אויב איר האָט נישט נאָך האַלאָגען פלייווערז, מיר רעקאָמענדירן אַז איר פּרעגלען עס לויט אונדזער רעסאַפּיז. פון די ספּעציפיש שמעקן פון דעם פאַרשיידנקייַט פון פיש קענען זיין גאָר ילימאַנייטאַד, אויב איידער קוקינג צו ריין פיש קאַרקאַסיז פון די הויט. און די פלייש פון פלייווערד פֿאַר זייַן געשמאַק מידות איז העכער צו פילע עליט ווערייאַטיז פון באַוווינען פון די וואַסער מלכות.
איר קענען פּרעגלען פלאַטפיש ווי טראַדישאַנאַלי אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ ויוון, ווי מיר וועלן דיסקוטירן אונטן.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען אַ פלייווערד אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- פלאַנדערער - 540 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 90 ג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פרישלי געמישט געמיש פון פינף פּעפּערז - 1 קניפּ;
- ווייץ מעל - 115 ג;
- ייל אָן טאַם גרינס - 75 מל.
צוגרייטונג
מינימאַל צוגרייטונג פון פלייווערד איידער פריינג ינוואַלווז עוויסעריישאַן, ווי געזונט ווי באַזייַטיקונג פון קאַרקאַסיז פון וואָג, פינס און עק. אבער ווי שוין דערמאנט, די הויט פון פלייווערד האט אַ מאָדנע שמעקן, וואָס איז ספּעציעל פּעלפּאַבלע ווען פריינג, און כּמעט גאָר יוואַפּערייץ צו די סוף פון קוקינג. אַוואַדע, אַ פיש מיט אַ הויט וועט קער אויס מיט אַ רויט און קריספּי סקאָרינקע, אלא ווי אָן עס, אָבער אין דעם פאַל איר וועט האָבן צו לייַדן דריט-פּאַרטיי פלייווערז בעשאַס ראָוסטינג.
צוגרייטן די געוואלט פליענדיק קאַרקאַסיז לאָזן לעגאַמרע אָדער שנייַדן אין פּאָרשאַנז דיפּענדינג אויף די גרייס, ראַבד מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פינף פעפער און לאָזן עס ווייקן אין די אַראָמאַ פֿאַר פופצן מינוט. נאָך דעם, מיר פּאַן די פיש אין ווייץ מעל און פאַרשפּרייטן עס אין די גרינס אָיל ונ דורך העאַטעד אין די סקאָווראָדע. עס מוזן זיין אָן אַ שמעקן, און אויב געוואלט, איר קענען העסאָפע עס מיט אַ רעפטל פון פּוטער צו געבן אַ ספּעציעל געשמאַק.
מיר בראָטן פלייווערד פֿאַר 5-7 מינוט אויף יעדער זייַט. די צייַט פון פריינג דעפּענדס גלייַך אויף די גרעב פון די פיש אָדער זייַן סלייסיז.
ווי צו רעכט ברענען פלייווערז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- קאַשע פון פלאַך - 1.4-1.7 קג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 190 ג;
- ציבעלע - 280 ג;
- לימענע מיטל גרייס - 0.5 פּקס .;
- גרויס טיש זאַלץ - 2 שראַב;
- פרישלי געמישט געמיש פון פינף פּעפּערז - 1 קניפּ;
- אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס - 1 קניפּ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל;
- ספּריגס פון פריש פּעטרעשקע פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
איר קענען פשוט פּרעגלען די רעכט צוגעגרייט פלאַנדערז קאַרקאַס אין אַ ויוון טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט, פאַר-געווירץ די פיש מיט זאַלץ און די געוואלט בשמים. אבער מיר וועלן עפּעס קאָמפּליצירן די אַרבעט און צוגרייטן עס מיט וועדזשטאַבאַלז. עס וואָלט זיין מער ריכטיק צו רופן אַזאַ פליאָנדרע ניט געפּרעגלט, אָבער בייקט.
אין דעם פאַל, די הויט פון קאַרקאַס איז בעסער צו באַזייַטיקן. אין דערצו, מיר באַזייַטיקן די פיש פון די פינס, עק און קאָפּ, און אויך באַזייַטיקן די ינטראַלז. מיר איצט וואַש עס אונטער פליסיק קאַלט וואַסער און מאַכן עטלעכע טראַנזווערס ינסיזשאַנז אויף די צוריק.
מיר ריין די באַלבז, שנייַדן זיי אין קרייזן, וואָס מיר שטעלן אויף די פּאַן גאָר, פאָרמינג אַ מין פון קישן. אויף עס מיר אָרט צוגעגרייט פלייווערז, פּרילימאַנערי בעת סיזאַנד עס מיט זאַפט העלפט פון אַ לימענע, זאַלץ און אַ מישן פון פּעפּערז. אויף שפּיץ שטעלן די דייסט פריש טאַמאַטאָוז, אַמאָל ווידער סאָלטינג די שיסל פון אויבן און צייַט מיט אַ געמיש פון טרוקן שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס.
איצט עס איז לינקס צו שטיין אַ באַקינג בויגן מיט אַ שיסל אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט און איר קענען דינען עס דורך געווירץ מיט פריש פּעטרעשקע.
ווי צו פּרעגלען אַ פליאָנדרע אין אַ פריינג פּאַן מיט ביטן פון טייג?
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פלאַך מיט הויט און ביינער - 740 ג;
- לימענע מיטל גרייס - 0.5 פּקס .;
- גרויס טיש זאַלץ - 2 שראַב;
- פרישלי געמישט געמיש פון פינף פּעפּערז - 1 קניפּ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 100 מל;
- עגגס גרויס הינדל - 3-5 פּקס .;
- ווייץ סיפטיד מעל אָדער ברויט ברעקלעך - 250-400 ג;
- גרויס זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פלאָונדער צוגרייטן רעכט, אַראָפּנעמען די הויט און באַזונדער די פאַליי פון די ביינער. עס איז בעסער פֿאַר דעם ציל צו נעמען אַ גרויס קאַרקאַס. מיר שנייַדן די פיליץ אין פּאָרשאַנז סלייסאַז, צייַט זיי מיט זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר וועגן פופצן מינוט. נאָך דעם, עגגס זענען אויסגעגאסן, שלאָגן אַ ביסל און אָנהייב אָלטערנאַטלי דיפּינג אין די ריזאַלטינג יי מאַסע פון פיש סלייסיז. נאָך אַז, מיד מיר פּאַן זיי אין ברעאַדקרומבס אָדער מעל. ידעאַללי, עס איז בעסער צו איבערחזרן די דיפּינג-פּאַנינג פּראָצעדור איינער אָדער צוויי מער מאל. מיד לייגן די וואָרקפּיעסעס פון די פיש אין די שווער העאַטעד גרינס בוימל אָן אַראָמאַ און ברוין זיי פון צוויי זייטן.