כאָטש כיסטאָריעס האָבן פּרוווד אַז די דאַמפּלינגז געקומען פון די מיטל קינגדאָם, אין אונדזער לאַנד זיי זענען ריפאַנדלי געהאלטן אַ נאציאנאלע שיסל פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אבער אין דער זעלביקער צייַט, זייער רעסאַפּיז, און אין באַזונדער די רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון מינסט פלייש פֿאַר פּעל'מעניס, זענען פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש דיפּענדינג אויף דער געגנט.
רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש פון כאַזער און רינדערנס פֿאַר פּעלמעני אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0.6 קג;
- רינדערנס - 0.6 קג;
- אַניאַנז - 4 אַניאַנז;
- וואַסער 50 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- פעפער.
צוגרייטונג
די לעצט רעזולטאַט, פון קורס, דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון ינגרידיאַנץ פֿאַר מינסט פלייש, אַזוי אויב עס איז קלאָר מיט עגגס און אַניאַנז, עס איז נייטיק צו מייַכל פלייש סעלעקציע מיט באַזונדער סקרופּולאָוסנעסס. פראָזען פלייש איז בעסער נישט צו נעמען, כאָטש פּעלמעני און פאַרפרוירן פֿאַר סטאָרידזש, אָבער דער פאַקט איז אַז די טאָרמאָז איז שוין ין זיי, און אויב די פאַרפרוירן פלייש איז פּראַסעסט אין מינסט פלייש, דעמאָלט דעפרעסטינג און מעטשאַניקאַל גרינדינג, די מערסט פון די דזשוסאַז וועט קומען אויס און די סטאַפינג איז טרוקן און אָנ אַ טאַם.
פלייש איז געזונט געוואשן און דאַר, אַראָפּנעמען דעם פילם און וועינס פון עס, אויב די רינדערנס איז פעט, עס דאַרף צו שנייַדן, אָבער די פעט פון די חזיר איז נוצלעך צו מאַכן אַ גוט סטאַפינג. פלייש גרינדינג אַזוי אַז עס איז באַקוועם פֿאַר איר צו ווייַטער פּראָצעס עס, שנייַדן די ציבעלע נישט פיינלי, אָבער אויך צו באַקומען אין די פליישמילכל. נאָך פּראַסעסט אַלץ אין מינסט פלייש ניצן קיך עקוויפּמענט, טשעק די קאָנסיסטענסי און לייגן וואַסער אויב נייטיק. גאָורמעץ לייגן פלייש אָדער גרינס בוט, אָבער מיט די פליסיק אין מינסט פלייש איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט, פֿאַר געשמאַק עס קיינמאָל כערץ, אָבער די מאָדעלינג פון דאַמפּלינגז קענען מאַכן עס גאָר אוממעגלעך ווייַל פון די פליסיק קאָנסיסטענסי פון די סטאַפינג. זאַלץ די מינסט פלייש רעכט אין פראָנט פון די קנאָבל, ווי די זאַלץ דראָז וואַסער און, אויב ניט אָפּגעהיט, די ווירקונג פון די פרי סאָלטינג וועט זיין די זעלבע ווי די פראָסט, די ריין צעהאַקן אָן צו לייגן וואַסער אָדער יויך וועט זיין טרוקן. נאָך לייגן די פליסיק, זאַלץ, פעפער און אָנהייבן צו סקאַלפּט די דאַמפּלינגז .
ווי צו מאַכן די בעסטער סטאַפינג פֿאַר סייבעריאַן היים-געמאכט דאַמפּלינגז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 0.2 קג;
- רינדערנס - 0.35 קג;
- פלייש יויך - 35 ג;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז;
- מעל - 30 ג;
- פּעטרעשקע אָדער קראָפּעווע - 1 בינטל;
- זאַלץ - 15 ג;
- פעפער.
צוגרייטונג
דער הויפּט חילוק פון דעם סטאַפינג איז אַז עס איז געווען פריער צוגעגרייט פון ווענאַסאַן אָדער פון די פלייש פון אַן עלק. איצט דער בלויז חילוק איז אַז די פלייש איז נישט פּראַסעסט דורך די פליישמילכל, עס מוזן זיין פיינלי געהאַקט, דאָס קענען זיין אַטשיווד מיט דער הילף פון אַ ספּעציעל פּראָגראַם אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, די ווירטואָסיק אַפּלאַקיישאַן פון אַ בלענדער אָדער אַ גרויס שאַרף מעסער. גרעענס און אַניאַנז זאָל אויך זיין פיינלי געהאַקט, ניט דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. נאָך, לייגן מינסט זאַלץ, בשמים און מעל, איר קענען אַרייַן די יויך און גיינ ווייַטער צו מאָדעלינג.