יעדער באַלעבאָסטע, פֿאַר זיכער, האט איר אייגן רעצעפּט פֿאַר קוקינג דעם ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל. עמעצער קוקט העהאַ פון פיש, עמעצער פון פלייש, און עטלעכע בעסער אַלע הינדל וועריאַנץ. זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר עטלעכע אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן, וואָס וועט ניט בלויז באַצירן דיין טיש, אָבער אויך עס וועט שטענדיק פּאַסן כּמעט קיין גאַרניש: בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער באַקוויט.
"הון הין" סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 200 ג;
- בלומענקרויט - 100 ג;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- וואָלנאַץ - 0,5 זאכן;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - צו טעם;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל אָדער מייַאָנעז - פֿאַר ריפיואַלינג.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט ער פון אַ הינדל? ערשטער, נעמען די הינדל פאַליי, שווענקען און קאָכן ביז גרייט אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, צוזאמען מיט בלומענקרויט בלאַסאַמז. דעם מאָל, די בולגאַריש פעפער איז קלירד פון דעם שפּרייַזן, זאמען און שנייַדן אין סטריפּס. אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין האַלב רינגס. הינדל פאַליי און קרויט זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, מיר וואַרטן ביז אַלע די וואַסער דריינז, מיר קילן אַ ביסל און שנייַדן אין קובעס. אין אַ סאַלאַט שיסל, מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. לייגן קאָרעיִש קעראַץ, געהאַקט וואָלנאַץ, זאַלץ צו טעם, צייַט מיט גרינס ייל אָדער מייַאָנעז און מישן געזונט. אויף בעטן, איר קענען באַצירן אַ גרייט סאַלאַט מיט פיינלי געהאַקט קראָפּ. מיר דינען אַזאַ אַ שיסל ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין הייס שיסל, פלייש אָדער אַפֿילו זופּ.
הון הינדל אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- גרינז פון סילאַנטראָ און קראָפּ - אויב געוואלט;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- רויט פעפער - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי זאמען - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
דעם הינדל רעצעפּט איז פּשוט גענוג און גרינג צו צוגרייטן. זען פֿאַר זיך.
ערשטער נעמען די הינדל אָדער קאַרקאַס, שווענקען און שנייַדן אין מיטל ברעקלעך. אַריבערפירן די פלייש אין אַ פריינג פּאַן און סימער אין זייַן אייגן זאַפט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, אַדינג אַ ביסל קאַלט וואַסער. בשעת די הינדל איז צוגעגרייט, מיר, אָן וואַסטינג צייַט, נעמען די ציבעלע, שאָלעכץ עס פון די כאַסק און שנייַדן עס אין האַלב רינגס, און קוועטשן דעם קנאָבל דורך די דרוק. עס איז בעסער צו נוצן פריש קנאָבל, ווייַל עס גיט אַ געשמאַק טעם און אַ העל אַראָמאַ צו די גאנצע שיסל, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן עס, איר קענען לייגן טרוקן ערד וואָס איז פארקויפט ווי אַ געווירץ אין פּאַקס. אויב איר ווי פריש גרינז, דעמאָלט בייַ וועט, איר קענען פיינלי צעהאַקן קאָריאַנדער אָדער קראָפּ.
ווי באַלד ווי די הינדל פלייש איז גרייט, מיר אָנהייבן ביסלעכווייַז לייגן אַלע די גרונט, פריער צוגעגרייט ינגרידיאַנץ. ערשטער שטעלן אין אַ סקאָווראָדע, געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל און געהאַקט גרינז. אַלע ינקלודז און בלאָון פֿאַר 5 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. דעריבער לייגן אַ ביסל רויט פעפער און אויב איר ווי קיילים מער שארף, איר קענען שפּריצן נאָך מיט הייס פעפער.
אויב איר ווי סעסאַמי זאמען, זיי קענען אַ ביסל דייווערסאַפיי די צוגעגרייט שיסל און געבן אַ ומגעוויינטלעך און זייער אָריגינעל טאַם.