מאַקלערעל אין שטערונג אויף די גריל איז אַ ויסגעצייכנט פּשוט שיסל פֿאַר קוקינג אין נאַטור. פיש קענען זיין דעקערייטאַד אין פארשיידענע ווערייישאַנז, נישטיק אָדער מער ראַפינירט, זייער דייווערסאַפייינג די פּיקניק מעניו און געטינג יעדער מאָל נייַ ימפּרעססיאָנס פון די מאָלצייַט.
ווי צו קאָכן מאַקרעל מיט מאַקגער?
מאַקלערעל אין פויל אויף האָלצקוילן שטענדיק טורנס זאַפטיק און שווער צו צעלאָזן, אָבער עטלעכע סאַטאַלטיז פון קוקינג פיש זענען נאָך דאָרט און זיי דאַרפֿן צו זיין דערמאנט, סטאַרטינג צו ינסטרומענט קיין פון די אויסגעקליבן טעקנאַלאַדזשיז.
- פראָזען מאַקרעל איז דיפראָסטיד, באַפרייַען פון די ינטראַלז און, אויב געוואלט, פון פינס, עק און קאָפּ.
- קאַקאַסיז זענען געוואשן אַרויס און ין, באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די שוואַרץ פילם, וואָס קענען געבן די שיסל פארביטערונג. עס איז פריער קלינד מיט אַ מעסער אָדער אַוועקגענומען מיט אַ סערוועטקע.
- ווייַטער מאַקרעל זאַלץ, פעפער, גיסן לימענע זאַפט אָדער נוצן אַ מער ראַפינירט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- פּרעגלען די פיש אין אַ טייטלי געחתמעט קאָנווערט פון שטער איבער סמאָולדערינג קוילן פֿאַר וועגן 30-40 מינוט.
ווי צו מאַרינירן מאַקרעל פֿאַר מאַרמעלאַד?
אויב עס איז אַ מאַקרעל אין די מעניו פון דיין מאַכנ אַ פּיקניק, איר קענען געפֿינען אויס די מאַרינייד רעצעפּט פֿאַר דעם פיש שפּעטער. א טראדיציאנעלן שטעלן פון זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט אין דעם פאַל איז סאַפּלאַמענטאַד מיט געהאַקט קנאָבל, וואָס וועט געבן אַ פּיקאַנט שיסל און ערד קאָריאַנדער, הצלחה כאַרמאַנייזינג מיט די פלייש פון קיין פיש. א געווירציק געמיש איז גענוג צו זינקען דרייַ מיטל-סייזד קאַרקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 50 מל;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 7 ציין;
- זאַלץ, קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- מיט די לימענע קוועטשן דעם זאַפט, מישן מיט די פּוטער.
- פיינלי געהאַקט קנאָבל גריינד מיט זאַלץ, קאָריאַנדער און פעפער, לייגן צו די געמיש פון זאַפט און ייל, מישן.
- רייַבן די געווירציק מאַטעריע פון די פיש און לאָזן פֿאַר 30-60 מינוט.
מאַקלערעל אויף די גרילל אויף די גריל - רעצעפּט
מאַקלערעל בייקט אין אַ פויל אויף אַ בראַזיער לויט דעם רעצעפּט האט אַ אָנגענעם באַלאַנסט מילד טעם און אַ מעסיק פּיקאַנטי. פאַר-מאַרינאַטעד קאַרקאַסיז זענען געשטעלט אויף אָילעד סעקשאַנז פון די שטער און קערפאַלי געחתמעט אַזוי אַז בעשאַס היץ באַהאַנדלונג די פליסיק בלייבט ין און די פיש ריטיינז דזשויסינאַס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 3 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- זויער קרעם און זענעפט - 3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פון איין לימענע קוועטשן דעם זאַפט, רייַבן זיי קאַרקאַסיז, ווייל סיזאַנד זיי אויך פעפער.
- נאָך 20 מינוט, שמירן די פיש מיט אַ געמיש פון סמעטענע און זענעפט, שטעלן פּעטרעשקע אין די בויך.
- קער איבער די קאַרקאַסיז מיט פאַרמייַדן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס זיי זענען געשטעלט אויף די רייַבן איבער די קוילן.
- נאָך וועגן 30 מינוט, די מאַקלער אין די שטער אויף די גריל וועט זיין גרייט.
מאַקרעל אין שטער מיט לימענע
מאַקלערעל בייקט אין פויל מיט לימענע טורנס סאַפּרייזינגלי עראַמאַטיק, אַקווייערז אַ אָנגענעם סאָורנעסס און אַ פּיקאַנט סיטרוס טאָן. אין דערצו, לימענע סלייסאַז נוטראַלייז די ספּעציפיש שמעקן פון פיש, וואָס אין מאַקרעל איז זייער פּראַנאַונסט און סקערז אַוועק פילע ווען טשוזינג אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש פֿאַר קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 3 ברעקלעך;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פיש שנייַדן אין עטלעכע ערטער אַריבער די צוריק, ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, שפּריצן מיט די זאַפט פון איין לימענע, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- זיי שטעלן לימענע סלייסאַז אויף די צוריק, און אַניאַנז אין די בויך.
- שמירן די פיש מיט זויער קרעם, לייגן אויף פאַרמייַדן, טייטלי פּלאָמבע.
- נאָך 30 מינוט פון באַקינג, מאַקרעל מיט לימענע אין די פויל אויף די גריל וועט זיין גרייט.
מאַקקערעל בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער
אויב איר ווילן צו קאָכן פיש אין דער זעלביקער צייַט מיט אַ ליכט גאַרניש, נוצן די פאלגענדע רעצעפּט. מאַקלערעל אין פויל מיט וועדזשטאַבאַלז איז געשמאַק צו געשמאַק און סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק. אין דערצו, וועט ביטע און נאָך ינגרידיאַנץ: גרינס סלייסאַז סאָוקט מיט פיש דזשוסאַז און בשמים ווערן ספּעציעל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- סמעטענע - 150 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- די סקומברוט איז ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, סאָוסינגז און קנאָבל.
- האָבן די פיש אויף באַזונדער סעקשאַנז פון די פויל, אין די בויך און אויף די זייטן פאַרשפּרייטן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז פלייווערד צו געשמאַק.
- דעקן די זאַץ מיט אַ צווייט בלאַט פון שטער, פּלאָמבע און באַקן אויף האָלצקוילן איבער 40 מינוט.
מאַקרעל אין סוי סאָוס אויף די גרילל
מייקראַוואַל בייקט אין פויל מיט סוי סאָוס, עס טורנס זיך ניט בלויז ינסאַנעלי געשמאַק, אָבער אויך דאַנק צו אַ ספּעציעל מאַרינייד אַקווייז אַ אַפּעטיטלעך אויסזען.אויב געוויינט, די זאַץ פון די געווירציק געמיש קענען זיין יקספּאַנדיד דורך לייגן אַ ביסל קנאָבל, ערד קאָריאַנדער אָדער אנדערע בשמים כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט פיש פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 200 מל;
- ערד ינגבער - 2 צפּ.
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פיש ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, און נאָך 10 מינוט אָנגעפילט מיט סוי סאָוס און לינקס צו מאַרינירן פֿאַר 30-40 מינוט, פּיריאַדיקלי ווענדן איבער.
- שטעלן געהאַקט אַניאַנז אין די בויך, שטעלן די קאַרקאַסיז אויף די פויל סעקשאַנז צוזאמען מיט די מאַרינייד און פּלאָמבע ווי טייטלי ווי מעגלעך.
- נאָך 30 מינוט פון באַקינג, אַ געשמאַק סקאַנדאַל אויף די גריל וועט זיין גרייט.
מאַקקערעל בייקט מיט פּאַטייטאָוז אין שטער
אן אנדער אָפּציע פֿאַר קוקינג מיט גאַרניש איז מאַקרעל, בייקט אויף אַ גריל מיט טינלי סלייסט קאַרטאָפל סלייסיז. דער הויפּט שמעקנדיק זאַץ איז באקומען אויב איר לייגן אַ קליין כאַפּט דיל און אַניאַנז צו די פּאַטייטאָוז וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט גרין סטעמס אָדער ווייַס לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פיש זענען אויסגעגאסן, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, לינקס פֿאַר 20 מינוט.
- צוגרייטן די פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ און שנייַדן די טובערז טינלי, מישן עס מיט גרינז, אַניאַנז און סיזאַנינגז, שטעלן זיי אין די בויך פון די פיש און שטעלן זיי אויף די זייטן, ארויפלייגן די פיש אויף אַ קישן פון לימענע סלייסיז.
- נאָך 40 מינוט פון ראָוסטינג איבער די קוילן מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין די פלייש אויף די גריל וועט זיין גרייט.
מאַקרעל פיליץ אויף די גרילל
צו מעקלער אין די פויל אויף די בראַזיער צוגעגרייט פאַסטער, איר קענען נוצן פֿאַר פילינג סנאַקס פיליץ פון פיש, סעפּערייטינג עס פון ביינער זיך אָדער בייינג עס גרייט אין די קראָם. ווי אַ מאַרינייד עס איז מעגלעך צו נוצן טראדיציאנעלן לימענע זאַפט און נאָרמאַל בשמים אָדער צו נעמען אַ טרוקן ווייַס ווייַן מיט אַ מישן פון עראַמאַטיק טרוקן הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון מאַקרעל - 4 פּקס .;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 70 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 4 שנירל;
- קאָריאַנדער - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון מאַקלערעל אויף די גריל הייבט מיט פּיקלינג די סטאַרטינג פּראָדוקט. סאַלטעד פיליץ, פּעפּערז, ספּרינגקאַלד מיט הערבס, וואָטערד מיט ווייַן און לינקס פֿאַר 20 מינוט.
- אָרט די פיש אויף די אָילעד בויגן פון שטער, פּלאָמבע און באַקן אויף די גריל פֿאַר 15-20 מינוט.
סטאַפט מאַקערעל אויף די גרילל
געשמאַק, נערעוודיק און פול-גוף וועט רעזולטאַט אין סטאַפט מקור אין פויל. צוגרייטן די פיש קענען זיין אָנגעפילט מיט געפּרעגלט ציבעלע מיט קעראַץ אָדער מאַשרומז, גרינס מישן, אַ געמיש פון דאַר פירות און ניסלעך אָדער אנדערע חיבורים. די פאלגענדע איז אַ וואַריאַנט פון די נאָרמאַל גאַנג פון וועדזשטאַבאַלז און די טעכניק פון דעם רעצעפּט איז שטעלן אויס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 ציין;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- גרינז - 1 בינטל;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, בוימל.
צוגרייטונג
- די מאַקלער איז שנייַדן אויף די צוריק, די באַרגרוקן און די ינטראַלז זענען אַוועקגענומען, געוואשן.
- רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, פעפער, בשמים, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
- רייזל וועדזשטאַבאַלז, גרינז, צייַט צו טעם, פּלאָמבירן מיט די ריזאַלטינג געמיש פון קאַרקאַס פון מאַקרעל.
- ציען פיש מיט טוויין, שטעלן אין פאַרמייַדן און באַקן אויף בראַזיער פֿאַר 40 מינוט.
מאַקרעל אין זענעפט אויף גרילל
געווירציק און שמעקנדיק מאַקרעל איז באקומען , באַקט אין שטער אויף האָלצקוילן, דעקערייטאַד לויט די פאלגענדע רעצעפּט. דער געוואלט ווירקונג איז אַטשיווד דורך אַ אַקוטע מאַרינייד פון זענעפט, וואָס איז מוסיף צו געשמאַק עראַמאַטיק הערבס, ספּייסאַז, פיינלי געהאַקט גרינז, ערד אָדער געהאַקט אַניאַנז אָדער קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- זענעפט - 3 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד און צייַט די געמיש מיט פיש.
- נאָך 30 מינוט, די קאַרקאַסיז זענען געשטעלט אויף די פויל סלייסאַז און געחתמעט.
- ענדיקן די צוגרייטונג פון מאַקלערעל אין שטערונג אויף די גרילל, בעת געשטאנען איבער סמאָולדערינג קוילן פֿאַר 30 מינוט.