אָפֿט ווען קוקינג טייַלענדיש סאָסיז פיש סאָוס איז געניצט. אויב איר לעבן אַוועק פון די ריזיק כייפּערמאַרקיץ אין וואָס איר קענען געפֿינען דעם ינגרידיאַנט, פאַרבייַטן עס מיט אַ שטאַרק פיש יויך, וואָס איז 2/3. אויב איר טאָן ניט ווי דער טעם פון פיש, טאָן עס פשוט - לייגן אַ ביסל סוי סאָוס אַנשטאָט פון פיש. קאַנדישאַן איין - נוצן בלויז אַ זייער הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט, אין וואָס עס איז קיין זאַלץ, טאַם ענהאַנסערס און אנדערע ומנייטיק קאַמפּאָונאַנץ.
צו הינדל
זינט די הינדל קאָכן מער אָפט ווי אנדערע טייפּס פון פלייש, מיר אָנהייבן מיט די פּאַסיק וואַריאַנט, מיר גרייטן אַ טייַלענדיש זיס און זויער סאָוס, דער רעצעפּט וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן קיין ומגעוויינטלעך פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- געל עסיק פון apples נאַטירלעך - 7 טבספּ. spoons;
- עסיק באַלסאַמיק דיק - 1 לעפעלע;
- באַרג זאַלץ אָן אַדאַטיווז - 1 לעפעלע אָן אַ גליטש;
- קנאָבל געווירציק בלוי - 3-4 וועדזשיז;
- זאַמד ווייַס צוקער - ½ טעפּל;
- שאַרף טשילי, ערד אין פּודער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ טייַלענדיש סאָוס פֿאַר אַ הינדל, נעמען אַ מאָרטער און רייַבן קנאָבל און זאַלץ אין עס צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס שאַרף גרויל. פּלאָמבירן עס מיט עסיק (אין עפּל מיר מיד לייגן באַלסאַמיק), שטעלן צוקער און טשיללי פּודער. סטירינג, מיר אָנהייבן צו וואַרעם די גאנצע געמיש צוזאַמען אויף אַ זייער פּאַמעלעך פייַער. דו זאלסט נישט לאָזן עס פאַרברענען. נאָך 3-4 מינוט די סאָוס קענען זיין אַוועקגענומען פון די פייַער. עס איז פּאַסיק נישט בלויז פֿאַר בוילד אָדער געפּרעגלט הינדל, אָבער אויך פֿאַר קיילים האַלב אויף אַ גריל אָדער באַרביקיו, פֿאַר בייַשפּיל, הינדל סאָסידזשיז.
פֿאַר פיש און סעאַפאָאָד
פֿאַר אַ פיש טאָג, אַ אַנדערש געשמאַק טייַלענדיש סאָוס וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער ברוין ראָר פּראָסט - 3 צפּ.
- לייַען ריפּע - 1 שטיק;
- קנאָבל ווייַס איז נישט צו געווירציק - 2-3 וועדזשיז;
- פעפער "אָגאָנעק" אָדער "דזשאַלאַפּענאָ" - 2 ברעקלעך;
- פיש סאָוס - 80 מל.
צוגרייטונג
דעם סאָוס איז נישט היץ באהאנדלט, אַזוי עס ריטיינז אַלע די וווילטויק סאַבסטאַנסיז פון די ינגרידיאַנץ. אין די מאָרטער, קראַשט קנאָבל קלאָוועס זענען ערד אין גרויל, ווי אַ אַברייסיוו מיר נוצן צוקער. פּעפּפּערס שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן זאמען און סעפּעראַמז און לייגן צו די מאָרטער. מיר דאַרפֿן צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש אין וואָס מיר גיסן פיש סאָוס און זאַפט, געדריקט פון לייַם.
צו די פאַטי פלייש
אויב איר ווילן צו שיידן די געשמאַק פון שעפּס אָדער כאַזער, קאַטשקע אָדער אנדערע פלייש פאַטי פלייש, קאָכן טייַלענדיש הייס סאָוס, וואָס רעצעפּט כולל אַ גרויס סומע פון הייס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך זייער שטאַרק - 50 מל;
- רויט טאַמייטאָוז נישט וואָטערי - 4 פּקס .;
- גרינס ייל אָודערלאַס, ניט ראַפינירט - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ;
- סוי סאָוס קוואַליטעט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טשילי פעפער געווירציק אין פּודער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
אויב אויך געווירציק עסנוואַרג איז נישט פֿאַר איר, קאָכן טייַלענדיש סאָוס מיט טשילי, טשאַנגינג די רעצעפּט - רעדוצירן די סומע פון פעפער און קנאָבל דורך העלפט. טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד מיט בוילינג וואַסער, פּילד, און די פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך (דער קלענערער, די בעסער). וואַרעם די בוימל, פּרעגלען די פיינלי געהאַקט קנאָבל ביז די פֿאַרב ענדערונגען, שטעלן די טאַמאַטאָוז. גיסן פֿאַר 5 מינוט, לייגן יויך, זאַלץ און טשילי. מיר אַלע צוזאַמען אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר נאָך 5 מינוט. קיל, לייגן סוי סאָוס און גיסן. ווי איר קענען זען, איר קענען קאָכן טייַלענדיש סאָוס פֿאַר כּמעט קיין שיסל, און דעם איז עפּעס אַלעמען קענען טאָן.