טשיקקען אין זיס און זויער סאָוס קענען זיין געפונען אין די מעניו פון כּמעט יעדער רעסטאָראַן פון כינעזיש אָדער טייַלענדיש קוויזין. צו באַזוכן אַזאַ אַ פּלאַץ צו הנאה אַ סעראַמיק שיסל איז ניט נייטיק, ווייַל מיר האָבן צוגעגרייט עטלעכע רעסאַפּיז, נאָכגיין וואָס איר קענען צוגרייטן די הינדל זיך.
הינדל רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז אין זיס זויער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- אַנאַנאַס זאַפט - 180 מל;
- אַנאַנאַס - 250 ג;
- פעפער - 1/8 צפּ.
- קעטשופּ - 3 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקיני - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס שיסל, מישן אַנאַנאַס זאַפט , צוקער, פעפער און קראָכמאַל. ווייַטער מיר גיסן לימענע זאַפט, אַ ביסל סוי סאָוס און קעטשופּ. צעהאַקן די סאָוס ביז גלאַט און שטעלן באַזונדער.
אין די סקאָווראָדע, מיר היץ די גרינס בוימל. הינדל מיר טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין קיובז. פּרעגלען די פלייש מיט אַניאַנז און קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס ביז די הינדל איז בראַונד. אין אַ פריינג פּאַן מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, לייגן כאַפּט בולגאַריש פעפער, אַנאַנאַס און צוקיני. מיר פאָרזעצן קוקינג ביז די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן די גרייט מדרגה, אָבער זיי וועלן נאָך האַלטן זייער געוועב.
די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן זענען אויסגעגאסן מיט סאָוס, מישן און וואַרטן ביז די סאָוס טיקאַנז, דעמאָלט דער הינדל מיט אַנאַנאַס אין זיס און זויער סאָוס איז גרייט פֿאַר געדינט אויף די טיש.
אויב איר ווילן צו קאָכן הינדל אין זיס און זויער סאָוס אין אַ מולטיוואַרק, דאַן נוצן די "פריינינג" מאָדע אין אַלע די קוקינג, בשעת אַלע די סטאַגעס וואָס זענען דיסקרייבד אויבן.
הינדל אין זיס און זויער סאָוס אין טייַלענדיש סטיל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר הינדל:
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- הינדל פאַליי - 3 ברעקלעך;
- שייטאַקע מאַשרומז - 4-6 ברעקלעך;
- פּעקינג קרויט - 1 קאָפּ;
- גרין אַניאַנז - 5 פעדערז;
- פריש קאָריאַנדער - 1 האַנדפול;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
פֿאַר סאָוס:
- לעמאָנגראַסס - 1 שטיק;
- פיש סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- קעטשופּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1/2;
- סאָוס פון טשילי - 1 לעפעלע;
- רייַז עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ברוין צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- לייַם בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ערשטער מיר מישן די פיש סאָוס מיט די קראָכמאַל. מיר שטעלן די ברעקלעך פון הינדל פאַליי אין די ריזאַלטינג מאַרינייד.
מיט אַ מעסער, שנייַדן די שפּור פון די לעמאָנגראַסס אין האַלב, און דעמאָלט שלאָגן עס אַלע איבער די פלאַך זייַט פון די מעסער צו מעלדונג די יקערדיק אָילס. אין אַ קליין שיסל, לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אונדזער סאָוס, חוץ פֿאַר קראָכמאַל. ונ דורך מישן. מייַן וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן אין סטריפּס.
אין די פריינג פּאַן גיסן די גרינס בוימל און פּרעגלען די הינדל ברעקלעך אויף עס פֿאַר 1-2 מינוט, נאָך פּיוזינג אַלע די סאָוס, לייגן לעמאָנגראַסס און מישן. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, דעקן די ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די שיסל פֿאַר 5 מינוט. אין די סוף פון די צייַט, מיר שטעלן אין די פריינג פּאַן מאַשרומז, גרין אַניאַנז און בולגאַריש פעפער און דישן פֿאַר 5 מער מינוט. אין די סוף מיר שטעלן די כינעזיש קרויט, מישן עס און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט. צו טיקען דעם סאָוס, לייגן די קראָכמאַל דיילוטאַד אין קאַלט וואַסער און קאָכן די סאָוס, סטערינג.
רעצעפּט פֿאַר זיס און זויער סאָוס פֿאַר הינדל
דעם פּשוט סאָוס וועט ווערן אַ וניווערסאַל דערצו צו פלייש און אָף קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 3/4;
- עסיק - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- סוי סאָוס - 1/4 פון די נומער;
- קעטשופּ - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ, חוץ קראָכמאַל אין אַ פאַן און קאָכן ביז די צוקער סאַליאַבאַל. קראָכמאַל איז ברוד אין העלפט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער און אויסגעגאסן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. קאָכן די סאָוס ביז דיק, סטערינג. אויב געוואלט, די סאָוס קענען ווערן געשאפן דורך לייגן אַ ביסל טשילי פעפער צו דעם רעצעפּט.