ניצן די לעצטע וואָכן פון זעט פון וועדזשטאַבאַלז אויף די טאַץ פון היגע מארקפלעצער און מארקפלעצער, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו מאַכן אַ זיס מעראַנייטיד בולגאַריש פעפער. די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר זויער פּעפּערז מיר וועלן באַטראַכטן אונטן.
מאַרינאַטעד בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
זאל ס אָנהייבן מיט די קלאַסיש ווערייישאַן פון פעפער אין אַ פּשוט מאַרינייד, וואָס איז אָפֿט געפרוווט פֿאַר די ווינטער אין אונדזער געגנט. מאַרינאַדע איז פּשוט און ינקלודז בלויז 4 ינגרידיאַנץ: וואַסער, עסיק, צוקער און זאַלץ, אָבער איר קענען דיווערסאַפיי עס מיט לאַורעל, דיל ספּריגז, שמעקנדיק פעפער און אנדערע בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 245 מל;
- עסיק - 115 מל;
- צוקער - 75 ג;
- זיס פעפער - 4 פּקס.
צוגרייטונג
מישן די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד צוזאַמען און לאָזן צו קאָכן. פעפער, טיילן אין באַרס און שיקן צו בוילינג מאַרינייד. קאָכן די פּעפּערז אין די מאַרינייד פֿאַר 8-10 מינוט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ ריין קאַנטיינער און פּלאָמבירן מיט אַ בוילינג מאַרינייד. גלייך ראָולד די קאַנס מיט סקאַלדיד לידז און ריפרידזשערייט איידער סטאָרינג.
מאַרינאַטעד בולגאַריש פעפער - רעצעפּט
אין דעם רעצעפּט, די געוויינטלעך ווערסיע פון די מאַרינייד פון ווייַס ביס און וואַסער מיר בייַטן מיט עפּל עסיק, ווי געזונט ווי זאמען פון זענעפט, סעלדעריי, קנאָבל און לאָראַל.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 440 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- צוקער - 145 ג;
- וואַסער 260 מל;
- ווייַס עסיק - 145 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 115 מל;
- סעלדעריי זאמען - 1 לעפעלע;
- פעפער פּיז - 1 לעפעלע;
- אַ נאָדל פון זענעפט;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- בלאַט לאָראַל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אָרט די דזשאַרז אויף די סטעראַליזיישאַן. ציבעלע און פּעפּערז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שטעלן מאַרינייד פון עסיק, וואַסער, צוקער, קנאָבל און בשמים. נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ און קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 15 מינוט. אָרט די וועדזשטאַבאַלז אין קאַנס און גיסן בוילינג מאַרינייד. גלייך ראָולד אַלץ מיט סטערילע לידז.
ווי צו זאָרגן די בולגאַריש פעפער לעגאַמרע פֿאַר די ווינטער?
אן אנדער טשיקאַווע וועג צו פּריפּערינג פּעפּערז ינוואַלווז זייער פּרילימאַנערי פריינג אויף די גרילל. ווי אַ רעזולטאַט, פּעפּערז באַקומען אַ אָנגענעם סמאָוקט געשמאַק, בישליימעס קאַמביינד מיט אַ אַסידיק מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 ציין;
- ווייַן עסיק - 45 מל;
- וואַסער 450 מל;
- טהימע - 4 צווייגן;
- פּעפּערז - 4-5 פּקס.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס ביסל פּיקינג אויף די סטעם און פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר וועגן 8 מינוט אָדער ביז די סאָפטנאַס און לייטאַנינג פון די הויט. אין דעם בינע פון די פּעפּערז, אויב געוואלט, איר קענען לייכט באַקומען אַ פּעדיסעל. שטעלן די פּעפּערז אין די דזשאַרז מיט קנאָבל, און גיסן אויס די רוען גרינס זאַפט, צעפירן מיט וואַסער, לייגן דעם עסיק, זאַלץ און טיים. קאָכן די מאַרינייד פֿאַר וועגן 5 מינוט און דעקן די אינהאַלט פון די קאַנס מיט עס. בולגאַריש פעפער, מאַרינאַטעד גאָר מיד ראָולד מיט סקאָלדיד לידז. די וואָרקפּיעסע זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער.
מאַרינאַטעד בולגאַריש פעפער מיט האָניק
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- האָניק - 5 מל;
- עסיק ווייַן - 15 מל;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי.
צוגרייטונג
באַקינג די בולגאַריש פעפער אויף די גריל, ווי דיסקרייבד אין די פריערדיקע רעצעפּט. ווייך פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס, שטעלן אין דזשאַרז און גיסן מאַרינייד פון אַ געמיש פון עסיק, ייל, האָניק, קנאָבל און זאַלץ סקרייפּט. שטעלן אַ ספּריג פון ראָוזמערי הינטער. האַלטן אין די פרידזשידער אַרויף צו איין חודש.
בולגאַריש פעפער מעראַנייטיד אין בוימל מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 640 ג;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- באַלזאַמיק עסיק - 15 מל;
- אַ האַנדפול פון באַסיל גרינז;
- אַ קניפּ פון דאַר אָרעגאַנאָ;
- אַ קניפּ פון טשיללי פלאַקעס.
צוגרייטונג
באַקן פעפער אויף די גריל ביז די הויט טורנס שוואַרץ. שטעלן די פּעפּערז אין די זעקל פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט שאָלעכץ אַוועק די שאָלעכץ און זאמען. פאַרשפּרייטן אויף ריין קאַנס און גיסן אַ געמיש פון ייל, גרינז און געהאַקט קנאָבל.