אַדדזשיקאַ איז אַ גוואַלדיק שמעקנדיק געווירץ, ינסייטינג אַפּעטיט און געבן אַ זאַפטיק טאָן צו אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים. הייַנט מיר וועט טיילן מיט איר אַ רעצעפּט פֿאַר גרין אַדזשיקאַ.
רעצעפּט פֿאַר גרין גרוזיניש אַדזשיקאַ
ינגרידיאַנץ:
- קאָריאַנדער - 400 ג;
- סעלדעריי - 400 ג;
- פּעטרעשקע - 400 ג;
- הייס פעפער - 300 ג;
- קנאָבל - 4 קעפ;
- זאַלץ איז פייַן - 80 ג;
- מינץ - 1 בינטל;
- וואָלנאַץ - 150 ג.
צוגרייטונג
גרעענס זענען קערפאַלי אויסגעשטעלט, פּראַסעסט און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 15 מינוט. נאָך וואָס, לייגן עס אויף אַ טרוקן האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ. דאס מאָל מיר ריין קנאָבל, און פּעפּערז ריינז און רייניקן פון זאמען. ווייַטער, לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די שיסל פון די בלענדער, לייגן די וואָלנאַץ און מאָל עס. די ריזאַלטינג גרין מאַסע צייַט מיט בשמים פֿאַר דיין געשמאַק, מיר פאַרשפּרייטן די אַדדזשיקאַ אין ריין דזשאַרז און קראָם עס אין די פרידזשידער.
אַדדזשיקאַ פון גרין פּאָמידאָר אָן קוקינג
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז זענען גרין - 5 פּקס .;
- זיס גרין פעפער - 700 ג;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- ערד קאָריאַנדער - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- האָפּס-זונעלי - 3 צפּ.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשטאַבאַלז און גרינז זענען וואַשן און פּראַסעסינג: שנייַדן די פּעדונקלעז, אַראָפּנעמען די סטעמס און אַוועקוואַרפן די זאמען. ווייַטער, שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט פעפער אין ברעקלעך און שטעלן זיי אין די שיסל פון די פאַרבינדן. לייג די צוגעגרייט גרינז, קנאָבל און מאָל צו כאָומאַדזשיניאַס. דערנאך צייַט די פאַרטיק אַדזשיקאַ מיט בשמים, סיזאַנינגז, גיסן אַ ביסל גרינס בוימל און מישן ונ דורך. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און קראָם עס אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר גרין אַדזשיקאַ פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז - 6 קג;
- קנאָבל - 600 ג;
- גרין זיס פעפער - 2 קג;
- הייס פעפער - 4 פּאָדס;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ גרויס - 5 טבספּ. spoons;
- עסיק - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די באַנקס און סטעראַלייז זיי פֿאַר אַ פּאָר. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, קלינד פון זאמען און שנייַדן די פּאָניטאַילס. צו אַדזשיקאַ פארקערט אויס נישט וואָטערי טאַמאַטאָוז שנייַדן אין האַלוועס און לייגן אַרויף פֿאַר 1.5 שעה אין קיין קיילים, און דעמאָלט דרייַ דורך די פליישמילכל. לייג קנאָבל קראַשט אין אַ בלענדער, פעפער, שפּריצן זאַלץ, צוקער און גיסן אין די נייטיק סכום פון עסיק. מיר מישן אַלץ ונ דורך און לייגן אויס די פאַרטיק אַדדזשיקאַ אין סטעראַלייזד דזשאַרז. מיר ראָלל אַרויף די צין לידז און קראָם זיי אין די פרידזשידער.