ראָוסט אין די ויוון איז אַ קלאַסיש מייַכל אַז וועט קיינמאָל באַקומען באָרד מיט די פאַרשיידנקייַט פון זייַן אָפּציעס. איר קענען קאָכן מיט פלייש, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז. דער נאָמען קומט פון דעם וואָרט "פּרעגלען", און מאָדערן קוקס פאָדערן אַז בלויז אויף אַ עפענען פייַער די בראָטן וועט קער אויס מיט אַ אַמייזינג געשמאַק און אַראָמאַ.
ווי צו קאָכן די בראָטן אין די ויוון?
ראָוץ זענען קאָכן אין שטוב אין יעדער נאציאנאלע קוויזין, די טורקס פאָרשלאָגן יאַהטאַייאַ, געאָרגיאַנס - טשאַנאַנשס, טאַטאַרס - אַזו, בולגאַריש - דזשעואַטעטש, ענגליש. הייַנט, עסנוואַרג איז צוגעגרייט פון פאַרשידענע פּראָדוקטן.
- ברעקלעך פון פלייש זאָל זיין "וילד" מיט פּוטער, דעריבער עס וועט זיין סאַפטער.
- פּאָטאַטאָ איז בעסער צו האַלטן אַ ביסל אין די וואַסער צו באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל, די סלייסאַז וועט נישט שטעקן צוזאַמען.
- ראָוסטינג אין די ויוון וועט קער אויס צו זיין ווייך, אויב איר קויפן אַ האַלדזבאַנד, ווו די מערסט זאַפטיק פלייש.
- צוגרייטן אַ שיסל מיט פאַרשידענע פלייש: הינדל, קאַלבפלייש, כאַזער, לאַם. א מעגלעך וואַריאַנט איז אויך מעגלעך פון אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז.
בראָטן הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
די סימפּלאַסט שיסל איז בראָטן הינדל אין די ויוון. צו קויפן איז ניט ריכטיק נישט אַ הינדל, אָבער אַ עלטערע פויגל, ווו די פלייש איז פאַטער. פאַכמאַן שיך דאַרפן אַ מייַכל מיט קנאָבל און מערדזשאָראַם. גרינס קייט קענען זיין לינקס קלאַסיש: פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ, אָבער עס וועט געשמאַק בעסער מיט פּעפּערז, טאַמייטאָוז. צו אַ הייס עס איז אנגענומען צו פאָרלייגן גרינג סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ :
- פיליץ - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- פּאַפּריקאַ - 1 צפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- ציבעלע, מער און קנאָבל צעהאַקן, פּרעגלען.
- לייג מעל, 500 מל פון וואַסער, קאָכן.
- שנייַדן די פיליץ, שפּריצן מיט זאַלץ, בשמים.
- שיפן פּאַטייטאָוז, שטעלן זיי אין אַ פורעם.
- "קאָווער" מיט פלייש, גיסן מיט סאָוס.
- האַלטן די בראָטן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
בראָטן אויף אַ באַקינג בויגן אין די ויוון
א ווונדערלעך אַראָמאַ מיט האַזע קענען זיין באקומען אויב איר קאָכן אַ בראָטן פון ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. צולייגן סמאָוקט פלייש, אָבער פילע כאַוסווייווז לייגן און פריש, וואס לייקס וואָס. איר דאַרפֿן צו קויפן ריבס פון אַ יונג כייַע, זיי זענען ליכט-בונט און מיט אַ דין פּלאַסט פון ווייַס בייקאָן. פלייש זאָל זיין מאַרינאַטעד פֿאַר אַ שעה.
ינגרידיאַנץ :
- ריבס - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- בויגן - 2 קעפ;
- זענעפט - 1 צפּ;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 צפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- ריבס געוואשן, געהאַקט.
- מאַכן אַ מאַרינייד פון זענעפט, געפּרעגלט קנאָבל און מייַאָנעז, פאַרשפּרייטן די פלייש.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז, מישן מיט פּוטער און פּאַפּריקאַ, שטעלן זיי אין אַ פורעם.
- אויבן שנייַדן אַניאַנז, דעמאָלט - פלייש.
- דעקן מיט פויל, באַקן בראָטן פון ריבס אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
בראָטן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
די מערסט פאָלקס רעצעפּט איז בראָטן כאַזער אין די ויוון. שיסל וועט העלפן דיווערסאַפיי סאָסיז, איר קענען קאָכן זויער-זיס, הייס פּאָמידאָר אָדער קרימי. עס איז זייער וויכטיק צו קלייַבן די רעכט פלייש, פֿאַר עקסטינגוישאַנינג עס איז נייטיק צו נוצן אַ ראַמפּ, אַ דיך אָדער אַ ברעג ונטערשלאַק, ווו עס זענען לייַערס פון פעט ליכט ראָזעווע.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז און לייגן וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- קוועטשן, זאַלץ, שטעלן אין אַ פורעם, ויוון פֿאַר 20 מינוט.
- שנייַדן די פלייש, פּרעגלען עס.
- אָניאָנס און קעראַץ צעהאַקן, לייגן צו די פלייש, מליען 10 מינוט.
- שטעלן די סקאָווראָדע איבער די פּאַטייטאָוז, שפּריצן מיט בשמים.
- דעקן פֿאַר 1 שעה.
- דערנאך אָן בוימל 20 מינוט.
בראָטן רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ראָוסט פלייש און פּאַטייטאָוז אין די ויוון - ניט בלויז אַ געשמאַק שיסל, אָבער אויך האַרציק און אַפּעטיטלעך. ספּייסאַז זענען זייער פּאַסיק פֿאַר געווירציק דאַר הערבס: פעננעל, מינץ, אָוטראַגאָן און ראָוזמערי, אָבער ניט אַלע בייַ אַמאָל, איר דאַרפֿן צו קלייַבן איין טאַם וואָס וועט געזונט דערקלערן דער טעם פון קאַלבפלייש. העסאָפע די גרינס זאַץ מיט פעפער און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 0,5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פּרעמיע ברעקלעך פון רינדערנס.
- שנייַדן די אַניאַנז און קעראַץ, סוט מיט פלייש פֿאַר 10 מינוט.
- לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און 0,5 ל וואַסער, בייַ בלאַט, קאָכן.
- אַריבערפירן צו קאָזאַנאָק, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז און פּרעגלען.
- שטעלן צו די פלייש, סטו די בראָטן רינדערנס אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
בראָטן קיניגל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
אויב איר ווילן צו יבערראַשן די געסט, איר קענען פּרובירן צו קאָכן די בראָטן פון די קיניגל אין די ויוון. איר דאַרפֿן צו נעמען אַ קאַרקאַס פון אַ יונג קיניגל, ווייינג אַרויף צו 1.5 קג. די פֿאַרב פון די פלייש זאָל זיין ראָזעווע, ניט פינצטער. פילע סעלערז לאָזן אויף די פֿיס פון אַ ביסל וואָל, ווי דערווייַז אַז זיי פאָרשלאָגן אַ קיניגל, ניט אַ קאַץ.
ינגרידיאַנץ :
- סמעטענע - 4 טבספּ. ל .;
- רייזאַנז - 1 טבספּ. ל .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- פלייש - 1 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קאַרקאַס, רייַבן מיט אַ געמיש פון זאַלץ, צוקער און פעפער, פּרעגלען.
- ציבעלע און מער טשאָפּ, פאָרן פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די פלייש אין אַ קעסל, דעקן העלפט די בראָטן, לייגן וואַסער.
- גראָבן פֿאַר 40 מינוט.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז און פּרעגלען.
- פֿאַר סאָוס, מישן זויער קרעם, פּאָמידאָר, רייזאַנז, סיזאַנינגז.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז צו די פלייש, אויף שפּיץ - די רגע טייל פון די בראָטן, גיסן די סאָוס.
- סטו פֿאַר אן אנדער 30 מינוט.
בראָטן אין פראנצויזיש אין די ויוון
בראָטן מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון קענען ווערן געטאן אין פראנצויזיש. צו מאַכן די פלייש דזשויסיער, די ברעקלעך מוזן זיין אַ ביסל ריפּעלד מיט אַ קיך האַמער. דער רעצעפּט אַלאַוז קיין פאַרשיידנקייַט, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, צו פריש, עס איז גרינג צו קאָנטראָלירן אויב איר גיט אויף אַ שטיק פון דיין פינגער: די פריש געשווינד אַליינז, און אַלט - אָנגעפילט מיט בלוט.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שווער קעז - 200 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, זאַלץ, פעפער.
- צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען.
- מאָלן די פּאַטייטאָוז.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז, און די פלייש און געפּרעגלט אַניאַנז.
- קעז רייַבן, מישן העלפט מיט מייַאָנעז, גיסן די בראָטן.
- דער רעצעפּט פֿאַר בראָטן אין די ויוון גיט אַז איר מוזן פאַרלייגן עס ערשטער 40 מינוט, דעמאָלט, שפּריצן קעז, 10 מער.
ווי צו קאָכן אַ בראָטן אין אַ טאָפּ אין די ויוון?
עס איז מער באַקוועם צו קאָכן די בראָטן אין די וישאַלט אין די ויוון, פֿאַר דעם ציל די ליים אָנעס זענען בעסער. צו מאַכן די שיסל טייסטיער, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען בעסטער סידוסט. אויב איר דאַרפֿן צו קאָכן געשווינד, עס איז ווערט צו דעקן דעם טאָפּ מיט אַ דעקל, און אַ פריש פּרובירן. צו טאָן דאָס, מישן 2 טעפּלעך מעל מיט אַ גלאז פון וואַסער.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קרעם - 100 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- וואַסער אָדער יויך - 100 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, מישן מיט זאַלץ און סיזאַנינגז, באַשטיין 30 מינוט.
- קאַמביין די קרעם און קנאָבל, צעפירן מיט יויך.
- מאָלן אַניאַנז און קעראַץ.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז און פּרעגלען.
- טאָפּל לייערד: פלייש, אַניאַנז, קעראַץ, סאָוס, פּאַטייטאָוז.
- די בראָטן אין די פּאָטעס אין די ויוון איז בייקט פֿאַר 2 שעה.
בראָטן אין אַ קענען אין די ויוון
אויב עס זענען קיין פּאַץ און קאַזאַנאָק, אָבער איר ווילן צו מאַכן אַ בראָטן מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין די ויוון, איר קענען נוצן אַ פּראָסט גלאז סלוי. די הויפּט זאַך - טאָן ניט שטעלן עס אין אַ הייס ויוון, קודם געבן אַ ביסל היץ צו מאַכן די קיילים וואַרעם, און דעמאָלט לייגן אַרויף צו 180 דיגריז. אַנשטאָט פון די לידז טייטלי פארמאכט מיט אַ שנייַדן פון די שטער.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- רויט ווייַן - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, רייַבן עס מיט זאַלץ און בשמים.
- פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ טשאָפּ.
- לייגן אין לייַערס: פּאַטייטאָוז, פלייש, בראָטן.
- שפּריצן מיט בשמים און גיסן די ווייַן.
- שטיפט פֿאַר 1.5 שעה.
בראָטן מיט מאַשרומז און פלייש אין די ויוון
ניט ווייניקער געשמאַק איז די בראָטן מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון, די מאַשרומז לייגן אַ געשמאַק טאַם, ספּעציעל אויב איר נוצן וואַלד. אבער ויסטער מאַשרומז און מאַשרומז זענען גאַנץ פּאַסיק. עטלעכע כאַוסווייווז שטעלן דאַר מאַשרומז, אָבער זיי מוזן זיין סאָוקט אין שטייַגן. פון בשמים לייגן ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ, טהימע.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קרעם - 100 ג.
צוגרייטונג
- ציבעלע, פלייש, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז מאָל.
- לייגן אויס לייַערס: אַניאַנז, פלייש, פּאַטייטאָוז.
- שפּריצן מיט בשמים און מאַשרומז.
- גיסן 100 ג פון וואַסער אָדער יויך, שפּריצן מיט קרעם.
- גראָבן פֿאַר 40 מינוט.
בראָטן אין קעסל אין די ויוון
דעליסיאָוסלי געשמאַק טורנס בראָטן כאַזער אין אַ קעסל אין די ויוון, ניט ערגער ווי אין אַ רוסיש ויוון. קאַסאַנאָק איז בעסער צו נעמען וואַרפן אייַזן, עס בישליימעס האלט טעמפּעראַטור, דיסטריביוטינג היץ. די הויפּט זאַך איז צו קאָכן רעכט, ערשטער שטעלן אויס אַ הויך טעמפּעראַטור, דעמאָלט - אַ קליין איינער, די שיסל זאָל שמאַכטן, אָבער נישט בלאָז.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 300 ג;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- פלייש און וועדזשטאַבאַלז טשאָפּ.
- מושראָאָמס קאָכן, שנייַדן.
- אין די קעסל, פּרעגלען די פלייש מיט זאַלץ און בשמים.
- ציבעלע צעהאַקן, סוט מיט פלייש.
- באריכט די פעפער, קעראַץ, קנאָבל, מאַשרומז, דישן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן פּאַטייטאָוז, גיסן וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 30 מינוט, לאָזן עס ברו.
בראָטן אין דעם קירבעס אין די ויוון
יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז ייַנטיילן אַ יינציק רעצעפּט - בראָטן אין אַ דאָרף נוסח אין די ויוון, ווען די קירבעס אקטן ווי אַ טאָפּ. פילע טאָן נישט דינען קירבעס אויף די טיש, אָבער אין אַרויסגעוואָרפן, עס איז אַ ביסל סוד ווי צו מאַכן עס געשמאַק. עס איז זייער פּשוט: נאָך ארויפלייגן וועדזשטאַבאַלז און פלייש, קירבעס איז אלנגעוויקלט אין פויל, אַ ביסל וואַסער איז אויסגעגאסן אויף די דנאָ.
ינגרידיאַנץ :
- קירבעס - 1 שטיק;
- פלייש - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- וואַסער - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
- ציבעלע און קעראַץ צעהאַקן, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- שנייַדן פלייש, צאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט.
- לייג וואַסער, בשמים, צעבער פֿאַר 20 מינוט.
- קאַט פּאַטייטאָוז, מעלדונג צו פלייש, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- וואַש די קירבעס, שנייַדן אַוועק די שפּיץ, נעמען די זאמען, לייגן די סטאַפינג, לייגן וואַסער.
- דעקל מיט קירבעס "דעקל", ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן.
- שטעלן דעם קירבעס אין אַ פריינג פּאַן מיט וואַסער.
- באַקן פֿאַר 1.5 שעה.