דער סוד פון געשמאַק כאָוממייד הייוון באַקינג ליגט, פון קורס, אין דעם רעצעפּט פון די פּרובירן. און אויף ווי ריכטיק די פּראַפּאָרשאַנז פון קאַמפּאָונאַנץ זענען געהאלטן און די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג איז מיינטיינד, דעפּענדס ניט בלויז די ספּעלז און לופטינעסס פון די פּראָדוקטן, אָבער אויך זייער געשמאַק מידות.
גלייַך וויכטיק איז די קוואַליטעט פון די רוי מאַטעריאַלס געניצט. אַזוי, אויב הייוון איז געניצט פֿאַר דעם פּראָבע, מיר באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו זייער פרעשנאַס. די יקספּיריאַנסט פּאָליצע לעבן פון דעם פּראָדוקט וועט ווערן אַ געראַנטיד גרונט פון דורכפאַל אין דער צוגרייטונג פון די פּיראָג, זייַן געשמאַק און אויסזען וועט זיין כאָופּלאַסלי קאַליע. אויב איר זענט נישט מאַזלדיק, און די קוואַליטעט פון די הייוון איז אַנדערש, איר קענען פּרובירן צו סגולע די סיטואַציע און ראַטעווען די עסנוואַרג דורך אַדינג אַ חלק פון די נייַ הייוון, דיילוטאַד אין אַ קליין סומע פון מילך מיט מעל און מיקסינג זיי אין די טייג.
ניצן די ווייַטערדיק רעסאַפּיז פֿאַר הייוון טייג פֿאַר פּיראָג, איר קענען צושטעלן דיין משפּחה געשמאַק כאָוממייד קייקס. עס בלייבט בלויז צו באַשליסן אויף די פילונג .
דער רעצעפּט פֿאַר אַ שנעל הייוון טייג פֿאַר קעפיר פּיראָג
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- טרוקן הייוון - 20 ג;
- גרינס ייל ראַפינירט - 125 מל;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ווייץ מעל - 480 ג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ טאַקע שנעל הייוון טייג פֿאַר דעם רעצעפּט, מישן אין אַ טיף שיסל סיפטיד מעל און טרוקן הייוון. אין אן אנדער פּאַסיק קאַנטיינער, מיר צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין אַ וואַרעם קעפיר, גיסן אין גרינס ראַפינירט ייל און מישן. דורך דזשוינינג די טרוקן און פליסיק באַזע מיר ניד די טייג, שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן עס העכערונג. אויב די טעמפּעראַטור רעזשים פון דעם אָרט איז גינציק, דעמאָלט עס וועט נעמען וועגן פערציק מינוט.
נאָך דעם, דער פּוכיק טייג איז נידיד און מיר פאָרעם אַ פּיראָג אָדער קיין אנדערע פּראָדוקטן פון עס.
פּשוט מין הייוון טייג פֿאַר פּיעס
ינגרידיאַנץ:
- פּיוראַפייד וואַסער - 300 מל;
- ווייץ מעל - 640 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50-100 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- געדריקט הייוון - 35 ג.
צוגרייטונג
פּוריפיעד וואַסער איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 37 דיגריז, מיר צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין עס און צעלאָזן די פּרעסט הייוון. ווייַטער, סיפט אין קליין טיילן פון ווייץ מעל און אָנהייב די טייג. אין די סוף פון די פּעקל, לייגן די גרינס ראַפינירט בוימל. די קאָנסיסטענסי זאָל באַקומען אַ ווייך, אָבער נישט קלעפּיק מאַסע, וואָס מיר שטעלן אין אַ שיסל, דעקן מיט אַ ריין שטאָף שנייַדן און באַשטימען די היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. אין דעם צייַט, די טייג זאָל פאַרגרעסערן לפּחות צוויי מאָל. נאָך דעם, מיר וועלן טאָפּל-טשעק עס מיט אונדזער הענט און לאָזן עס ווידער. ריפּיטיד פּרופינג אַלאַוז אַ מער מילד און ווייך סטרוקטור פון פּראָדוקטן מיט אַ שאַרף פּאָראָסיטי.
בעסטער הייוון טייג פֿאַר פּיעס
ינגרידיאַנץ:
- פריש מילך אָדער קעפיר - 250 מל;
- פריש הייוון - 25 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- צוקער - 85 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- ווייץ מעל - 480-520 ג.
צוגרייטונג
מילך אָדער קעפיר וואַרעם אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון 37 דיגריז, מיר צעלאָזן אין עס אַ לעפעלע פון גראַנולאַטעד צוקער און צעלאָזן פריש הייוון. נאָך פופצן מינוט, ווען די געמיש איז אַ ביסל פּינע, גיסן די רוען צוקער, זאַלץ, מישן, און, גיסן אין קליין פּאָרטיאָנס פארויס
נאָך דעם, שטעלן די טייג אין אַ שיסל, באַשטימען עס אין אַ וואַרעם און באַקוועם אָרט, דעקן עס מיט אַ ריין האַנטעך אָדער אַ געוועב שנייַדן און לאָזן עס פֿאַר פערציק מינוט. נאָך דעם, מיר מאַכן אַ וואַרעם-אַרויף און לאָזן זיי קומען צוריק פֿאַר דרייַסיק מינוט. איצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ גרויס פּיראָג מיר ראָולד די טייג אין אַ שיכטע וועגן אַ סענטימעטער דיק און ווידער לאָזן עס צו ריפּען אונטער די האַנטעך פֿאַר איין שעה. דעמאָלט פּלאָמבירן די שטיקל מיט סטאַפינג און אין דרייַסיק מינוט מיר קענען שיקן עס צו די ויוון.