הונגער גערשטען זענען געהייסן אין דעם וועג, נישט ווייַל זיי האָבן אַ קליין גרייס. אין פאַקט, די נאָמען איז געקומען פון די ענגליש קאָרניש הון, וואָס מיטל קאָרניש הינדל. פּאָולטרי פלייש פון דעם האָדעווען האט אַ גרויס געשמאַק, ווי געזונט ווי קיילים צוגעגרייט לויט צו די רעצעפּט פארגעלייגט אונטן.
ווי געשמאַק צו קאָכן הינדל גערשטן?
אויב אין דיין הענט זענען יונג בראָאַליער קאַרקאַסיז ווייינג פון 400 צו 600 ג, עס ס צייַט צו לערנען ווי צו צוגרייטן זיי. א פּראָווען רעצעפּט און ריכטיק רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו באַקומען די שליימעסדיק אין אַלע שייך נאַש און גאָר הנאה זייַן ויסגעצייכנט טעם.
- ופהיטן די דזשוסינאַס פון די פלייש וועט העלפן פאַר-ווייקן די קאַרקאַסיז פֿאַר 30 מינוט אין ראָסל פון 1.5 ליטער פון וואַסער, 3 סט. ספּונז פון זאַלץ און 2 סט. ספּונז פון צוקער.
- נאָך סאָוקינג די קאַרקאַס איר דאַרפֿן צו שווענקען, טרוקן און מאַרינירן, טשוזינג אַ פּאַסיק רעצעפּט.
- קיילים פון גראָבין הינדל קענען זיין האַלב אין אַ ברויט פּאַן, אין די ויוון, אויף די גרילל, אין אַעראָגרילל אָדער מיט די הילף פון אַ מולטיוואַרק.
טשיקקען גהערקינס - רעצעפּט אין די ויוון
אפילו לאַקאָניקאַלי בייקט הינדל גריינקין אין די ויוון איז פיל טייסטיער, דזשוסיער און סאַפטער ווי געוויינטלעך ברוילער הינדל, און אויב איר העסאָפע די קאַרקאַס מיט אַ מעהודערדיק מאַרינייד אָדער אָריגינעל אַקאַמפּנימאַנט, עס וועט זיין קיין שיעור צו דער פאַרגעניגן פון עסן אַזאַ אַ נאַש. א ביסל קנאָבל און ראָוזמערי וועט מאַכן די טעם פון די פויגל ינימאַטאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל גערשטען - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- צווייגן פון ראָוזמערי - 5-6 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- הינדל קאַרקאַסיז ראַבד מיט זאַלץ און פעפער.
- פּרעגלען אין אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס און צוויי ספּריגס פון ראָוזמערי.
- שמירן די טשיקאַנז מיט שמעקנדיק ייל, און ינווערדלי שטעלן אין די רוען קנאָבל און ראָוזמערי.
- שיקן אַ באַקינג בויגן מיט קאַרקאַסיז אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז, פון צייַט צו צייַט וואַסער די פויגל מיט דזשוסאַז.
- נאָך 30-40 מינוט פון הינדל רודי גערקינס וועט זיין גרייט.
הינדל גערקינס סטאַפט אין די ויוון
אפילו מער ווייך און דזשוסיער וועט זיין די הינדל גערשטן סטאַפט מיט סטאַפינג. אין פאַקט, ווי אַ פילונג, איר קענען נעמען קיין מישן פון ינגרידיאַנץ: שוואָם פריי מיט אַניאַנז און וועדזשטאַבאַלז, סטימד רייזאַנז מיט פּרונז אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ. ווייַטער איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פויגל מיט רייַז, קירבעס, הערבס און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל גערשטען - 2 פּקס .;
- זיס קירבעס - 150 ג;
- רייַז - 150 ג;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- קערל זענעפט און האָניק - 2 טיספּונז יעדער;
- מאַנדאַרין - 1 פּיסי .;
- קעררי, פּאַפּריקאַ, פעפער, קראָפּ - צו טעם;
- ייל - 20 מל.
צוגרייטונג
- מישן זענעפט, האָניק, מאַנדאַרין זאַפט, פּוטער, סיזאַנינגז און 2 טבספּ. ספּונז פון סוי סאָוס.
- רייַבן הינדל מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- די בוילד רייַז איז געמישט מיט סלייסט קירבעס, סוי סאָוס, סיזאַנינגז און הערבס, אָנגעפילט מיט אַ פויגל קאַרקאַס מאַסע.
- צוגרייטונג פון גערשטען הינדל איז געענדיקט אין אַ העאַטעד צו 170 גראַד ויוון, שטעלן זיי אין די מיטל פֿאַר 40 מינוט.
הינדל גערקע אין די אַרבל
הינדל גערקינס, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד שפּעטער, זענען צוגעגרייט אין די אַרבל, דערמיט בעכעסקעם די ויוון און באַקינג טאַץ ריין. אן אנדער ומלייקנדלעך מייַלע פון דעם אופֿן פון ווינט היץ באַהאַנדלונג איז די פּרעכטיק מילד און זאַפטיק טעם פון די פלייש באקומען. אפילו יחידים מער ווי די דורכשניטלעך וועלן זיך אויסגיין צו זיין געשמאַק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל גערשטען - 2 פּקס .;
- געווירץ פֿאַר אָף, פּוטער און לימענע זאַפט - 1 לעפעלע יעדער;
- קנאָבל - 4 ציין;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רייַבן הינדל מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס, קנאָבל און בשמים, לאָזן פֿאַר 30-60 מינוט.
- אָרט די קאַרקאַס אין די אַרבל אויף די באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון כיטיד צו 200 דיגריז.
- באַקעד הינדל גערקינס וועט זיין גרייט אין 30 מינוט.
טשיקקען גהערקינס - רעצעפּט אין אַ סקאָווראָדע
הייַזקע גערשטן, געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן, אין פאַקט - גאָרנישט מער ווי אַ גרוזיניש שיסל פון הינדל טאַביק . דער נאַש איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד, און צו געשמאַק עס אַוטשיינז אַלע אנדערע אָפּציעס פֿאַר קוקינג אַ פויגל. די מערסט יידל געשמאַק, אַמייזינגלי געווירציק און אַפּעטיטלעך ראָדי פלייש ווערט פון פילינג צו ווער עס יז, אַפֿילו אַ פעסטיוו, טיש.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל גערשטען - 2 פּקס .;
- בשמים - צו טעם;
- קנאָבל - 4-6 ציין;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
- דער פויגל איז שנייַדן צוזאמען די בויך, אַנפאָולדאַד און דיסקערידזשד.
- קאַרקאַסיז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער, בשמים, סקוויזד קנאָבל, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- ווייַטער, די הינדל גערשטן זענען ראָוסטיד אין די סקאָווראָדע אויף די סקאָווראָדע אונטער די פּרעס, בראַונינג פון צוויי זייטן.
הינדל גערקין אין אַעראָגרילל
עס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר קוקינג פייגל עראָוגריל. און אויב איר זענט אַ צופרידן באַזיצער פון אַזאַ אַ מיטל, עס ס צייַט צו קאָכן אין עס מויל-וואָטערינג און רויט הינדל גהערקינס. ווי אַ מאַרינייד איר קענען נוצן דיין באַליבט געווירציק שטעלן אָדער נוצן די מישן פארגעלייגט אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל גערשטען - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- לימענע - 0,5-1 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קעררי און פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע יעדער;
- צוקער - קניפּ;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- מישן מייַאָנעז מיט קנאָבל, בשמים, צוקער, זאַלץ און פעפער, רייַבן די געמיש מיט אַ פויגל, לאָזן אַ שעה.
- שמירן קאַרקאַס מיט לימענע זאַפט, שטעלן לימענע סלייסאַז און טריגז פון גרינז אין די בויך.
- האָבן יעדער הינדל גראָבין אויף די גריל, אויף די מיטן גריל, גיסן אַ ביסל וואַסער אויף די דנאָ פון די מיטל און קאָכן אַ מייַכל פֿאַר 30 מינוט בייַ 250 דיגריז.
הינדל גערשטן אויף די גרילל
די פאלגענדע רעצעפּט וועט העלפן צו צוגרייטן אַ נאַש אויף די קוילן אויף די גרילל. אין דעם פאַל, מאַרינייד פֿאַר דזשערקין הינדל איז צוגעגרייט אויף די יקער פון זונרויז אָדער מאַסלינע ייל מיט די דערצו פון שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ, טהימע און קנאָבל דרוקן דורך די דרוק. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן ערד טשילי.
ינגרידיאַנץ:
- הון גערקינס - 3 פּקס .;
- ייל - 100 מל;
- פּאַפּריקאַ, פעפער און טהימע - 0.5 טיספּונז יעדער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- הינדל קאַרקאַסיז זענען שנייַדן צוזאמען די בויך, אַנפאָולדאַד און אַ ביסל געשלאגן.
- מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד און רייַבן די געמיש מיט אַ פויגל.
- נאָך 30 מינוט איר קענען אָנהייבן צו פּרעגלען די פייגל איבער די קוילן, לייגן עס אויף די רייַבן.
- העלפט אַ שעה שפּעטער, אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן מיט דער שמעקן פון האַזע וועט זיין גרייט.
גערקין הינדל זופּ
קלאַסיש יויך פון די דזשערקין הינדל איז באקומען ווי פיל ווי מעגלעך דייאַטערי און פּאַסיק פֿאַר נוצן ווי אַ יקער אַפֿילו פֿאַר קינדער 'ס ערשטער קאָרסאַז. אָבער, הייס קענען זיין וועלדעד, ניצן מער סאַפיסטאַקייטיד טעכנאָלאָגיע, און דערמיט צושטעלן דיין דיינינג מאָלצייַט מיט אַ ומגעוויינטלעך אָריגינעל שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל גערקין - 1 שטיק;
- סמאָוקט ווורשט און בריסקעט - 150 ג;
- ייל - 40 מל;
- בינז - 200 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאַפּריקאַ, פעפער און זאַלץ - צו טעם;
- greens.
צוגרייטונג
- ווייקן די בינז, לאָזן פֿאַר 12 שעה.
- הינדל ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און ברוין אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
- צוזאַמען מיט בינז און סמאָוקט פּראָדוקטן שיקן די פויגל אין אַ טאָפּ פון וואַסער.
- לייג אויך פּרעגלען פון אַניאַנז און קנאָבל, קאָכן הייס מיט קוים באמערקט ליידיק ביז די סאָפנאַס פון די בינז.
- זאַלץ זופּ, צייַט, וואַרעם אַ פּאָר פון מינוט.
טשיקקען גהערקינס - רעצעפּט אין מולטיוואַרק
צו פּרעגלען אַ הינדל גערוך אין אַ מולטיוואַרקעט איז ספּעציעל פּשוט. ווי אַ מאַרינייד, איר קענען נוצן די סאַגדזשעסטיד מישן פון בשמים און בשמים אָדער נעמען אַ גאַנג פון ינגרידיאַנץ אַז בעסטער סוץ דיין יחיד פּרעפֿערענצן. האַלב אַ שעה איז גענוג פֿאַר די פלייש צו ווערן סאַטשערייטאַד מיט עראָומאַז און ווערן פּיקאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- הון גערקינס - 3 פּקס .;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ייל - 50 מל;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאַרקאַסיז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און קנאָבל.
- מישן די פּוטער מיט לימענע זאַפט און סוי סאָוס, גיסן אין אַ געמיש פון הינדל און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- לייגן דעם הינדל אין אַ שיסל, גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד און קאָכן פֿאַר 40 מינוט אויף די "באַקן".
הינדל גערשטן האַלב-סמאָוקט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר סמאָוקערז. דורך זייַן רעאַליזיישאַן עס איז מעגלעך צו מאַכן מיט דיין אייגן האַנט אַן אַמייזינג פֿאַרבייַסן מיט די אַראָמאַ פון האַזע. אין דעם פאַל, עס איז וויכטיק צו באַשליסן ווי פיל צו קאָכן די גערוך הינדל איידער סמאָוקינג, צו דערגרייכן די רעכט וואָג צווישן די פארלאנגט גראַד פון די פּאַפּ און זייַן ילאַסטיסאַטי.
ינגרידיאַנץ:
- הון גערקינס - 3 פּקס .;
- זאַלץ - 30 ג;
- פעפער - 1 לעפעלע;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- באַדז פון קלאָוועס און פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 5 ציין;
- קאָכן זאַלץ.
צוגרייטונג
- טשיקאַנז זענען ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער און געשטעלט אין אַ פּעקל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
- גיסן אין אַ פּאַן 3 ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, לייגן בשמים און קנאָבל, קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- קיל סאַלינע צו 80 דיגריז, לייגן טשיקאַנז און רעדוצירן היץ צו די מאַקסימום.
- גלעזל הינדל בייַ 60 דיגריז 40 מינוט, נאָך וואָס עס איז דאַר און סמאָוקט אין 90 דיגריז 30 מינוט.