הינדל ברוסט אין טייג

הינדל פאַליי אָדער אַזוי גערופן "ווייַס" פלייש איז די מערסט ווערטפול און נוציק טייל פון הינדל קאַרקאַס. עס איז די ברוסט כּולל דער מינדסטער פעט, עס איז דענס, מיט די ריכטיק פּראַסעסינג פון זאַפטיק פלייש.

פירסטלי, די ברוסט קענען זיין צוגעגרייט מיט לייַערס אָדער קליין ברעקלעך. צווייטנס, די טראדיציאנעלן געפּרעגלט אין פלייש פלייש אין דעם פאַל קענען קאָכן מער נוצלעך און באַקן. סוף, איר קענען מאָדיפיצירן די גלאָבוס. אויב איר קענען נישט באַשליסן ווי צו מאַכן אַ פאַרבייַסן פֿאַר הינדל ברוסט , באַשליסן ווי געדיכט און סאַטשערייטאַד איר ווילן צו זען די פּלאַסט פון טייג. די גרונט קאָמבינאַציע פֿאַר טייג איז יי און מעל, אָבער עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַקלקלאָט דורך דילוטינג די טייג מיט קאַרבאַנייטאַד וואַסער אָדער ליכט ביר אָן פּראַזערוואַטיווז. איר קענען לייגן פלייווערינג שיידז אויב איר אַרייַן בשמים אין די טייג אָדער אַ ביסל ווייַס ווייַן, סוי סאָוס אָדער קאָניאַק. און, פון קורס, איר קענען נוצן פאַרשידענע מעל: ווייץ, רייַז, באַקוויט - דיפּענדינג אויף די גאַרניש. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון ווי צו קאָכן אַ הינדל ברוסט אין טייג.

טעמפּוראַ פון הינדל

אין דזשאַפּאַן, די וואָרט טעמפּערוראַ רעפערס צו קיין עסנוואַרג קאָכן אין טייג אין הייס בוימל. עס קען זיין פיש און יאַמ - שפּייַז, ברעקלעך פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז. קוילעלדיק, נאָר אַז די טעמפּעראַטורע איז זייער שנעל צוגעגרייט, אַזוי די ברעקלעך מוזן זייַן זייער קליין.

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

הינדל פאַליי זאָל זיין שנייַדן אין דין סלייסאַז, נישט זייער לאַנג. מיר וועלן מאַרינירן פלייש אין סוי סאָוס פֿאַר אַ שעה, אָדער בעסער - פֿאַר 3-4 שעה. מיר קאָכן די פיש: מיר פאַרבינדן עגגס מיט מעל (אויב עס איז קיין רייַז מעל, איר קענען נוצן ווייץ מעל, אָדער איר קענען מאָל די רייַז אין אַ קאַווע מילכל אין מעל), ראַבינג אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. מיר גיסן אין וואַסער אָדער מילך. געדיכטקייַט פון טייג איז אַדזשאַסטאַבאַל צו געשמאַק. אין די פאַן אָדער קעסל מיר וואַרעם די בוימל ביז אַ ליכט האַזע אויס. מיר נידעריקער די ברעקלעך פון די ברוסט אין די טייג, דעמאָלט מיד שיקן זיי צו די פּוטער. פּרעגלען די סלייסיז געשווינד - 2-3 מינוט. מיר שטעלן זיי אויף אַ סערוועטקע, אַזוי אַז וידעפדיק ייל איז אַבזאָרבד. דער בעסטער זייַט שיסל איז פון קורס רייַז און פריש וועדזשטאַבאַלז.

הינדל טשאָפּס

מער טראדיציאנעלן וואַריאַנט - טשאַפּס פון הינדל ברוסט אין טייג. זיי אויך טאָן ניט גרייטן לאַנג.

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

הינדל פילעט איז שנייַדן דורך לייַערס, קאַטינג צוזאמען אין 2-3 טיילן, קערפאַלי שלאָגן אַוועק מיט אַ לעפל (ריי) אָדער מעסער (ניט קאַטינג ברעג), זאַלץ, שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער, שטעלן אין ענאַמעלעד קיילים און גיסן אַ גלאז פון ביר. נאָך האַלב אַ שעה מיר באַקומען פלייש, טרוקן עס מיט נאַפּקינז. ווהיסק די רוען ביר מיט עגגס און מעל. די קלאַרעט מוזן זייַן זייער טונקל זויער קרעם - דאַנק צו ביר עס וועט קער אויס גענוג לופט. וואַרעם אַרויף די בוימל רעכט, טונקען די טשאַפּס אין אַ טייג און פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז אַ שיין אַפֿילו סקאָרינקע. איר קענען קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט אונטער די דעקל, אָדער איר קענען טאָן אַנדערש - די בייקט הינדל ברוסט אין טייג אין די ויוון איז פיל מער נוצלעך.

ווי באַלד ווי דער קראַסט האט ווערן יוואַנלי גילדענע, מיר יבעררוק אונדזער טשאַפּס צו אַ באַקינג בלאַט און לייגן עס אין די ויוון כיידיד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. צו באַקומען אַ פעסטיוו שיסל - אַ הינדל ברוסט אין באַטערד קעז און קעז, 5 מינוט איידער קוקינג שפּריצן אונדזער טשאַפּס גרייטיד קעז. איר קענען נוצן קיין שווער קעז - עס וועט נעמען אַ ביסל, און דער טעם פון די שיסל וועט טוישן דראַמאַטיקלי.