די צווייגן זענען אַ זייער פּשוט און געשמאַק מייַכל, באַקאַנט פון קינדשאַפט. רעסיפּעס פֿאַר דין קרושעס ברושוואָאָד אָן מאַשקע און מיט זייַן דערצו זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
דין קרונטשי ברושוואָאָד אויף יאָגורט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל סיפטיד - 3 טעפּלעך;
- קעפיר - 250 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- סאָדע - קניפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 125 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּאַודערד צוקער פֿאַר ספּרינגקאַלינג;
- ייל פֿאַר טיף פריינג.
צוגרייטונג
אין די שיסל מיר ברעכן די עגגס, גיסן אין די צוקער און פאָדעם געזונט, לייגן קעפיר, זאַלץ, סאָדע און גרינס בוימל. ערשטער מיר סיפט די מעל, און דעמאָלט לייגן עס צו די אנדערע ינגרידיאַנץ. ברעכן געזונט - די טייג זאָל קער זיך מילד. מיר פאַרלאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה צו רוען, וואָס דעקן עס מיט אַ האַנטעך. נאָך דעם, טיילן עס אין צוויי טיילן און ויסמעקן עס. דעמאָלט שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, רעקטאַנגגאַלז, און אין די מיטן מיר מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן, דורך וואָס מיר ווענדן איין סוף. צוגעגרייט פּראָדוקטן פּרעגלען אין הייס בוימל. און צו מאַכן די פאַרטיק פּראָדוקטן ווייניקער פעט, נאָך זיי זענען גרייט, מיר שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער אָדער פּאַפּיר טאַולז. און דעמאָלט, דורך אַ זייַער, מיר רייַבן אויס די פּאַודערד צוקער.
דין קריספּי האַלדז מיט מאַשקע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 170 ג;
- זאַלץ - ¼ צפּ לעפל;
- וואָדקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל פֿאַר טיף-פריינג - 250 מל;
- פּאַודערד צוקער פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
ערשטער מיר פאָר עגגס אין די שיסל, צונויפגיסן זיי לייטלי, לייגן זאַלץ, און דעמאָלט מאַשקע. דאַנק צו דעם ינגרידיאַנט, די טייג וועט זיין קריספּי. און אַלע די אַלקאָהאָל קאַנטיינד אין עס וועט יוואַפּערייט ווען פריינג אין טיף פעט, אַזוי עס קענען זיין בעשאָלעם געגעבן צו קינדער. אַזוי, דעמאָלט גיסן וועגן העלפט אַ גלעזל פון מעל און מישן ונ דורך. די רודער מעל איז נישט אויסגעגאסן מיד, אָבער ביסלעכווייַז, בשעת סטערינג די קאַמפּאָונאַנץ. ווי אַ רעזולטאַט פון די אַקשאַנז, די טייג וועט ווערן גאַנץ גומע. מיר טיילן עס אין עטלעכע פּאַרץ, זעמל עס אויס אין סטראַטאַ און שנייַדן עס אין רעקטאַנגגאַלז אָדער רהאָמבוסעס. שטארק גרויס ברעקלעך זענען נישט ווערט עס, ווייַל בעשאַס קוקינג זיי וועלן פאַרגרעסערן אין באַנד. פּרעגלען די בלאַנקס בעסער אין די טיף פריער. אויב עס איז ניט אַזאַ מיטל, דעמאָלט מיט דעם אַרבעט, די פאַן אָדער פאַן וועט אויך בישליימעס קאָפּע. פאַרטיק ברושוואָאָד מיר נידעריקער אין בוילינג בוימל און פּרעגלען וועגן 40 סעקונדעס. און נאָך וואָס מיר שטעלן עס אין אַ שיסל און, דורך אַ זילבער, רייַבן אויס די צוקער פּודער, אין וואָס, אויב געוואלט, איר קענען לייגן וואַניל צוקער.
דין קרוין ברושוואָאָד אויף מילך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 180 ג;
- מילך - 1 טבספּ. לעפל;
- רוי עגגס - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
עגגס זענען צעבראכן אין אַ שיסל און ונ דורך געשלאגן מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער. מיר לייגן מילך און פאָרזעצן צו וויסק. דעמאָלט גיסן אין די צוקער, סיפטיד מעל און זאַלץ. מיר מישן אַלץ ונ דורך ביז אַ האָמאָגענאָוס דיק טייג. פאַרשפּרייטן עס אויף די אַרבעט ייבערפלאַך, אַ ביסל פּריטראַסיוו איר מעל, און זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע. מיר טיילן עס אין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך, מיר מאַכן אין די צענטער פון דער קאַרב און דורך זיי מיר ווענדן די עדזשאַז. פֿאַר פריינג פּראָדוקטן מיר דאַרפֿן אַ טיף דיק-וואָלד פּאַן. אין עס מיר גיסן וועגן 500 מל פון גרינס ייל און ווען עס געץ וואַרעם גענוג, מיר נידעריקער אונדזער בלאַנקס אין עס. ווען די ברושוווד געץ אַ שיין גילדענע קאָליר, קערפאַלי נעמען עס מיט אַ ראַש און פאַרשפּרייטן עס אויף פּאַפּיר סערוועס. ווען ברושוווד וועט קיל אַ ביסל און טרוקן, שטעלן עס אויף אַ גרויס פלאַך שיסל מיט אַ רוק און שטויב עס מיט צוקער פּודער.
דין קריספּי ברושוווד אָן עגגס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשקע - 60 מל;
- וואַסער - 500 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 60 מל;
- מעל - 800 ג;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
אין די וואַסער, גיסן אין גרינס ייל, מאַשקע און גערודער, ביסלעכווייַז אַדינג מעל און נידינג טייג. מיר דעקן עס און געבן עס אַ פערטל פון אַ שעה צו רו. און דעמאָלט ראָולד אויס אַ דין שיכטע און שנייַדן אין ברעקלעך פון די געבעטן פאָרעם און גרייס. קערפאַלי שטעלן זיי אין בוילינג בוימל און פּרעגלען ביז אַ אָנגענעם ראָזעווע.