יראָניקאַללי, פילע איגנאָרירן אָפן, אָבער אין אַרויסגעוואָרפן. פון די לעבער מיר באַקומען ווונדערלעך אַפּעטיטלעך פּאַטיז, און אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן פּיעס מיט לעבער - אין די ויוון אָדער אין אַ סקעלעט.
פרייד פּיעס מיט לעבער
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פילונג:
- ליכט (רינדערנס) - 900 ג;
- האַרץ (רינדערנס) - 900 ג;
- לעבער (רינדערנס) - 900 ג;
- פּוטער - 250 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- בייַ בלאַט;
- גרינס בוימל;
- דאַר סעלדעריי - 1 טבספּ. לעפל.
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 1 ך;
- עגגס - 5 פּקס .;
- צוקער - 1 טעפּל;
- גרינס ייל - 7 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- טרוקן הייוון - 1 פּעקל;
- מעל - 1,2-1,5 קג.
צוגרייטונג
ונטערוועש וואַשן די ביי-פּראָדוקטן, דעמאָלט ריין די לעבער פון די פילמס און דאַקץ, און ווייקן אין מילך. מיר שטעלן אַ ליכט, האַרץ, פאַר-שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, ציבעלע, שוואַרץ פעפער, סעלדעריי, בייַ בלאַט (2 פּקס.) און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה אָדער צוויי. דער ערשטער וועט זיין גרייט ליכט - מיר נעמען עס אויס און לייגן עס צוריק אויף די טעלער, און אונדזער האַרץ איז לינקס צו קאָכן ביז גרייט. מיר באַזייַטיקן די לעבער פון די מילך, וואַרפן די גרינס בוימל אין אַ ברויט פּאַן, לייגן די שנייַדן ציבעלע, דעמאָלט דער לעבער (סלייסאַז די גרייס פון אַ האַלב-דלאָניע), זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אויף נידעריק היץ ביז גרייט (פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט איבער). אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען פיינלי געהאַקט 2 אַניאַנז. לעבער, האַרץ, לונג און געפּרעגלט אַניאַנז לאָזן גיין דורך די פליישמילכל, לייגן אַ ביסל יויך צו די סטאַפינג, דאַר גרינז. די קאָנסיסטענסי פון די סטאַפינג איז נישט טרוקן אָדער פליסיק. מיר טעם, אויב נייטיק לייגן זאַלץ.
פֿאַר די געבעקס פּרובירן, שלאָגן די עגגס מיט צוקער, לייגן וואַרעם מילך, זאַלץ, גרינס ייל, מעל, הייוון און ניד די טייג, פּאָרינג די מעל ווי נייטיק. ווען די טייג לאַגז הינטער די ווענט, שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי אַז די מינוט העכערונג דורך 40. דעריבער מיר ניד די טייג און שטעלן עס צוריק ווידער.
איצט מיר מאַכן קייקס און לייגן אַ שטיק פון פּוטער צו יעדער. מיר שטעלן עס אויף די ברעט אַזוי אַז די פּיעס זענען אפגעשיידט, דעמאָלט פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. פרייד פּיעס מיט אַ לעבער מיר יבעררוק צו אַ סערוועטקע, געבן וידעפדיק פעט צו פליסן, דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל.
פּיעס מיט לעבער לעבער בייקט
יענע וואס בעסער פראָסט פּיעס האַלב אין די ויוון, קענען נוצן דעם אויבן רעצעפּט. פּאַטייטאָוז מיט לעבער אין די ויוון זענען בייקט אין 180 דיגריז. איידער טראַנספּאָרט צו די ויוון, איר קענען שמירן זיי מיט יאָוק, און נאָך - פּוטער, דעמאָלט דעקן מיט אַ סערוועטקע און לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט.
פרייד פּיעס מיט אַ לעבער, דער רעצעפּט פון וואָס מיר סייטאַד אויבן, קענען זיין געניצט פֿאַר מאכן פּיעס מיט לעבער און רייַז. צו טאָן דעם, לייגן די רייַז האַלב צו די גרייט פֿאַר די פילונג, באזירט אויף 1 געדינט פון רייַז פֿאַר 10 סערווינגז פון אָפּאַל.
דורך די וועג, אַנשטאָט פון רייַז איר קענען נוצן פּאַטייטאָוז. צוגרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז, עס איז מעגלעך אַז איר קענען האָבן די לעפטאָוווערז, און מישן מיט די פילונג פון די לעבער. פּיעס מיט לעבער און פּאַטייטאָוז איר קענען, ווי פּרעגלען, און באַקן אין די ויוון.
אָרסק פּיעס מיט לעבער
די באַרימט אָרסק פּיעס זענען אונטערשיידן דורך די פאַקט אַז זיי זענען בייקט פון אַ טייג. אין דער אַוועק פון בקיעס, דאָס איז נישט גרינג. מיר וועט געבן איר אַ רעצעפּט פֿאַר די פּרובירן זיך, און איר קענען נוצן די פילונג צוגעגרייט אין די אויבן רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 800 מל;
- מעל - 1 קג;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- הייוון - 2 צפּ.
צוגרייטונג
מיר וואַקסן אין וואַרעם וואַסער הייוון מיט צוקער, לייגן זאַלץ, דעמאָלט מעל, מישן און שטעלן מיט אַ וואַרעם אָרט צו גיין. נאָך