עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אין שטוב אַ געשמאַק און אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן אין די פאָרעם פון סאַוערקראַפט פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז. און די רעסאַפּיז געפֿינט ונטער וועט העלפן איר צו קאָפּע מיט די אַרבעט ימאַקיאַלאַטלי.
רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַפט עגפּלאַנץ מיט געפּרעגלט קעראַץ, אַניאַנז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 0,9-1,2 קג;
- קעראַץ - 330 ג;
- באַלבז - 180 ג;
- קנאָבל קעפ - 1-2 ברעקלעך;
- אַ קליין פּאָד הייס פּעפּער - 1 פּק .;
- סעלדעריי און פּעטרעשקע מיט לאַנג סטעמס (פֿאַר טייינג) - 1 גרויס בינטל;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 45 מל;
- וואַסער געפילטערט - 3 ל;
- ניט יאָדיזעד גרויס זאַלץ - 150 ג;
- שוואַרץ פעפער (ערד) - צו טעם;
- פּאַפּיראַ פּודער - 10 ג;
- דיל שירעם - 1 שטיק;
- שיץ פון מיטל גרייס לאָראַל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- טכילעס, מיר וועלן צוגרייטן די באַזע פֿאַר סטאַפינג - קאָכן די עגגפּלאַנץ צו אַ ביסל ווייך.
- יעדער פרוכט מוזן זיין שנייַדן אַוועק די פּעדונקלע, דעמאָלט מיר נידעריקער די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַנטיינער פון בוילינג סאָלטיד וואַסער, גענומען צוויי ליטער פון פליסיק 60 גראַמז פון גרויס שטיין, נישט יאָדיזעד זאַלץ.
- נאָך דערגרייכן די געוואלט גרייטקייַט, נאָך וועגן זיבן מינוט פון בוילינג, עקסטראַקט די עגפּלאַנץ פון די וואַסער און אָרט אונטער די מאַסע צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ.
- נאָך דעם, יעדער פרוכט איז שנייַדן צוזאמען איין זייַט (ווי אַ ביסל געעפנט בוך).
- שאָלעכץ די קעראַץ דורך אַ גרויס אָדער קאָרעיִש כאַבאַרניק, און שינקואָ פּילד באַבאַלז און קנאָבל ציין און צעהאַקן די פּאָדלאָגע פון פעפער.
- וואַרעם אַרויף זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אין אַ פריינג פּאַן און לייגן די צוגעגרייט ציבעלע.
- נאָך אַ פּאָר פון מינוט פון פריינג, לייגן די קעראַץ און פאָרן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אנדערן זיבן מינוט.
- איצט לאָזן ס קיל די גרינס בראָטן, צייַט עס מיט פּאַפּריקאַ פּודער, לייגן די געהאַקט הייס און ערד שוואַרץ פעפער און קנאָבל, לייגן זאַלץ צו טעם און מישן.
- פּלאָמבירן די ריזאַלטינג פּאַטלעזשאַן מאַסע מיט אַ לעפל אין די ינסיזשאַנז.
- איצט שטעלן אַ העאַטהער מיט איין ליטער פון פּיוראַפייד וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- מיר נידעריקער אין די בוילינג פליסיק פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס די סטאָלקס פון פּעטרעשקע און סעלדעריי, נעמען זיי אויס און בונד אלנגעוויקלט עגפּלאַנץ מיט סטאַפט עגפּלאַנט.
- איצט לייג צו די וואַסער דרייַ טייבאַלספּונז אָן אַ סלייד פון זאַלץ, לאָזן די קריסטאַלז צעלאָזן און קיל די ריזאַלטינג ראָסל.
- אין די דנאָ פון די קאַנטיינער פֿאַר מאַרינאַטינג מיר שטעלן דעם שירעם פון דיל און לאָראַל בלעטער, און אויף שפּיץ מיר האָבן סטאַפט עגפּלאַנץ. פֿאַר עקסטרע געווירציק און שאַרפּנאַס, איר קענען גיסן די לייַערס מיט כאַפּט הייס פעפער און קנאָבל.
- פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ קולד ראָסל, דריקן עס מיט אַ קליין מאַסע. נאָך צוועלף שעה פון ינפיוזשאַן אונטער צימער טנאָים, מיר מאַך די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער און לאָזן עס פאָרן פֿאַר אן אנדער טאָג, און מיר אַראָפּנעמען די סטאַפט זויער עגפּלאַנץ פון די ראָסל אין אַ זעקל אָדער אנדערע שיף און נעמען אויס ווי דארף.
קוואַסשעניע אַובערגיינז סטאַפט מיט פּאַסטערנאַק, קרויט, קעראַץ און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 0,9-1,2 קג;
- ווייַס קרויט - 190 ג;
- קעראַץ - 190 ג;
- די וואָרצל פון פּאַסטערנאַק איז 90 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 120 ג;
- קנאָבל קעפ - 1-2 ברעקלעך;
- אַ קליין פּאָד הייס פּעפּער - 1 פּק .;
- סעלדעריי און פּעטרעשקע מיט לאַנג סטעמס (פֿאַר טייינג) - 1 גרויס בינטל;
- וואַסער געפילטערט - 4 ך;
- ניט יאָדיזעד גרויס זאַלץ - 150 ג;
- שוואַרץ פעפער (אַרבעס) - צו טעם;
- שיץ פון מיטל גרייס לאָראַל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אין דעם פאַל, וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סטאַפינג, מיר וועלן נוצן פריש און דערגאַנג די גרינס שטעלן מיט קרויט, פּאַסטערנאַק און זיס פעפער. מייַן פירות, מיר ריין, קעראַץ און פּאַרסניפּס זענען גרייטיד, און די פּעפּערז זענען זיס און געווירציק, און אויך קרויט שרעדיד סטראָוז.
- מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן קראַשט קנאָבל און זאַלץ און ניד געזונט.
- עגגפּלאַנץ זענען צוגעגרייט, ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, בוילינג זיי און געלאזן פֿאַר אַ בשעת אונטער די דרוק.
- איצט פּלאָמבירן די פּאַטלעזשאַן בילאַץ מיט גרינס פילונג און בינדן בלאַנטשעד גרין סטעמס.
- אין דעם פאַל, די ראָסל פֿאַר די פּאַטלעזשאַן וועט זיין ווייניקער קאַנסאַנטרייטאַד. דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ, מיר לייגן אין צוויי ליטער פון בוילינג וואַסער. מיר שיקן די פּיזז און לאָראַל גיסן מיד דאָרט און קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- נאָך קאָאָלינג, פּלאָמבירן די ראָסל מיט די סטאַפט עגפּלאַנץ אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און לאָזן זיי אונטער צימער טנאָים פֿאַר דרייַ טעג. נאָך אַ בשעת, איר קענען נעמען די ערשטער מוסטער אַוועק די פֿאַרבייַסן.