פּאָרק שינקע אין די ויוון איז אַ באמת פעסטיוו שיסל, די באַפּוצונג פון קיין טיש. יעדער באַלעבאָסטע האט איר סיקריץ און כיטרע אין קוקינג דעם שיסל. קומען אויף, מיר וועט באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג כאַזער כאַזער.
פּאָרק שינקע בייקט אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַמער - 1.5 קג;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, ביי בלאַט און בשמים פֿאַר פלייש - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג כאַזער שינקע אין די ויוון איז זייער פּשוט. מיר קויפן כאַזער שינקע, שאַרן אַוועק די אויבערשטער הויט מיט אַ מעסער און שווענקען ונ דורך מיט וואַסער. דעמאָלט קנאָבל דורך קנאָבל, ונ דורך זאַלץ און פעפער. מיר מאַכן עטלעכע טיף ינסיזשאַנז אויף פלייש, מיר שטעלן אין זיי קנאָבל געמיש, און בשמים. זייַנען די עדזשאַז פון די חזיר הויט מיט אַ פאָדעם און לייגן עס פֿאַר וועגן אַ שעה, אַזוי אַז די פלייש איז מאַרינאַטעד רעכט. דעמאָלט מיר שטעלן די שינקע אין די אַרבל פֿאַר באַקינג און בונד עס ענג אויף ביידע זייטן. מיר באַקן די שינקע אין די ויוון פֿאַר וועגן 1.5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃.
ווען די כאַזער הינדל בייקט אין די ויוון איז גרייט, דזשענטלי שנייַדן די פּעקל און פּרעגלען די פלייש פֿאַר אן אנדער 10 מינוט צו פאָרעם אַ מויל-וואָטערינג קראַסטי סקאָרינקע. דעמאָלט שנייַדן די שינקע אין סלייסאַז און דינען עס צו די טיש. ווי אַ זייַט שיסל, פּאַטייטאָוז אָדער סטראָד קרויט זענען גוט.
כאַזער כאַזער בייקט אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 3 קג;
- זאַלץ - 100 ג;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- קאָרן ברויט - 500 ג;
- מעל 0,5 קג;
- פעפער, ביי בלעטער און קלאָוועס - צו טעם.
צוגרייטונג
זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר אן אנדער טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר בייקט שינקע - אין די פּראָבע. מישן די זאַלץ, פעפער, קלאָוועס און בייַ בלאַט אין איין טעלער און מאָלן עס געזונט. מיר רייַבן די צוגעגרייט געמיש מיט די שינקע פון אַלע זייטן, ווו די ביין איז שנייַדן מיט די מעסער, מיר אויך דעקן דעם געמיש דאָרט. מיר שטעלן די גרייטיד פלייש אין אַ טיף בעקן, דעקן עס מיט אַ פּלאַק און לייגן אַ מאַסע אויף עס. מיר האַלטן די פלייש אין דעם שטאַט פֿאַר וועגן 3 טעג אין צימער טעמפּעראַטור.
דערנאָך אַראָפּנעמען די שינקע פון די פּעלוויס, ונ דורך וואַשן מיט זאַלץ און פליסן. ברויט איז סאָוקט אין וואַסער, סקוויזד און געמישט מיט מעל ביז אַ כאָומאַדזשינאַס טייג איז באקומען. האַלב פון די טייג איז געלייגט אויף די דנאָ פון אַ גרויס באַקינג שיסל, מיר שטעלן אַ שינקע און אלנגעוויקלט אין פּאַרמעט און דעקן מיט די רגע טייל פון די טייג. מיר פאַרבינדן די עדזשאַז מיט נאַס הענט און דעקן די פלייש אַזוי אַז עס איז באדעקט מיט טייג אויף אַלע זייטן. מיר שטעלן די שינקע אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° C און באַקן פֿאַר 3 שעה. גרייט כאַזער שינקע איז קולד, אַראָפּנעמען די שפּיץ שיכטע פון טייג, קער די פּאַפּיר, יבעררוק צו אַ שיין שיסל און גיסן אַ סאָוס פון כריין און זויער קרעם.
פּאָרק שינקע בייקט אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- שינקע פון כאַזער - 1 קג;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 100 מל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ריין די קנאָבל קאָפּ, צעטיילט עס אין דענטיקעס און שנייַדן יעדער מיט דין פּלאַטעס. לייג צו עס שוואַרץ פעפער, זאַלץ און האַלב פון די גרינס בוימל. כאַזער מיין שינקע און מאַכן אַ מעסער מיט קליין ינסיזשאַנז. מיר ספּינז די פלייש מיט קנאָבל און רייַבן עס מיט אונדזער געמיש.
איצט לאָזן נעמען זאָרג פון די מאַרינייד. מישן זענעפט מיט צעלאָזן האָניק, זאַלץ צו געשמאַק און לייגן בוימל. אַלע קערפאַלי מישן.
מיט דער מאַרינייד באקומען, מיר דעקן די פלייש ונ דורך און לייגן די ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס. מיר באַזייַטיקן די שינקע אין די פרידזש פֿאַר די גאנצע נאַכט. דערנאך מיר דעקן די באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן, פאַרשפּרייטן אַ ביסל אַניאַנז אויף עס, דעמאָלט שינקע און ווידער דעקן מיט ציבעלע היטל. גוט ייַנוויקלען די כאַזער מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 1.5 שעה. בעערעך 30 מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר נעמען די פלייש, אַנפאָולד די שטער און שיקן די פלייש צוריק צו די ויוון, אַזוי עס איז לייטלי בראַונד.