;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, וואַש און שנייַדן אין קובעס. מאַרראָווס אויך שנייַדן אין קובעס. אַספּאַראַגוס בינז זענען צעטיילט אין ברעקלעך וועגן 2-3 סענטימעטער גרויס ראַבד קעראַץ.
פּרעגלען קעראַץ אין ייל, נאָך 5 מינוט לייגן פּאַטייטאָוז און צוקיני. פּרעגלען פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעריבער לייגן די ספּאַרזשע בינז, קומין, קערי און זאַלץ. מיר פאָרזעצן צו פּרעגלען ביי נידעריק היץ ביז די פולקייט פון די גרינס שיסל.
גרינס קערי מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 150 ג;
- בראַקאַלי - 100 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זויער קרעם - העלפט אַ גלאז;
- קערי - 3 טיספּונז;
- מאַקאַראָנען פון טאַמאַטאָוז - 2 טיספּונז;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר קלאָר די באַלבז. מיר מאָל איין, און שנייַדן צוויי דורך האַלבינגז. פעפער איז באפרייט פון זאמען און שנייַדן אין סטריפּס. קאַרראָץ
בראַקאַלי און בלומענקרויט זענען בוילד ביז האַלב-צוגעגרייט אין סאָלטיד וואַסער. אויף גרינס ייל פּרעגלען די אַניאַנז מיט סעמיסירקלעס און בולגאַריש פעפער.
באַזונדער, צוגרייטן די סאָוס. פֿאַר דעם, פּרעגלען אין גרינס ייל, געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ, סמעטענע און קערי, לייגן זאַלץ, נאָך אַ בשעת מיר שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין סאָוס און קאָכן ביז גרייט.
צו די טיש, גרינס קערי איז געדינט מיט רייַז.