די פיש זיך איז אַזוי געשמאַק און נוצלעך אַז עס טוט נישט דאַרפן קיין אַדישאַנז, אָבער, אויב איר נאָך באַשלאָסן צו האַלטן דיין ברירה אויף אַ סטודיד ווערסיע פון די מאַרינע לעבן, עס איז קיין וועג צו טאָן עס און, אין דעם פאַל, די וועדזשטאַבאַלז וועט ידעאַללי דורכפירן.
פיש סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- ליקס - 2 ברעקלעך;
- פעננעל - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1/2 סט.
- פיש פילעט - 1 קג;
- מאַסאַלז - 500 ג;
- פיש יויך - 1 ך;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער אויף די פּרעהעאַטעד ייל פּרעגלען סלייסט ליקס און פעננעל פֿאַר 5 מינוט. לייג דעם קנאָבל, זאַלץ און פעפער, דעמאָלט גיסן די ווייַן, פיש יויך און וואַרטן ביז עס איז גאָר יוואַפּערייטיד. מיר שיקן די טאַמאַטאָוז אין די בראַזיער אין אונדזער אייגן זאַפט און וואַרטן ביז זיי ווענדן אין אַ כאָומאַדזשיניאַס פּיוריי. לייג צו די פּאָמידאָר סאָוס פּילד און סלייסט גרויס שטיקער פון פיש פיליץ און שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. פֿאַר 2-3 מינוט ביז דער סוף פון קוקינג, לייגן מאַסאַלז. מיר דינען אַ שיסל ספּרינגקאַלד מיט פריש כאַפּט הערבס מיט אַ רעפטל פון פריש באַגועטטע אין דערצו.
רעצעפּט פֿאַר פיש סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פיש פילעט - 200 ג;
- קנאָבל - דענטיקלע;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 4 זאכן;
- אָליוועס - 1 האַנדפול;
- אַראַגולאַ - פֿאַר פילינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון די בראַזיער גיסן אַזוי פיל ייל צו יוואַנלי דעקן עס. בשעת די ייל איז וואָרמינג אַרויף, פיש פיליץ זענען אָפּגעשטעלט פֿאַר ביינער, אויב נייטיק, באַזייַטיקן זיי און שנייַדן די פיש פּאַפּ אין גרויס קובעס. מיר דיסקוטירן די פילעט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און וואַרפן עס אויף די הייס פּאַן. אַמאָל די פילעט איז בראַונד, אַראָפּנעמען עס אויף אַ טעלער.
אין פּלאַץ פון די פאַליי מיר שטעלן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און וואַרטן ביז עס טורנס גילדענע. לייג די געהאַקט קנאָבל און נאָך 30 סעקונדעס לייגן די פריער פּילד טאַמאַטאָוז (איר קענען נוצן די עקוויוואַלענט דורך וואָג סומע פון טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט). אַמאָל די טאַמאַטאָוז ווערן ווייך און זיי קענען זיין מאַשט מיט אַ לעפל, גיסן בוילד טשיקקפּעאַס אין די בראַזיער, גיסן אויס העלפט אַ גלאז פון וואַסער און וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו קאָכן. נאָך, די פייַער איז דימינישט, מיר שטעלן פיש און הזיתים, מיר פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. צייַט די פיש, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מיר דינען אַ שיסל מיט פריש אַרוגולאַ און אַ שטיק פון ברויט.
אויב איר ווילן צו קאָכן פיש סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל פון די מיטל אין דער זעלביקער צייַט און שטעלן די קווענטשינג מאָדע פֿאַר 1 שעה.
פיש, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- הינדל יויך - 500 מל;
- קאַנד פּאַפּשוי - 1 נומער;
- פיש פילעט - 400 ג;
- אַ געמיש פון סעאַפאָאָד - 500 ג;
- קרעם - 100 מל;
- סמעטענע - 150 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרין ציבעלע, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
קאַרראָץ און פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס. סימילאַרלי, שנייַדן די סעלדעריי. מיר שטעלן גרייט געמישט וועדזשטאַבאַלז אין אַ בראַזיער מיט גרינס בוימל און פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט. מיר פּלאָמבירן וועדזשטאַבאַלז
לייג די פּאַפּשוי אין די צעקוועטשן און קאָכן עס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, אויב נייטיק, לייגן מער יויך. איצט מיר שיקן פּאַפּשוי, סעאַפאָאָד און פיש פיליץ צו גרינס צעקוועטשן, גיסן אַלע געמיש פון זויער קרעם און קרעם. סטייוויש פיש פֿאַר 3-5 מינוט, דעמאָלט צייַט די שיסל געשמאַק. מיר דינען פיש צימעס, דעקערייטאַד מיט גרינז.