ביטער פעפער איז אַ געווירציק ביסל גרינס אַז מוסיף קיין שאַרפּנאַס און ברייטנאַס צו קיין שיסל. ער וועט סימפּלי וואַרעם איר אין די ווינטער פראָסטיק יוונינגז פון "די שפּיץ צו די כילז". מייַכל זיך און דיין געסט מיט אַן אָריגינעל פֿאַרבייַסן, מיט אונדזער רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הייס פעפער פֿאַר ווינטער.
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- הייס רויט פעפער - 355 ג;
- קנאָבל היים - 10 ג;
- גרינז פון קראָפּ, מינץ און סילאַנטראָו;
פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער 605 מל;
- עסיק ווייַנטרויב - 105 מל;
- זאַלץ - 5 ג;
- ווייַס צוקער - 10 ג;
- קאָריאַנדער טרוקן - 10 ג;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט און קלאָוועס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
גרינז וואַש, טרייסלען און טרער אַוועק די בלעטער. מייַן פעפער, דאַר אויף אַ האַנטעך און מיר מאַכן קליין פּאַנגקטשערז אין יעדער גרינס. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסעס אין אַ פאַן, סקאַלדיד מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. ווייַטער, די פליסיק איז ויסגעשעפּט און ריפילד מיט בוילינג וואַסער. איבערחזרן דעם פּראָצעדור 5-6 מאל.
איצט מיר נעמען זיך די מאַרינייד: וואַרפן אַלע די בשמים, הערבס און קנאָבל אין אַ טאָפּ פון וואַסער. סאַקאַראַמים און זאַלץ צופרידן צו טעם און שטעלן די קיילים אויף פייַער. נאָך בוילינג, מיר פאָרשטעלן ווייַנטרויב עסיק. קאָכן די געמיש פֿאַר 2 מינוט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די טעלער, פאַרמאַכן די דעקל און באַשטיין פֿאַר 15 מינוט.
באַנקס פאַר-סטעריליזירן, פּלאָמבירן מיט פעפער און גיסן די מאַרינייד אַזוי אַז אַלע בשמים זענען אפגעהיט אין קאַנסערוויישאַן. שווענקען מיט קאַפּראָן לידז און לאָזן ביז גאָר קולד אַראָפּ אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן.
מאַרינאַטעד הייס פעפער פֿאַר ווינטער אין גרוזיניש נוסח
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 505 ג;
- כריין, קורראַנט, קאַרש בלעטער;
- קלאָוועס - צו טעם;
- צימערינג - צו טעם;
- קנאָבל, באַסיל.
פֿאַר ראָסל:
- וואַסער 990 מל;
- ווייַס צוקער - 25 ג;
- יאָדיזעד זאַלץ - 15 ג;
- עסיק 9% - 5 מל.
צוגרייטונג
איידער איר קענען פּיקן אַ געווירציק פעפער פֿאַר ווינטער, מיר קענען סטעראַלייז די דזשאַרז. דעמאָלט די פּאָדס זענען געוואשן, שטעלן אין אַ קאַנטיינער און וואַרפן קיין אַדאַטיווז און בשמים. פּלאָמבירן די פּלייצעס מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט קערפאַלי פליסן די פליסיק.
אָן ווייסטינג צייַט, מיר גרייטן די ראָסל: קאָכן וואַסער, סאַקאַראַמים און זאַלץ צו טעם. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און גיסן פליסיק פּעפּערז אין דזשאַרז. קאָווער מיט סטערילע לידז, און נאָך קאָאָלינג, גיסן די ראָסל אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן די פעפער ווידער. לייג צו יעדער סלוי אַ ביסל עסיק, ראָלל אַרויף די לידז און קיל די פּרעזערוויישאַן קאַפּויער.
קאַנד הייס פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 505 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּראָסט גרינדינג זאַלץ - 20 ג;
- ווייַנטרויב עסיק - 55 מל;
- וואַסער.
צוגרייטונג
באַנקס ונ דורך געוואשן, סטעראַלייזד און ארלנגעווארפן צו די דנאָ פון יעדער געווירץ און פּילד געהאַקט קנאָבל. ווייַטער, לייגן אויס אַ געזונט-געוואשן, מיט שנייַדן עקן פון אַ שפּיציק פעפער. מיר וואַרפן זאַלץ, גיסן עסיק און בוילינג וואַסער איבער די כאַנגערז. מיר דעקן די פּרעזערוויישאַן מיט לידז און שיקן עס צו זיין סטעראַלייזד פֿאַר 10 מינוט. מיר ראָלל אַרויף די דזשאַרז און לאָזן די וואָרקפּיעסעס פון די שאַרף פעפער פֿאַר די ווינטער איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
הייס פעפער אין ייל פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 505 ג;
- קנאָבל;
- לאָראַל בלאַט און כריין ראָלע.
פֿאַר מאַרינייד:
- עפּל עסיק - 105 מל;
- מאַסלינע בוימל - 155 מל;
- האָניק - 10 מל.
צוגרייטונג
פעפער איז געוואשן, פּיילד אין קאַנס, אַדינג געהאַקט קנאָבל, כריין און פארווארפן בשמים און הערבס. פֿאַר מאַרינייד, מיר פאַרבינדן עפּל עפּלזאַפט עסיק מיט פּוטער, שטעלן האָניק, מישן און גיסן אין וועדזשטאַבאַלז. מיר פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט לידז און האַלטן זיי וואַרעם. פֿאַר טייסטינג, די פעפער וועט זיין גרייט אין וועגן 2.5 וואָכן.
רעצעפּט פֿאַר אַדדזשיקאַ פון הייס פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פלייש טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- זיס פעפער - 255 ג;
- הייס פעפער - 190 ג;
- קנאָבל היים - 70 ג;
- זאַלץ איז פייַן - 20 ג;
- ווייַס צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען סקאָלדעד, קערלד קערפאַלי און טוויסטיד די פּאַפּ דורך אַ פלייש מילכל. פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ פאַן און היץ עס איבער מיטל היץ. ווען דער ערד ווערט טורביד, רעדוצירן די היץ און קאָכן די אינהאַלט פֿאַר 15 מינוט.
זיס פעפער געוואשן, נעמען די זאמען און שרעדיד לאָבולעס. פון רויט הייס פעפער מיר נעמען זאמען און שנייַדן אין דין רינגס.
איצט דרייסט די וועדזשטאַבאַלז אין אַ בלענדער און לייגן צו די פּאַן צו די טאַמייטאָוז. איר קאָרמען אין די אַדזשיקאַ דורך די קנאָבל דרוק, מישן עס, פּאַקן עס אין סטערילע דזשאַרז און שרויף עס אַרויף מיט לידז. מיר וואַרטן ביז די באַנקס קיל אַראָפּ, און מיר אַראָפּנעמען די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער.