וואָלאָוואַני - אַ שיסל וואָס איז געקומען צו אונדז פון פֿראַנקרייַך, אין וואָס עס איז אַ זייער פאָלקס פאָרעם פון טייַער קיילים. וואָלאָוואַן איז אַ קאָרב געמאכט פון בלאָז געבעקס, וואָס איז געדינט מיט קאַוויאַר, פלייש און פיש קיילים, סאַלאַדס, און מאל דיזערץ. דאָס איז אַ ויסגעצייכנט פאַרבייַט פֿאַר טאַרטלעץ: די ליכט קערב זענען פיל מער ווייך, זיי בישליימעס שטעלן אַוועק די טעם פון די שיסל זיך און זענען זייער גרינג צו צוגרייטן. אין דערצו, די וואָלאָוז קענען זיין צוגעגרייט אין שטייַגן, זיי זענען סטאָרד אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם, און די פאָרעם קענען זיין געדאַנק אַרויף קיין: די וואָרמס זענען קייַלעכיק, אָוואַל, קוואַדראַט, רעקטאַנגגיאַלער, הויך און נידעריק - ווי פאַנטאַזיע דערציילט.
ווי צו גרייטן וואָרמס?
ליבלינג די בלאָז געבעקס איז זייער גרינג צו צוגרייטן.
ינגרידיאַנץ:
- 1 פּעקל פון אַ הייוון בלאָז פּרובירן 0.5 קג;
- 1 הינדל יי;
- פּערמענטיאָן;
- אַ גלאז מיט אַ דיאַמעטער פון 6 סענטימעטער;
- גלאז מיט אַ דיאַמעטער פון 4 סענטימעטער.
צוגרייטונג:
טייג פֿאַר וואָלאָוואַנאָוו דאַרפֿן צו זיין טאָד און צעטיילט. אויב עס איז פארקויפט אין פּאַקס, נאָר אַראָפּנעמען די פילם ווי די טייג טאָז. אויב די טייג איז פארקויפט קאַלאַפּסט, די זעמל זאָל זיין קערפאַלי אַנפאָולדאַד און שנייַדן אין באַקוועם לייַערס פֿאַר אַרבעט. די טייג איז נישט ראָולד אויס און איז נישט מיסט מיט מעל. די פּאַן איז באדעקט מיט פּאַרמעט, די ויוון איז העאַטעד צו 200 ℃. מיר שנייַדן אויס קרייזן פון די לייַערס פון די טייג מיט די הילף פון אַ גרויס גלאז. העלפט פון די קרייזן זענען געלייגט אויף אַ באַקינג בלאַט. פון די רגע העלפט, ניצן אַ קלענערער גלאז, מיר שנייַדן די סענטערס. מיר זעמל זיי אַרויף צו די דיאַמעטער פון די קרייזן אויף די באַקינג בלאַט. מיר וועלן באַקומען 3 טייפּס פון בלאַנקס: ערידזשנאַלי שנייַדן קרייזן, ראָולד קרייזן און בלאָז געבעקס רינגס. באַזונדער די יאָוקק פון דעם פּראָטעין, וויסק צוזאַמען. שמירן די ערשטער קרייזן פון וויפּט פּראָטעין, שטעלן די ראָולד קרייזן אויף זיי, ווידער לובראַקייט מיט פּראָטעין און לייגן די רינגס פון די טייג. ווי צו באַקן וואָלאָוואַני, אַזוי זיי פארקערט אויס שיין, גילדענע, אַפּעטיטלעך און קרונטשי? אָנלייגן די געזאמלט וואָלז מיט געשלאגן יאָוק און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט. וואָלאָוואַני בלאַשט - דעמאָלט זיי זענען גרייט. קיל און פּלאָמבירן מיט קיין פילונג.
וואָלוועס מיט הינדל און פּרונז
די סימפּלאַסט אָפּציע איז וועלף מיט הינדל. איר קענען נוצן הינדל האַלב, געפּרעגלט אָדער סמאָוקט, דעפּענדס אויף געשמאַק און פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- 200 ג פון בוילד הינדל;
- אַ האַנדפול פון פּרונז;
- 4 וואָלנאַץ;
- 1 טבספּ. לעפל פון מייַאָנעז;
- סאַלאַט.
צוגרייטונג:
בוילד הינדל ברוסט שנייַדן אין ברעקלעך. פּרונז ווייקן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 2 שעה, אַראָפּנעמען דעם שטיין, שנייַדן אין דין סטריפּס. ניסלעך זענען קאַלסינעד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך מיט אַ מעסער. סאַלאַט געוואשן, לאָזן עס פליסן אַוועק וואַסער, שנייַדן אין דין, קורץ סטריפּס. מיר פאַרבינדן אַלץ, פּלאָמבירן עס מיט מייַאָנעז און שטעלן עס אין די קולד וואָלאָוואַני. וואָלאָוואַני מיט סטאַפינג פון הינדל און פּרונז צו דינען בעסער מיד, ביז די טייג איז סאָוקט פון דער סאָוס.
וואָלאָוואַני מיט קאַוויאַר
די פאַקטיש באַפּוצונג פון די ניו יאר ס טיש וועט זיין רויט וואָל מיט רויט קאַוויאַר. צו פיטער דעם נאַש, וואָרמס קלייַבן קליין, נישט זייער טיף. אין די קעלט וואָלאָוואַני, שטעלן פאַרפרוירן פּוטער מיט אַ דין קערל, פאַרשפּרייטן העלפט די לעפעלע פון רויט קאַוויאַר איבער די בוימל. אויב דעם שיסל מיינט טייַער, איר קענען שטעלן אַ סאַלאַט מיט שרימפּס אין דיין האָר פאָולידזש, און באַצירן יעדער קאָרב מיט אַ ביסל עגגס.
פֿאַרבייַסן מיט סעאַפאָאָד
פֿאַר ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד די מערסט פאָלקס אָפּציע - וואָלאָסס מיט שרימפּס, קערב מיט אַ ים קאָקטייל אָדער סעאַפאָאָד סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- 1 פּאַק פון בלאָז געבעקס;
- 1 רוי יי;
- 100 ג פון פּוטער;
- 200 ג פון שרימפּ;
- 4 בוילד יאָוקס;
- 2 ספּיגז פון קראָפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג:
פון די בלאָז געבעקס באַקן, ווי דיסקרייבד אויבן. פּראָנז קאָכן ביז האַלב און קלינד. 10-12 שרימפּס (לויט די נומער פון וואָלאָוואַני), מיר אָפּלייגן די מנוחה מיט אַ בלענדער צוזאַמען מיט סאָפאַנד פּוטער און יאָוקס. לייגן זאַלץ און פיינלי געהאַקט קראָפּ. אַריבערפירן די ריזאַלטינג געמיש אין וואָלאָסט און באַצירן יעדער מיט אַ גאַנץ שרימפּ. דעם שיסל זאָל זיין געדינט טשילד.
וואָלאָוואַני מיט מאַשרומז
געשמאַק און וואָלאָוואַני מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון טשאַמפּיגנאָנס;
- 1 ציבעלע;
- 30 מל פון גרינס בוימל;
- 200 ג דיק קרעם;
- 50 מל פון ווייַס ווייַן;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג:
מושראָאָמס זענען געוואשן און פּילד, שנייַדן אין מיטל-סייזד סלייסיז און געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען, לייגן די ציבעלע, ווייטאַן כּמעט ביז האַלב. מיר אויסגעגאסן אַ ווייַס טיש ווייַן, לייגן זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. ווען דער ווייַן איז יוואַפּערייטיד, לייגן זויער קרעם און פּראָוטושים 5 מינוט. קאָאָלד מאַשרומז שטעלן אין וואָלאָוואַני און מיד געדינט.