וועגעטאַבלע ראַגאַוט - אַ נוציק שיסל, נידעריק-קאַלאָריע, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - בנימצא אין קיין צייַט פון די יאָר. די קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז אין דעם רעצעפּט איז דעפּענדס אויף די צייַט, אָבער, ווי אַ הערשן, גרינס ינגרידיאַנץ זענען לייכט ינטערטשיינדזשאַבאַל, אַזוי איר קענען צוגרייטן אַ נייַ שיסל לויט די אַלט רעצעפּט יעדער מאָל.
ווי צו קאָכן אַ גרינס שטראָם אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 קניפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טהימע, פּעטרעשקע - צו טעם.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. אַלע מיין וועדזשטאַבאַלז און ריין, דעמאָלט שנייַדן אין קובעס. אין אַ טיף פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען ציבעלע און קנאָבל ביז גאָלדען ברוין. סאָלים און פעפער די שיסל, לייגן אַ קניפּ פון פּאַפּריקאַ.
מיר שלאָפן אין די פריינג פּאַן פון די רוען וועדזשטאַבאַלז און וואַרטן ביז זיי אויך קריגן אַ גילדענע כיו. איצט די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן קענען זיין טראַנספערד צו אַ טאָפּ און גיסן 125 מל פון וואַסער. מיר קאָכן די גרינס שטרוי אין די ויוון מיט די פּאַטלעזשאַן 2 שעה, לאָוערינג די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 160 דיגריז.
רעצעפּט פֿאַר גרינס סטאַוו אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט - 400 מל;
- מאַסלינע ייל;
- אַניאַנז - 3-4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 1/2 טבספּ .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרין פּיז - 300 ג;
- וואַסער - 2 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
אָניאָנס שנייַדן אין דין סלייסיז און פּרעגלען אין אַ בראַזיער אין מאַסלינע בוימל. אַמאָל די ציבעלע טורנס גילדענע, לייגן קראַשט קנאָבל צו עס און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער מינוט. מישן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און פּלאָמבירן עס מיט גרינס בוט . איצט אין די בראַזיער איר קענען שיקן קאַרטאָפל און מער קובעס, געהאַקט מאַשרומז, פּיז און ווייַן. זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק.
ויוון רייניקונג צו 160 דיגריז. קראָכמאַל איז ברעד אין וואַסער און געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ בראַזיער. דערנאך שטעלן די דישן אין אַ טאָפּ און שטעלן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 40-45 מינוט. שפּריצן מיט פריש הערבס.
גרינס ציג בייק אין די ויוון מיט קעז
דעם שיסל איז שווער צו רופן אַ דישן אין די קלאַסיש זינען פון דעם וואָרט, עס אלא ריזעמבאַלז אַ קאַססעראָל וואָס כולל ביידע סטודיד און ראָוסטיד ינגרידיאַנץ בייקט מיט אַ קרימי-קעז מאַסע, וואָס אין די סוף פון קוקינג טורנס אין אַ מילד סאָוס. נו, ווי קענען איר לייקענען זיך אַזאַ אַ מייַכל?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- וואַסער 250 מל;
- קינאָ - העלפט אַ יאָרהונדערט;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- באַסיל - 1 בינטל;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- גריכיש יאָגורט - 1 1/2 זאכן;
- פעטאַ קעז - 120 ג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע בוימל פּרעגלען ציבעלע און קנאָבל. מיר לייגן דאָרט אַ גלאז פון וואַסער און קראָופּ קינאָ, ווי געזונט ווי פּאָמידאָר פּאַפּ זאַלץ
פּאַטלעזשאַן סלייסט דין סלייסיז און פּרעגלען ביז גאָלדען-בונט אויף ביידע זייטן. סימילאַרלי, פּרעגלען און מאַשרומז.
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. ווהיסק יאָגורט מיט קעז און עגגס. שמירן די פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט בוימל און לייגן אויס אויף די ינגרידיאַנץ פון אונדזער צונויפשטויס: פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר געמיש, קעז-יי געמיש, מאַשרומז און ווידער פּאַטלעזשאַן. פון די העכסט פאַרשפּרייטן די בלייבט פון קעז מאַסע און שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו באַקן פֿאַר 40-45 מינוט. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט פריש בייסאַל און געדינט צו די טיש, אַ ביסל טשילינג פארויס.