די דזשעליד פון הינדל איז אַ קלאַסיש פון די פעסטיוו מעניו. דעם געשמאַק שיסל האט אַ ווונדערלעך געשמאַק און אָריגינעל אויסזען, ווייַל עס איז אַזוי דיזערוועדלי פאָלקס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו האָבן ספּעציעל סקילז, און נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז פון אונדזער רעסאַפּיז, עס וועט זיין זייער פּשוט.
ווי צו קאָכן הינדל מיט דזשעלאַטאַן?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1 קג;
- געפילטערט וואַסער - 1.5 ל;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 12-15 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 4-5 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- פריש פּעטרעשקע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָכן מיין הינדל, שטעלן עס אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, זאַלץ עס און היץ עס צו אַ קאָכן. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט, די פלייש און קיילים זענען געוואשן פון די געשאפן פלאַקעס און ווידער אָנגעפילט מיט פּיוראַפייד וואַסער און געשטעלט אויף אַ טעלער. מיר לייגן פאַר - געוואשן, פּילד און צעטיילט אין עטלעכע טיילן פון קעראַץ, אַניאַנז, זאַלץ, פּיז פון שוואַרץ און זיס-פלייש פעפער, און אויך סעזאָן די יויך סקוויזד דורך די פּרעסע מיט קנאָבל און בוכטע בלעטער. קאָכן די יויך ביז די הינדל איז גרייט און באַזייַטיקן עס פון די פייַער.
מיר עקסטראַקט די פויגל פון די יויך, לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל, באַזונדער די פלייש פון די ביינער און דיסאַסעמבאַל זיי אין פייבערז אָדער שנייַדן זיי אין ברעקלעך פון די געבעטן פאָרעם און גרייס. הייס יויך פילטער, לייגן שנעל-דיזאָלווינג דזשעלאַטאַן און מישן ביז עס דיזאַלווז.
מיר לייגן אויס די פלייש אויף די מאָולדז, ביוטאַפלי געגרייַזלט קעראַץ פון די יויך, פריש גרין ספּריגז און גיסן די יויך מיט דזשעלאַטאַן. מיר באַשטימען די דזשעליד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה איידער די גאַנץ קאָאָלינג.
איידער געדינט, אַראָפּ די קאַנטיינער מיט אַ סלוי פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין די הייס וואַסער און קער עס איבער אויף אַ שיסל.
צוגרייטונג פון טערקיי און הינדל פאַליי אין אַ מולטיוואַרקעט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַלב שאַנק - 0.6 קג;
- הינדל ברוסט - 0.6 קג;
- וואַסער געפילטערט - 1,2 ל;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 10 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 4-5 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- פריש פּעטרעשקע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט און דראַמסטיק פון מיין טערקיי, פּאָנעם אין אַ מולטיקאַסט און גיסן פילטערד וואַסער. לייג די פריער קלענעד ציבעלע און קעראַץ, קאַטינג עס אין עטלעכע טיילן, אויסקלייַבן די פּראָגראַם "באָוילאַן" אויף די אַרויסווייַזן און צוגרייטן אַ שעה און אַ האַלב, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע. דעמאָלט לייגן זאַלץ, פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער, לאָראַל בלעטער, באַשטימען די מיטל צו די "זופּ" מאָדע און האַלטן די וואַסער נאָך פֿאַר צוויי שעה.
אויף גרייטקייַט, מיר עקסטראַקט די פויגל פון די יויך, לאָזן עס קיל אַ ביסל, צעטיילט עס פון די ביין און שנייַדן עס אין די געוואלט סלייסיז אָדער דיסאַסעמבאַל די פיברע דורך האַנט. מיר אויך שלעפּן די קעראַץ פון די יויך אָדער שנייַדן אויס שיין פיגיערז פֿאַר די באַפּוצונג פון די דזשעליד.
בראָט פילטער דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז, נעמען איין גלאז, ווייקן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט דזשעלאַטאַן, און דעמאָלט וואַרעם זיך אין אַ וואַסער וואַנע און קעסיידער גערודער ביז די דזשעלאַטיניאַס גראַניאַלז גאָר צעלאָזן.
מיר גיסן די צעלאָזן דזשעלאַטאַן אין די הויפּט יויך, לייגן פאַר-קלינד און סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק און מישן.
אין די פארמען פֿאַר די דזשעליד מיר לייגן אויס די צוויידז פון גרינז, קעראַץ און הינדל פלייש אויף די דנאָ און פּלאָמבירן עס מיט אַ זייער קערפאַלי צוגעגרייט יויך. מיר באַשטימען די דזשעליד פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזש, און איידער געדינט, מיר דופּט פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין הייס וואַסער און קער עס איבער אויף אַ שיסל.